Cách nấu xôi cốm dẻo thơm đậm vị thu Hà Nội

Bạn thích ăn xôi cốm dẻo ngọt, thơm mềm? Cùng học cách nấu xôi cốm dẻo thơm trong bài viết này của Elmich nhé.

Xôi cốm xanh dịu, ngọt ngào là một đặc sản đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Những hạt cốm mềm dẻo được gói trong chiếc lá sen khiến bao người vương vấn. Chỉ một lần thử qua, bạn sẽ thích thú với món ăn thanh ngọt, đậm chất thu Hà thành này.

Trong bài viết dưới đây, Elmich sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi cốm chuẩn vị. Từ đó, mang hương vị thu Hà Nội vào căn bếp của mình đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi cốm đậu xanh dừa

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết

Ảnh 1: Những nguyên liệu cần thiết cho món xôi cốm hạt sen đậu xanh dừa

Ảnh 1: Những nguyên liệu cần thiết cho món xôi cốm hạt sen đậu xanh dừa

  • 400 gam cốm tươi
  • 100 gam đậu xanh cà vỏ
  • 100 gam hạt sen
  • 120 gam dừa sợi
  • Lá nếp thơm
  • Nước cốt dừa
  • Gia vị: Muối, đường
  • Dụng cụ: Xửng hấp, lá sen nếu có

Hướng dẫn chọn nguyên liệu nấu xôi cốm thơm ngon:

Ảnh 2: Cốm làng Vòng mới làm sẽ giúp món xôi này thơm ngon chuẩn vị

Ảnh 2: Cốm làng Vòng mới làm sẽ giúp món xôi này thơm ngon chuẩn vị

  • Chọn cốm: Cốm ngon là những hạt dẹt, mỏng nhưng chắc. Khi cắn vào hạt sẽ thấy độ dai, vị ngọt và mùi thơm nhẹ nhàng của lúa non với với một chút mùi sữa gạo.
  • Hạt sen ngon: Là những hạt sen có màu trắng đục, khi sờ vào thấy rất chắc và cắn thử thấy sữa chảy ra, ngọt. Hạt tươi, bề mặt căng bóng và không bị héo.
  • Đậu xanh ngon: Chắc, hạt không có đốm đen, đồng đều.

>>> Chi tiết công thức nấu bò nhúng giấm thơm ngon.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Ảnh 3: Ngâm hạt sen và đậu xanh trong nước muối sau đó hấp chín

Ảnh 3: Ngâm hạt sen và đậu xanh trong nước muối sau đó hấp chín

Đầu tiên, bạn ngâm hạt sen và đậu xanh trong nước có pha ¼ thìa 1 muối trắng. Xong thì vo nhẹ lại với nước lạnh cho sạch, và để đậu, gạo trong các rổ cho ráo nước hoàn toàn.

Đem hấp đậu xanh trong xửng với lửa vừa khoảng 25 phút. Phần hạt sen thì luộc trong nước sôi lửa nhỏ 20 phút. Sau đó vớt các nguyên liệu này ra để cho ráo nước.

Bước 3: Xào dừa sợi ăn xôi cốm

Ảnh 4: Cách xào dừa sợi

Ảnh 4: Cách xào dừa sợi

Bạn trộn đều lượng dừa sợi đã chuẩn bị với 1 thìa cafe đường. Sau đó cho vào chảo xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút (không cần dầu). Đến khi đường tan hoàn toàn, bám vào các sợi dừa nạo là được.

>> Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

Ảnh 5: Quy trình nấu nước cốt dừa cho xôi cốm

Ảnh 5: Quy trình nấu nước cốt dừa cho xôi cốm

Lá nếp thơm đã rửa sạch bạn cho vào nồi, cho 150ml nước dừa vào. Sau đó bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bùng thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút nữa rồi bắc bếp ra ngoài.

Bước 5: Hấp xôi

Bạn cho đậu xanh cùng với 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường vào trong tô. Nghiền nhuyễn chúng và trộn thật đều nguyên liệu lại với nhau.

Ảnh 6: Các bước hấp xôi

Ảnh 6: Các bước hấp xôi

Cho thêm cốm tươi, nước cốt dừa đã nấu vào trong cùng 1 tô. Trộn thật đều sau đó nấu thêm một chút để hỗn hợp khô lại, hòa với nhau là được.

Đem hỗn hợp xôi, đậu xanh vừa làm hấp với lửa lớn trong 3 đến 5 phút. Xong thì bỏ hạt sen luộc lên trên, dừa sợi đã xào trộn đều ngay khi xôi còn đang nóng. Cuối cùng, múc xôi ra đĩa có lót lá sen đã rửa sạch là được.

Ảnh 7: Trộn xôi và múc ra đĩa có lót lá sen tươi để thưởng thức

Ảnh 7: Trộn xôi và múc ra đĩa có lót lá sen tươi để thưởng thức

Lúc này, xôi cốm sẽ có mùi thơm nức lan tỏa. Hòa quyện với mùi là sen tươi sẽ khiến gian bếp của bạn ngập tràn hương vị mùa thu đấy.

>>> Bộ sưu tập kết nối yêu thương, bán chạy nhất hiện nay.

Cách nấu xôi cốm dừa đơn giản

Nếu bạn yêu cầu 1 món xôi cốm đơn giản hơn nhưng vẫn mang đầy đủ những nét đặc trưng của mùa thu Hà Nội, đọc ngay công thức đơn giản dưới đây nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500 gam cốm dẹp
  • 100 gam, hạt sen
  • 200 gam dừa sợi
  • 5 lá dứa
  • 70 gam đường
  • 1 ít muối
  • 200 ml nước cốt dừa

Ảnh 8: Nguyên liệu cho món xôi cốm đơn giản hơn

Ảnh 8: Nguyên liệu cho món xôi cốm đơn giản hơn

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Hạt sen bạn ngâm trong nước muối 10 phút. Rồi bắc xửng hấp lên bếp, hấp hạt sen trong lửa lớn 15 phút.

Ảnh 9: Hấp chín hạt sen

Ảnh 9: Hấp chín hạt sen

Dừa sợi cho lên chảo nóng, đảo qua 10 phút rồi đổ 30 gam đường vào xào. Nhẹ nhàng đảo đều tay trong 10 phút để đường tan và thấm đều vào các sợi dừa.

Ảnh 10: Xào dừa sợi với đường

Ảnh 10: Xào dừa sợi với đường

Bạn cho nước cốt dừa vào chảo, cùng lá dứa đã bó lại. Nấu sôi, thêm ¼ thìa cafe muối và nấu với lửa nhỏ thêm 10 phút cho nước cốt dừa keo lại một chút là được.

>>> Những món quà mừng sinh nhật có tính ứng dụng cao.

Bước 3: Trộn xôi cốm

Bạn cho cốm dẹp đã chuẩn bị vào một tô lớn, thêm phần nước cốt dừa vừa nấu và 40 gam đường trắng. Trộn thật đều, đậy kín tô và ủ trong vòng 1 tiếng.

Ảnh 11: Lần lượt trộn các nguyên liệu để làm xôi cốm

Ảnh 11: Lần lượt trộn các nguyên liệu để làm xôi cốm

Khi ủ xôi cốm xong, bạn cho dừa bào và hạt sen đã hấp chín vào trong tô. Sau đó đeo bao tay ni lông để trộn nhẹ.

Ảnh 12: Xôi cốm thành phẩm thơm ngon với hạt sen bùi béo

Ảnh 12: Xôi cốm thành phẩm thơm ngon với hạt sen bùi béo

Cho tất cả nguyên liệu vào xửng đang nóng để hấp thêm 10 phút là được. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị xôi cốm dẻo thơm, bùi bùi với hạt sen béo đậm. Nó sẽ khiến người ăn mê tít không thôi đấy.

Yêu cầu cơ bản của món xôi cốm

Khi hoàn thành, xôi cốm phải có màu xanh bắt mắt nhưng vẫn giữ được màu tự nhiên, không quá gắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng vị thơm ngọt của gạo mới, bùi dẻo của hạt cốm, béo ngậy của hạt sen và đậu xanh. Hương vị ngọt dịu, béo của nước cốt dừa sẽ hoàn thiện món ăn này một cách trọn vẹn.

Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu trong món xôi cốm. Từ đó có được một món xôi hoàn hảo, phù hợp với sở thích của mình nhé.

Lưu ý quan trọng khi nấu xôi cốm

Để có được món xôi cốm thơm ngon chuẩn vị Hà thành, bạn nên chú ý những yếu tố sau:

  • Trong suốt quá trình hấp xôi, bạn cần lau nước trên nắp nồi thường xuyên. Nếu nước này rơi ngược xuống sẽ làm nát và khiến xôi không còn ngon nữa.
  • Cốm chỉ nên rửa qua với nước trước khi nấu. Không ngâm cốm lâu vì nó khiến cốm bị nhão khi đồ, không còn dẻo thơm và làm hương vị của cốm bị mất đi hẳn.
  • Trong trường hợp không có xửng hấp, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu. Nhưng cần căn nước cẩn thận nếu không xôi sẽ bị nát hoặc quá khô.

Ảnh 13: Hãy dành thời gian nấu và thưởng thức món xôi tuyệt ngon này nhé

Ảnh 13: Hãy dành thời gian nấu và thưởng thức món xôi tuyệt ngon này nhé

Như vậy, bạn đã có được những bí quyết vàng để sở hữu món xôi cốm thơm ngon. Elmich hy vọng bạn có thể thực hành nấu món ăn này và mang hương vị mùa thu Hà Nội vào trong căn bếp của mình. Đừng quên chia sẻ trải nghiệm của mình với chúng tôi nhé.

Bài viết liên quan:

Cà ri gà kiểu Thái: Hương vị đặc trưng đầy mê hoặc

Cà ri gà kiểu Thái, hay còn gọi là "Gaeng Phet Gai", là một trong những món ăn kinh điển của Thái Lan, nổi tiếng với sự phong phú về hương vị và màu sắc. Sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị truyền thống như ớt, nghệ, sả, và nước cốt dừa đã tạo nên một món ăn đặc trưng không thể nhầm lẫn, phản ánh tinh hoa ẩm thực của người Thái. Bắt nguồn từ những nguyên liệu tươi ngon nhất, cà ri gà kiểu Thái là sự pha trộn giữa văn hóa ẩm thực Ấn Độ và...

Ý nghĩa của cây olive trong văn hóa Châu Âu

Trong lịch sử nhân loại, hiếm có loài cây nào giàu tính biểu tượng như olive. Không chỉ là một loại cây trồng thông thường, Olive mang theo những giá trị văn hóa và tinh thần sâu sắc, len lỏi vào đời sống con người ở Châu Âu qua hàng ngàn năm lịch sử. Từ những bờ biển đầy nắng của Địa Trung Hải, cây olive đã trở thành chứng nhân vĩnh cửu cho sức mạnh, sự kiên cường và hòa bình trong suốt quá trình phát triển của các nền văn minh lớn trên thế giới.   Olive món quà...

Xôi xoài Thái Lan - Món tráng miệng ngọt ngào và tinh tế

Xôi xoài Thái Lan – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thơm của xoài chín, độ dẻo của xôi và sự béo ngậy từ nước cốt dừa – là món tráng miệng nổi tiếng của xứ sở chùa Vàng. Dù có vẻ ngoài đơn giản, nhưng xôi xoài mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, hòa quyện giữa các hương vị tự nhiên, hấp dẫn. Hãy cùng Elmich khám phá cách làm món xôi xoài thơm ngon này tại nhà với các bước đơn giản và dễ thực hiện.   Nguyên liệu cần chuẩn bị: Phần xôi: 200g gạo nếp...

Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, tiện lợi cho mùa hè nóng nực

Bánh phồng tôm là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ nhỏ vì độ giòn, thơm đặc biệt của bánh. Tuy nhiên, chiên bánh bằng dầu ăn thông thường vừa khiến bánh bị dính dầu, lại khiến người nội trợ mệt mỏi vì phải đứng trong bếp quá lâu. Chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu chính là phương pháp giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian, sức lực khi chế biến món ăn này. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu: - Bánh phồng tôm - Dầu ăn - Nồi...

Cách làm phở bò truyền thống - tinh hoa ẩm thực Việt Nam

Phở bò – Món ăn không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam mà còn là biểu tượng văn hóa được cả thế giới biết đến. Từng sợi phở mềm mịn hòa quyện cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương bò, cộng thêm vị thơm bùi của thịt bò tái chín, tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Trong dịp Quốc khánh 2/9 này, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay nấu một nồi phở bò truyền thống để cùng gia đình thưởng thức, cảm nhận sự đậm đà và tinh...

Cách bảo quản thực phẩm trong những chuyến đi dã ngoại cuối tuần

Dã ngoại cuối tuần là thời gian lý tưởng để tận hưởng thiên nhiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món ăn ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm trong suốt chuyến đi là điều cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho thức ăn luôn tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả. 1. Chia thực phẩm vào túi hoặc hộp khô Sơ chế và chế biến trước một số món ăn như thịt nướng, salad, hay trái cây để tiết kiệm thời...

Chè Lod Chong Singapore mát lạnh - Món ngon giải nhiệt ngày hè

Chè Lod Chong Singapore là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Món chè này có xuất xứ từ Thái Lan và thường được gọi với cái tên Lod Chong, nhưng lại phổ biến với tên gọi “Lod Chong Singapore” khi được du nhập vào Việt Nam. Lod Chong có nghĩa là những sợi bột xanh lá dứa, được kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy và đá lạnh, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột năng: 100g Lá dứa: 4-5 lá Nước cốt dừa:...

Cách làm xôi cốm hạt sen dẻo thơm ngọt bùi đón thu sang

Mỗi khi gió thu khe khẽ luồn qua từng con phố, Hà Nội lại bừng lên trong hương thơm ngào ngạt của cốm và hạt sen. Trong khoảnh khắc ấy, chẳng ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món xôi cốm hạt sen - một đặc sản đậm chất Hà Nội, một bản giao hưởng của đất trời và con người thủ đô. Nguyên liệu: Cốm Đậu xanh Hạt sen Dừa sợi Nước cốt dừa Lá dứa Đường Muối Cách thực hiện Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu: Cốm tươi – những hạt cốm xanh mướt, mềm mại như những giọt sương mai đọng trên lá non,...

Chiên xào dễ dàng, sáng tạo đủ món với bộ nồi dã ngoại 3 chiếc Elmich EL-0264

Tạm gác lại ồn ào nơi thành phố náo nhiệt, một chuyến dã ngoại tận hưởng không gian không gian thiên nhiên trong lành cùng những món ăn ngon bên người thân, bạn bè giúp bạn tái tạo năng lượng, "chữa lành" sau bộn bề cuộc sống. Một bộ nồi, cả nhà thoải mái tận hưởng những món ăn ngon: Món Mỳ Ý sốt bò hầm Sợi mỳ ý dai mềm kết hợp với nước sốt cà chua đậm đà, thêm chút húng quế tươi và phô mai parmesan.  Món hải sản hấp sả thơm ngon Là lựa chọn hoàn hảo cho những chuyến dã...
Bản quyền thuộc về ELMICH.
Lên đầu trang