Tất cả sản phẩm
Chân gà sả tắc – món ăn vặt không thể thiếu mỗi khi tụ họp bạn bè hay đơn giản chỉ là buổi chiều "buồn miệng". Với vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi tắc (quất), cay nhẹ của ớt và cái giòn giòn sần sật của chân gà, đảm bảo ăn là ghiền!
Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn):
-
Chân gà: 500g (chọn loại đã làm sẵn, càng ít mỡ càng tốt)
-
Sả cây: 5 cây
-
Tắc (quất): 7–10 quả
-
Ớt tươi: 3–5 quả (tùy khẩu vị)
-
Gừng: 1 nhánh nhỏ
-
Tỏi: 4 tép
-
Lá chanh: vài lá (nếu có)
-
Gia vị ngâm:
-
4 thìa canh nước mắm
-
4 thìa canh đường
-
2 thìa canh giấm (hoặc nước cốt chanh)
-
200ml nước lọc
-
Cách làm:
1. Sơ chế chân gà:
-
Rửa chân gà với nước muối và gừng đập dập để khử mùi hôi.
-
Luộc chân gà với vài lát gừng và muối trong khoảng 7–10 phút đến khi vừa chín (không nên luộc lâu để giữ độ giòn).
-
Vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh 15–20 phút, sau đó để ráo nước. Có thể chặt đôi chân gà cho dễ ăn.
2. Chuẩn bị nguyên liệu ngâm:
-
Sả rửa sạch, cắt lát mỏng xéo.
-
Tắc rửa sạch, cắt lát ngang (giữ cả vỏ để có mùi thơm, loại bỏ hạt để không bị đắng).
-
Tỏi, ớt băm nhỏ hoặc thái lát. Lá chanh thái sợi nếu có.
3. Pha nước ngâm:
-
Cho nước mắm, đường, giấm, nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ để tan đường. Để nguội hoàn toàn.
-
Sau đó, cho tắc, sả, tỏi, ớt vào hỗn hợp nước này.
4. Ngâm chân gà:
-
Xếp chân gà vào hũ thủy tinh/hộp kín, đổ hỗn hợp nước ngâm và nguyên liệu vào cho ngập.
-
Đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ngâm ít nhất 6 tiếng, ngon nhất là để qua đêm.
Thành phẩm:
Chân gà trắng giòn, ngấm đều vị chua ngọt mặn cay, thơm lừng mùi sả và tắc. Cắn một miếng là "bùng nổ vị giác", vừa ăn vừa hít hà cực đã! 🍋🔥
Mẹo nhỏ:
-
Có thể thêm một ít rau răm hoặc lá chanh thái sợi cho thơm.
-
Nếu muốn để lâu hơn (2–3 ngày), hãy trụng sơ hũ đựng bằng nước sôi để tiệt trùng.
Gợi ý thưởng thức:
-
Ăn kèm với bia lạnh, trà chanh, hoặc làm món khai vị trong tiệc nhỏ đều cực hợp.
-
Có thể trộn thêm xoài xanh hoặc cóc non để tăng độ “cuốn”.
Danh mục Hot
