Cách nấu bún bò giò heo chuẩn như nhà hàng 5 sao

Cách nấu bún bò giò heo cực kỳ đơn giản, chỉ với vài bước là có ngay món ăn chuẩn 5 sao. Một chút ngọt ngào từ xương, cay cay từ sa tế cùng thịt bò thơm, mềm béo ngậy đánh thức khứu giác của cả những người khó tính nhất. Cùng theo chân Elmich đi tìm hiểu công thức nấu bún gia truyền, ngon xuất sắc như nhà hàng 5 sao ngay dưới đây. 

Nguyên liệu chuẩn chỉnh cho món bún bò giò heo

Để áp dụng cách nấu bún bò giò heo đầu tiên bạn cần chuẩn bị chi tiết mọi nguyên liệu. Tất cả đều dễ mua, dễ tìm kiếm ở khắp địa phương nên cố gắng đầy đủ để tạo thành món ăn đủ vị nhất, cụ thể:

• Bún tươi (1kg cho 4 người ăn).

• Thịt bắp bò (khoảng 500gr).

• Chân giò heo.

• Mắm ruốc truyền thống từ Huế.

• Ớt bột cay Việt Nam.

• Hành tím, gừng, sả, hành tây (càng nhiều càng thơm).

• Gia vị nêm cơ bản: Mắm, hạt nêm, mì chính, muối, dầu điều, đường,...

• Rau ăn kèm với bún: Xà lách, rau muống, giá đỗ, bắp chuối, rau quế và đặc biệt không thể thiếu nước cốt chanh.

Cách nấu bún bò giò heo từ những nguyên liệu cực kỳ đơn giản

>> Bún măng gà nấu như thế nào là ngon nhất?

Cách nấu bún bò giò heo tại nhà chi tiết từng bước

Bún bò giò heo không chỉ còn là món ăn vùng miền tại Huế nữa mà đã phổ biến trên khắp Việt Nam. Với vài nguyên liệu đơn giản bạn đã sẵn sàng có cho mình một tô bún đúng chuẩn hương vị miền Trung. Cách nấu bún bò giò heo được đánh giá là đơn giản nhưng một khi đã ăn sẽ phải mê mẩn, chi tiết hướng dẫn từng bước như sau:

Cách nấu bún bò giò heo tại nhà chi tiết từng bước

Bước 1: Bắp bò, chân giò và xương sơ chế sạch sẽ

Bắp bò, chân giò và xương bạn nên chọn mua tươi, có nguồn gốc rõ ràng để tránh mùi hôi. Cho xuống vòi nước đang chảy rửa mạnh tay vào phần da bên ngoài để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn. Sau đó có thể dùng muối cùng một chút rượu trắng rửa tiếp cho sạch hoàn toàn.

Rửa sú giò chuẩn phải kết hợp cùng với nước và rượu trắng

Tiếp theo đó đem toàn bộ cho vào nồi nước đang sôi trụng trong vòng tối đa 5 phút. Vớt ra ngoài để ráo rồi đem lên bếp lửa để nước cháy xém phần da ngoài, làm vậy khi ninh nước dùng sẽ nhanh nhừ và ngọt hơn. 

>>> Hướng dẫn cách nấu canh cà tím siêu thơm ngon.

Bắp bò, chân giò và xương phải chắc chắn sơ chế sạch sẽ

Bước 2: Đập dập hành, tỏi, sả, gừng

Cách nấu bún bò giò heo không thể bỏ qua bước sơ chế các nguyên liệu hành tím, tỏi, sả hay gừng để tạo nên hương vị đặc trưng:

• Lột vỏ tỏi và một ít hành tím, sau đó băm nhuyễn chúng.

• Rửa sạch sả và băm nhuyễn 2 cây.

• Rửa sạch gừng, để nguyên vỏ và sau đó cắt thành lát. Gừng để cả vỏ sẽ mang lại hương thơm tốt hơn so với việc gọt sạch vỏ. Lột vỏ hành tây và hành tím còn lại.

• Đem tất cả các nguyên liệu sơ chế nói trên đi nướng qua để cho có một chút màu tương tự như xương. Bước này sẽ làm cho nước lèo khi nấu trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

• Bắc nồi lên bếp và đổ 2,5 lít nước vào. Cho hành tím, hành tây cùng 1 củ gừng nho nhỏ đã nướng vào nồi. Tiếp theo, cho xương, thịt bắp bò, giò heo và sả cây vào nồi. Nêm thêm 1 thìa canh muối. Ninh nước lèo trong vòng 2 tiếng với lửa vừa, chú ý vớt bọt thường xuyên để nước lèo luôn trong suốt.

Đập dập hành, tỏi, sả, gừng tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng

Bước 3: Tạo nước sa tế cay nồng

Cách nấu bún bò giò heo phải có một bát nước cốt sa tế cay nồng, tiến hành theo đúng hướng dẫn sau:

• Hâm nóng chảo với 2 thìa dầu, sau đó, thêm hành tỏi băm và sả băm vào chảo và phi thơm.

• Khi hành tỏi và sả đã có màu vàng, thêm vào 3 thìa ớt bột và 4 thìa màu dầu điều. Xào đều trong khoảng 3 phút cho đến khi mùi thơm lan tỏa.

• Tắt bếp và để chảo sa tế riêng ra cho nguội hẳn.

Tạo nước sa tế cay nồng tăng phần kích thích

Bước 4: Chế biến nồi nước dùng

Trong cách nấu bún bò giò heo chuẩn vị khâu chế biến nước dùng đóng vai trò quan trọng.  Sau khi ninh thịt bò và giò heo đủ thời gian, bạn vớt thịt ra và ngâm trong nước lạnh để làm cho thịt trắng và ngon hơn. Tiếp theo, cắt thịt và giò heo thành miếng vừa ăn và để riêng, hành tây và hành tím cũng nên được vớt ra để nồi nước được trong hơn. 

>>> Mua ngay những mẫu bếp từ đôi chất lượng nhất.

Hành tây và hành tím vớt ra để nồi nước được trong hơn

Trong một tô nước, hòa tan mắm ruốc Huế và khuấy đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Để cho cặn của mắm ruốc lắng xuống. Lấy phần nước mắm ruốc phía trên trong tô và cho vào nồi nước dùng, lọc lấy cặn lại. Nêm thêm đường phèn, hạt nêm, nước mắm và muối vào nồi nước dùng, sao cho hương vị đậm đà và thơm ngon hợp khẩu vị gia đình. 

Chế biến nồi nước dùng ngọt ngào, thơm ngon

Thưởng thức bún bò giò heo chuẩn vị như thế nào?

Sau cùng cho 2/3 phần sa tế đã làm vào nồi nước dùng. Khi đó, bạn đã hoàn thành nước lèo bún bò Huế thơm ngon, béo ngậy, với hương vị đặc trưng của Huế. Bây giờ chỉ cần bày thành phẩm lên bàn ăn và bắt đầu thưởng thức.

Sau cùng cho 2/3 phần sa tế đã làm vào nồi nước dùng tạo vị cay

Cho một ít bún vào bát, thêm thịt bò cùng các loại rau sống mà bạn đã sơ chế từ bước đầu. Rót nước dùng nóng hổi lên trên, đưa nước đều xung quanh bát để tất cả nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Cuối cùng chỉ cần bổ sung thêm một chút nước cốt chanh, sa tế hoặc tương ớt tùy theo sở thích là sẵn sàng cho bạn thưởng thức.

Thưởng thức bún bò giò heo chuẩn vị với rau sống

Lời kết

Thông tin Elmich chia sẻ trên bài viết giúp bạn đọc nắm được chi tiết cách nấu bún bò giò heo. Không quá khó cho một bữa sáng đầy dinh dưỡng hoặc một buổi chiều cuối tuần vui vẻ bên gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và nhận về  những lời khen ngọt ngào từ mọi người.