Xôi cốm xanh dịu, ngọt ngào là một đặc sản đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Những hạt cốm mềm dẻo được gói trong chiếc lá sen khiến bao người vương vấn. Chỉ một lần thử qua, bạn sẽ thích thú với món ăn thanh ngọt, đậm chất thu Hà thành này.
Trong bài viết dưới đây, Elmich sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi cốm chuẩn vị. Từ đó, mang hương vị thu Hà Nội vào căn bếp của mình đấy.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu xôi cốm đậu xanh dừa
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Ảnh 1: Những nguyên liệu cần thiết cho món xôi cốm hạt sen đậu xanh dừa
- 400 gam cốm tươi
- 100 gam đậu xanh cà vỏ
- 100 gam hạt sen
- 120 gam dừa sợi
- Lá nếp thơm
- Nước cốt dừa
- Gia vị: Muối, đường
- Dụng cụ: Xửng hấp, lá sen nếu có
Hướng dẫn chọn nguyên liệu nấu xôi cốm thơm ngon:
Ảnh 2: Cốm làng Vòng mới làm sẽ giúp món xôi này thơm ngon chuẩn vị
- Chọn cốm: Cốm ngon là những hạt dẹt, mỏng nhưng chắc. Khi cắn vào hạt sẽ thấy độ dai, vị ngọt và mùi thơm nhẹ nhàng của lúa non với với một chút mùi sữa gạo.
- Hạt sen ngon: Là những hạt sen có màu trắng đục, khi sờ vào thấy rất chắc và cắn thử thấy sữa chảy ra, ngọt. Hạt tươi, bề mặt căng bóng và không bị héo.
- Đậu xanh ngon: Chắc, hạt không có đốm đen, đồng đều.
>>> Chi tiết công thức nấu bò nhúng giấm thơm ngon.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Ảnh 3: Ngâm hạt sen và đậu xanh trong nước muối sau đó hấp chín
Đầu tiên, bạn ngâm hạt sen và đậu xanh trong nước có pha ¼ thìa 1 muối trắng. Xong thì vo nhẹ lại với nước lạnh cho sạch, và để đậu, gạo trong các rổ cho ráo nước hoàn toàn.
Đem hấp đậu xanh trong xửng với lửa vừa khoảng 25 phút. Phần hạt sen thì luộc trong nước sôi lửa nhỏ 20 phút. Sau đó vớt các nguyên liệu này ra để cho ráo nước.
Bước 3: Xào dừa sợi ăn xôi cốm
Ảnh 4: Cách xào dừa sợi
Bạn trộn đều lượng dừa sợi đã chuẩn bị với 1 thìa cafe đường. Sau đó cho vào chảo xào với lửa nhỏ khoảng 10 phút (không cần dầu). Đến khi đường tan hoàn toàn, bám vào các sợi dừa nạo là được.
>> Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Ảnh 5: Quy trình nấu nước cốt dừa cho xôi cốm
Lá nếp thơm đã rửa sạch bạn cho vào nồi, cho 150ml nước dừa vào. Sau đó bắc lên bếp đun sôi. Khi nước sôi bùng thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút nữa rồi bắc bếp ra ngoài.
Bước 5: Hấp xôi
Bạn cho đậu xanh cùng với 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường vào trong tô. Nghiền nhuyễn chúng và trộn thật đều nguyên liệu lại với nhau.
Ảnh 6: Các bước hấp xôi
Cho thêm cốm tươi, nước cốt dừa đã nấu vào trong cùng 1 tô. Trộn thật đều sau đó nấu thêm một chút để hỗn hợp khô lại, hòa với nhau là được.
Đem hỗn hợp xôi, đậu xanh vừa làm hấp với lửa lớn trong 3 đến 5 phút. Xong thì bỏ hạt sen luộc lên trên, dừa sợi đã xào trộn đều ngay khi xôi còn đang nóng. Cuối cùng, múc xôi ra đĩa có lót lá sen đã rửa sạch là được.
Ảnh 7: Trộn xôi và múc ra đĩa có lót lá sen tươi để thưởng thức
Lúc này, xôi cốm sẽ có mùi thơm nức lan tỏa. Hòa quyện với mùi là sen tươi sẽ khiến gian bếp của bạn ngập tràn hương vị mùa thu đấy.
>>> Bộ sưu tập kết nối yêu thương, bán chạy nhất hiện nay.
Cách nấu xôi cốm dừa đơn giản
Nếu bạn yêu cầu 1 món xôi cốm đơn giản hơn nhưng vẫn mang đầy đủ những nét đặc trưng của mùa thu Hà Nội, đọc ngay công thức đơn giản dưới đây nhé.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500 gam cốm dẹp
- 100 gam, hạt sen
- 200 gam dừa sợi
- 5 lá dứa
- 70 gam đường
- 1 ít muối
- 200 ml nước cốt dừa
Ảnh 8: Nguyên liệu cho món xôi cốm đơn giản hơn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen bạn ngâm trong nước muối 10 phút. Rồi bắc xửng hấp lên bếp, hấp hạt sen trong lửa lớn 15 phút.
Ảnh 9: Hấp chín hạt sen
Dừa sợi cho lên chảo nóng, đảo qua 10 phút rồi đổ 30 gam đường vào xào. Nhẹ nhàng đảo đều tay trong 10 phút để đường tan và thấm đều vào các sợi dừa.
Ảnh 10: Xào dừa sợi với đường
Bạn cho nước cốt dừa vào chảo, cùng lá dứa đã bó lại. Nấu sôi, thêm ¼ thìa cafe muối và nấu với lửa nhỏ thêm 10 phút cho nước cốt dừa keo lại một chút là được.
>>> Những món quà mừng sinh nhật có tính ứng dụng cao.
Bước 3: Trộn xôi cốm
Bạn cho cốm dẹp đã chuẩn bị vào một tô lớn, thêm phần nước cốt dừa vừa nấu và 40 gam đường trắng. Trộn thật đều, đậy kín tô và ủ trong vòng 1 tiếng.
Ảnh 11: Lần lượt trộn các nguyên liệu để làm xôi cốm
Khi ủ xôi cốm xong, bạn cho dừa bào và hạt sen đã hấp chín vào trong tô. Sau đó đeo bao tay ni lông để trộn nhẹ.
Ảnh 12: Xôi cốm thành phẩm thơm ngon với hạt sen bùi béo
Cho tất cả nguyên liệu vào xửng đang nóng để hấp thêm 10 phút là được. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị xôi cốm dẻo thơm, bùi bùi với hạt sen béo đậm. Nó sẽ khiến người ăn mê tít không thôi đấy.
Yêu cầu cơ bản của món xôi cốm
Khi hoàn thành, xôi cốm phải có màu xanh bắt mắt nhưng vẫn giữ được màu tự nhiên, không quá gắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng vị thơm ngọt của gạo mới, bùi dẻo của hạt cốm, béo ngậy của hạt sen và đậu xanh. Hương vị ngọt dịu, béo của nước cốt dừa sẽ hoàn thiện món ăn này một cách trọn vẹn.
Tùy thuộc vào sở thích, bạn có thể thay đổi số lượng nguyên liệu trong món xôi cốm. Từ đó có được một món xôi hoàn hảo, phù hợp với sở thích của mình nhé.
Lưu ý quan trọng khi nấu xôi cốm
Để có được món xôi cốm thơm ngon chuẩn vị Hà thành, bạn nên chú ý những yếu tố sau:
- Trong suốt quá trình hấp xôi, bạn cần lau nước trên nắp nồi thường xuyên. Nếu nước này rơi ngược xuống sẽ làm nát và khiến xôi không còn ngon nữa.
- Cốm chỉ nên rửa qua với nước trước khi nấu. Không ngâm cốm lâu vì nó khiến cốm bị nhão khi đồ, không còn dẻo thơm và làm hương vị của cốm bị mất đi hẳn.
- Trong trường hợp không có xửng hấp, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu. Nhưng cần căn nước cẩn thận nếu không xôi sẽ bị nát hoặc quá khô.
Ảnh 13: Hãy dành thời gian nấu và thưởng thức món xôi tuyệt ngon này nhé
Như vậy, bạn đã có được những bí quyết vàng để sở hữu món xôi cốm thơm ngon. Elmich hy vọng bạn có thể thực hành nấu món ăn này và mang hương vị mùa thu Hà Nội vào trong căn bếp của mình. Đừng quên chia sẻ trải nghiệm của mình với chúng tôi nhé.
Danh mục Hot
