Xôi gấc có màu đỏ đẹp mắt, vị thơm mềm béo ngậy. Đặc biệt, món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe khi giàu dinh dưỡng, giúp bổ mắt. Nếu bạn muốn ăn xôi gấc, hãy học cách tự nấu tại nhà. Trong bài viết này, Elmich sẽ giới thiệu với bạn 2 công thức nấu xôi gấc thường gặp, thơm ngon nhất đấy.
Cách 1: Nấu xôi gấc đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu cơ bản để nấu xôi gấc
- 200 gam gấc
- 2 bát gạo nếp Bắc ngon
- 1 thìa canh đường
- 150 ml nước cốt dừa
- 1/2 thìa cafe muối trắng
- 5ml rượu trắng
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gạo nếp ngon trong nước sạch qua đêm. Nếu không có thời gian, bạn cũng cần ngâm gạo ít nhất trong 4 tiếng để đảm bảo gạo nở mềm, nấu xong thơm ngon hơn.
Gạo nếp nên ngâm qua đêm thì nấu sẽ thơm ngon hơn
Bổ đôi quả gấc theo chiều ngang. Dùng một chiếc thìa ăn cơm để lấy thịt quả ra bát.
Nhẹ nhàng lấy thịt gấc ra khỏi quả nhé
Bước 3: Làm hỗn hợp gạo trước khi đồ xôi gấc
Phần thịt gấc đã lấy ra bát, bạn cho vào tô với 1 thìa rượu trắng. Đeo găng tay và trộn đều rượu với thịt gấc.
Gạo nếp sau khi ngâm, bạn cho gạo ra rổ cho ráo nước.
Bạn cần trộn gạo với gấc, nước dừa, muối và một chút dầu trước khi đồ xôi
Lấy phần thịt gấc ở trên trộn chung với gạo và 1 thìa muối trắng. Đeo găng tay nhẹ nhàng trộn đều gạo với thịt gấc.
Sau khi trộn xong, bạn tiếp tục cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào hỗn hợp. Sau đó, tiếp tục trộn một lần nữa để nước cốt dừa thấm đều hoàn toàn nguyên liệu là được.
Bước 4: Hấp xôi gấc
Đem hỗn hợp vừa trộn đổ vào xửng hấp. Đổ đầy nước vào nồi bên dưới và hấp trong vòng 35 đến 40 phút. Khi hấp được 20 phút, bạn dùng thìa lớn hoặc đũa lớn đảo nhẹ lên như cách ghế cơm để xôi tơi và chín đều hơn, không bị nát phần dưới đáy.
Hãy hấp xôi gấc trong xửng lớn
Việc xới nhẹ sẽ giúp xôi tơi và không bị nát phần ở dưới đáy nồi
Khi xôi chín đều, bạn tắt bếp. Nhẹ nhàng trộn xôi gấc đã chín với một chút đường là được. Lúc này xôi rất béo và ngọt, ăn thơm mùi gạo nếp và gấc với màu đỏ đẹp. Bạn có thể xới ra bát hoặc đơm thành đĩa để cúng đều được.
Một phần xôi gấc thơm ngon ăn với mè trắng rang cực hấp dẫn
Cách 2: Nấu xôi gấc 3 tầng cho các ngày lễ
Món xôi gấc thông thường tuy thơm ngon nhưng nhiều người cho rằng ăn hơi nhạt nhẽo. Nếu vậy, bạn có thể thử nấu xôi 3 tầng ( 2 tầng xôi gấc và 1 tầng đậu xanh). Cùng tìm hiểu cách nấu trong bài viết dưới đây nhé.
Bước 1: Nấu xôi gấc
Phần này, bạn lặp lại toàn bộ quá trình nấu xôi gấc như đã nêu ở cách 1. Mục đích là có xôi gấc chín, thơm ngon.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu nấu tầng đậu xanh
Với cách nấu này, bạn sẽ cần tới đậu xanh cà
- 20 ml dầu ăn
- 200 gam đậu xanh đã bỏ vỏ
- 80 gam đường
>> Xem thêm những cách làm thạch dừa mát ngọt cho mùa hè.
Bước 3: Tiến hành làm nhân đậu xanh cho món xôi gấc 3 tầng
Đậu xanh cà vỏ bạn vo qua nước lạnh 2 - 3 lần để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn. Sau đó ngâm trong nước lạnh 2 tiếng để đậu xanh nở, mềm sẽ dễ nấu bở và thơm ngon hơn.
Đậu xanh bạn nấu rồi trộn đường tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn
Cho đậu xanh vào một nồi chống dính tốt, đổ nước ngập đậu xanh khoảng 1,5 cm. Đặt nồi lên bếp nấu với lửa nhỏ. Ngay khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa xuống mức thấp, liên tục vớt bọt trào lên trên mặt nồi.
Sau khoảng 15 phút, nước cạn và đậu xanh sẽ nở mềm, khô ráo. Bạn cho khoảng 40 gam đường vào đậu xanh, trộn đều để đường tan, quyện vào hoàn toàn với phần đậu xanh là được.
Bước 4: Tiến hành tạo hình cho xôi gấc 3 tầng
Dùng khuôn, bạn có thể tạo thành xôi gấc 3 tầng
Bạn chuẩn bị một khuôn làm xôi có hình dáng tùy chọn để đóng xôi. Sau đó làm tuần tự theo các bước sau để làm xôi gấc 3 tầng đẹp nhất:
- Dùng chổi nấu ăn quét một lớp mỏng dầu ăn khắp bề mặt bên trong khuôn
- Múc xôi cho vào khuôn một lượng vừa phải, cỡ 1/4 chiều cao của khuôn là vừa.
- Múc thêm một phần nhân đậu xanh với khoảng 1/3 chiều cao của khuôn.
- Múc đầy xôi vào phần còn lại của khuôn.
Một mẫu xôi gấc được đóng khuôn phù hợp với ngày cưới
Một lưu ý nhỏ là ở mỗi lớp, bạn nên dùng thìa nhẹ nhàng nén để xôi được chặt và đều tay. Đồng thời, làm xôi tạo hình xong đẹp mặt hơn. Sau khi đã hoàn thiện cả 3 lớp xôi, bạn úp ngược khuôn vào đĩa, ấn nhẹ là lấy được xôi ra khỏi khuôn.
Rắc lên bề mặt đĩa ôi một chút dừa nạo, vừng trắng rang thơm là được. Lúc này bạn đã có món xôi gấc béo ngậy, tuyệt ngon đấy.
>>> Nấu chè trôi nước dẻo quánh mê ly, thơm ngon hấp dẫn.
Lưu ý khi nấu xôi gấc
Hãy lựa chọn một loại khuôn phù hợp để có được những đĩa xôi đẹp, ưng ý nhất nhé
Để có được những đĩa xôi gấc thơm ngon, bắt mắt, bạn nên lưu ý những điều sau đây:
- Nên chú ý nấu nhân đậu và phần xôi gấc để hoàn thành cùng nhau. Từ đó, đóng khuôn dễ dàng và thơm ngon hơn.
- Nên chú ý trộn dầu ăn vào khuôn để dễ lấy xôi ra khỏi khuôn hơn.
- Trong quá trình trộn gạo, bạn cũng nên cho thêm một chút dầu ăn. Thành phần này giúp xôi gấc sau khi hoàn thiện tơi ngon hơn, và có từng hạt bóng đẹp.
- Xôi gấc sau khi nấu xong có thể ăn nóng ngay, rất thơm ngon.
- Những phần xôi không ăn hết, bạn có thể bảo quản trong nhiệt độ phòng và ăn trong 3 ngày. Còn nếu để trong tủ lạnh thì có thể ăn được trong vòng 10 ngày. Mỗi khi ăn, đừng quên hấp lại để đảm bảo hương vị xôi thơm ngon nhất nhé.
Lời kết
Như vậy, bạn đã có được công thức nấu xôi gấc thơm ngon, dễ dàng cho những ngày lễ Tết. Hãy nấu ngay món này để thể hiện sự khéo léo, đảm đang của mình nhé.
Danh mục Hot
