Nếu bạn đã chán ngán với các món canh quen thuộc, hãy thử đổi mới với canh khoai mỡ. Đây là món canh rất phổ biến ở các tỉnh miền Trung, miền Nam. Với vị béo ngậy, sánh mịn, nó hấp dẫn người ăn và chứa rất nhiều dinh dưỡng. Trong bài viết này, Elmich sẽ giới thiệu với bạn 2 cách đơn giản nhất để nấu món này đấy.
Cách 1: Học cách nấu canh khoai mỡ nấu tôm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Canh khoai mỡ là một món tuyệt ngon mà bạn nên nấu cho gia đình thường xuyên
- 250 gam khoai mỡ
- 200 gam tôm
- 1 ít hành lá
- 3 củ hành tím
- 1 muỗng nước mắm ngon
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít các loại gia vị thường dùng trong bếp
- Rau om
Nguyên liệu nấu canh khoai mỡ nấu
>> Học ngay cách làm cá hường chiên sả ớt.
Bước 2: Sơ chế tôm nấu canh khoai mỡ
Bạn đem tôm mới mua về cắt bỏ hết râu, bóc vỏ, lọc bỏ chỉ đen ở lưng và bụng tôm. Sau đó đem tôm đi rửa với nước muối loãng để tôm hết mùi tanh. Trong trường hợp có sẵn bia, bạn có thể ngâm tôm trong bia pha nước tỷ lệ 1 phần bia 5 phần nước. Sau khoảng 10 phút thì rửa sạch tôm với nước lạnh, để ráo nước hoàn toàn.
Tôm cần lọc bỏ chỉ đen
Bước 3: Xay tôm
Hành lá đem đi rửa sạch, bỏ rễ và các lá xấu. Sau đó để cho ráo nước rồi cắt nhuyễn hành lá.
Tôm băm nhuyễn với hành và cho thêm các loại gia vị
Trộn hỗn hợp để tôm ngấm đều các gia vị
Băm tôm thật nhuyễn, trộn với phần hành lá, băm tiếp một chút cho tôm và hành đều với nhau thành một hỗn hợp. Nếu bạn ngại băm có thể giã hoặc xay bằng máy xay đều được.
Tiếp đến, bạn cho tôm vào đã băm hành vào 1 bát. Ướp tôm ít nhất 5 phút với các loại gia vị sau đâu:
- 1/2 thìa cafe muối
- 1/2 thìa cafe hạt nêm
- 1/3 thìa cafe hạt tiêu xay
>>> 2 công thức nấu xôi gà siêu thơm ngon.
Bước 4: Sơ chế khoai mỡ
Bạn có thể cắt hạt lựu hoặc bào khoai mỡ đều được
- Gọt thật sạch vỏ khoai mỡ, gọt xong ngâm ngay vào chậu nước lạnh để tránh nhựa chảy ra làm đen khoai.
- Dùng dao cắt thành những lát mỏng, sau đó cắt hạt lựu khoai.
Trong trường hợp có thời gian, bạn cũng có thể dùng bào bào khoai thành những sợi nhỏ như khi làm nộm. Hoặc bạn cũng có thể dùng nạo, nạo khoai thành từng mảnh nhỏ. Khi đó canh khoai sẽ sánh mịn và ngon hơn so với cách cắt khoai thành dạng hạt lựu.
Bước 5: Phi hành
Phi hành cho thơm để ăn cùng canh khoai mỡ
Cắt hành tím đã bóc vỏ thành những lát mỏng. Sau đó làm nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành. Khi hành chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và có mùi thơm nhẹ thì bạn vớt hành ra một đĩa riêng.
>>> Những mẫu nồi inopx chất lượng cao của Elmich mà bạn nên mua.
Bước 6: Xào khoai để nấu canh khoai mỡ
Dùng luôn chảo vừa phi hành, bạn cho khoai mỡ đã sơ chế vào trong và xào khoảng 2 phút với lửa nhỏ. Đến khi khoai hơi nhũn, sánh một chút thì tắt bếp ngay.
Bước 7: Nấu canh khoai mỡ
Dùng thìa nhỏ múc tôm vào canh đang sôi để tạo thành dạng
Sau khi xào khoai xong, bạn tăng lửa lên mức trung bình và nhanh tay đổ 500ml nước lọc vào nồi. Khi nước sôi, bạn dùng thìa cafe múc từng muỗng tôm giã nhuyễn vào nồi canh. Mục tiêu là tạo thành những viên tôm nhỏ, khiến món canh đẹp mắt và thơm hơn.
Cho tôm vào nồi xong, bạn chờ thêm khoảng 10 phút nữa. Trong thời gian này, dùng đũa quấy nhẹ một vài lần để tôm chín đều, canh sánh mịn và không bị cháy. Nêm thêm nước mắm, các loại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Múc canh khoai mỡ nấu tôm ra bát, rắc rau thơm và hành phi lên mặt là ăn được
Múc canh ra tô, rắc thêm hành phi và rau om, một chút hạt tiêu lên bề mặt là bạn có thể ăn được ngay.
Cách 2: Nấu canh khoai mỡ với thịt bằm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần cho món canh khoai mỡ thịt băm
- 300 gam khoai mỡ
- 100 gam thịt băm
- 2 củ hành tím
- 1 ít hành lá
- 1 ít ngò gai
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 ít gia vị
- 1 ít ngò om
- 1 muỗng canh dầu ăn
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu canh khoai mỡ thịt băm
Sơ chế các loại rau
Cắt hành tím thành từng lát mỏng.
Hành lá nhặt bỏ lá xấu, cắt rễ sau đó đập dập thân cây và cắt nhỏ.
Phần ngò gai, ngò om cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp thịt
Ướp thịt với hành, các loại gia vị
Cho 1 nửa lượng hành lá băm khi nãy vào chén thịt băm. Cùng với đó, thêm các gia vị sau:
- 1/2 thìa cafe hạt nêm
- 1 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe muối trắng
Trộn thật đều, nhồi nhẹ bằng tay cho thịt dẻo hơn. Sau đó đậy lại và ướp thịt trong vòng 5 phút là được.
>>> 2 cách nấu xôi gấc tuyệt ngon mà bạn nên thử.
Bước 4: Sơ chế khoai mỡ và phi hành
Bạn sơ chế khoai mỡ và phi hành tương tự như cách ở trên
Với khoai mỡ và hành phi, bạn làm tương tự như cách sơ chế ở phương pháp nấu canh khoai mỡ tôm.
Bước 5: Xào xơ thịt
Xào xơ cho thịt săn lại
Bạn sử dụng luôn chảo đã dùng để phi hành, vặn mức lửa nhỏ và cho phần thân hành lá băm nhuyễn vào. Phi thơm lên. Cho thịt băm vào xào cùng đến khi thịt chuyển thành màu trắng đục thì tắt bếp. Múc thịt đã xào ra một bát nhỏ, để riêng.
>>> Khám phá ngay Chảo inox 304 chính elmich
Bước 6: Nấu canh khoai mỡ
Bắc một nồi lên bếp, bạn cho vào đó 450 ml nước và đun sôi. Khi nước sôi, cho khoai mỡ vào và đun thêm khoảng 5 phút. Tiếp đến đổ thịt băm đã xào vào nồi.
Lần lượt cho các nguyên liệu vào nồi canh khoai
Cho thêm vào nồi canh 1 thìa canh nước mắm. Sau đó nêm nếm các loại gia vị khác sao cho vừa miệng ăn.
Tiếp tục đun nồi canh thêm 5 phút nữa thì bạn cho hành lá, ngò om, ngò gai vào nồi và tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc hành phi lên trên và bạn có thể thưởng thức ngay.
Lưu ý khi nấu canh khoai mỡ
Điều quan trọng nhất để có món canh hoàn hảo là chọn được khoai mỡ ngon. Hãy chọn khoai với phần vỏ còn ướt, có bám một chút đất, bụi trên bề mặt.
Chỉ chế biến khoai ngay trước khi nấu. Nếu không khoai có thể bị khô và giảm độ sánh mịn khi nấu canh và không còn thơm ngon nữa.
Danh mục Hot
