Bánh ngào còn được gọi với tên khác là bánh mật. Đây là một loại bánh ngon với phần bột thơm dẻo, hương vị ngọt ngào hấp dẫn. Đặc biệt, bánh ngào còn có ưu điểm rất dễ làm, ăn không ngấy. Trong bài viết này hãy cùng Elmich học cách làm bánh ngào siêu ngon với công thức chuẩn xứ Nghệ nhé.
Bánh ngào là gì?
Bánh ngào còn được biết đến với tên bánh mật - một món bánh khó có thể bỏ qua khi đến với xứ Nghệ quê Bác. Thức bánh này hấp dẫn với phần mật ngọt ngào, hương vị thơm đậm của gừng với khả năng làm ấm cơ thể. Đây là một món ăn người miền Trung yêu thích, thường thưởng thức vào những ngày trời se lạnh.
Bánh ngào là món ngon nổi tiếng của xứ Nghệ
Hiện tại, bánh ngào đã được nhiều người biết đến hơn. Tuy nhiên, rất ít quán bán món bánh dân dã này vì đơn giản và lợi nhuận thấp. Chính vì vậy nếu thích ăn bánh ngào, bạn nên tự học cách làm để dễ dàng làm bánh và thưởng thức ngay tại nhà nhé.
>>> Cá hồi nấu món gì ngon nhất?
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ngào
Dưới đây là những nguyên liệu cơ bản để nấu bánh ngào. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản như sau:
- 150 gam bột nếp
- 1 củ gừng
- 300 gam đường thốt nốt
Nguyên liệu cơ bản để nấu bánh ngào
Cách làm bánh ngào đơn giản nhất
Bước 1: Chuẩn bị phần bột
Bột nếp đã chuẩn bị bạn cho vào một tô lớn, thêm vào 1 nhúm muối trắng và 1 thìa dầu ăn. Sau đó trộn thật đều hỗn hợp, cho nước vào từ từ và bắt đầu trộn đến khi thấy bột vừa đủ ẩm thì dừng tay.
Bạn nhào bột với muối và dầu ăn, nước
Khi bột dẻo mịn không dính tay thì cho bột nghỉ trước khi nặn bánh
Bạn lấy bột trải ra một bề mặt phẳng và sạch. Dùng tay nhồi bột kỹ lưỡng thành một khối dẻo mịn, đến khi bột không còn dính tay là được. Bạn bọc kín khối bột đó bằng nilon bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 20 phút trước khi làm bánh.
>>> Mua nồi bộ chống dính chất lượng cao.
Bước 2: Tạo hình và nấu bánh ngào
Bạn lấy phần bột đã nhào ra sau khi bột nghỉ đủ thời gian. Chia bột thành những phần bằng nhau và nặn khéo để tạo hình bột thành hình cái kén sâu dài khoảng 3cm là được. Làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Tạo hình bánh thành những viên thuôn dài như cái kén tằm
Bạn bắc lên bếp một nồi nước, đun đến khi nước sôi lớn thì nhẹ nhàng thả từng viên bột đã ngào vào trong nồi. Luộc bánh với lửa vừa, đến khi bánh nổi lên là đã chín thì bạn vớt bánh ra. Ngâm bánh vào một bát nước lạnh cho bánh khỏi dính nhau.
Luộc đến khi bánh chín thì múc ra cho vào bát nước lạnh để bánh không dính vào nhau
Lưu ý: Ngoài việc nặn bánh thành hình kén, bạn cũng có thể nặn thành dạng viên tròn với kích thước tùy thích. Điều này không hề làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
Bước 3: Nấu nước đường dùng bánh ngào
Gừng bạn gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước lạnh sau đó thái thành những sợi nhỏ. Bạn bắc một nồi chống dính lên bếp, cho phần đường thốt nốt đã chuẩn bị vào nồi cùng với 500 ml nước sạch. Nấu với lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Thái gừng thành dạng sợi nhỏ để nấu
Đun đường thốt nốt đến tan hoàn toàn với nửa lít nước
Cho bánh ngào vào đun với nước đường để bánh ngấm
Cho phần gừng đã thái thành từng sợi vào trong nồi. Cho thêm bánh ngào đã luộc chín, đun thêm khoảng 3 phút cho gừng, đường thốt nốt thấm vào bên trong bánh là có thể ăn được ngay.
>>> Mách bạn cách nấu bánh canh giò heo thơm ngon khó cưỡng.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Lúc này, bạn múc bánh ra bát con với một chút nước đường thốt nốt nấu gừng. Bạn có thể thưởng thức được vị thơm ngon của bánh bột nếp dẻo ngọt cùng vị đậm đà của đường thốt nốt nấu gừng. Đây chính là món ăn tuyệt ngon dành cho những người hảo ngọt.
Bánh ngào được nặn dạng viên tròn
Bánh ngào xứ Nghệ nên ăn ngay khi còn nóng. Hương vị đậm đà của nước đường nấu gừng, vị ngọt đậm đà của nó sẽ giúp người ăn thấy cơ thể ấm lên ngay đấy.
Một vài mẹo quan trọng cần ghi nhớ khi làm bánh ngào
Dù là một loại bánh đơn giản, bạn vẫn cần chú ý những điều sau để làm thành công bánh ngào.
Sử dụng mật mía thay đường thốt nốt
Bạn có thể sử dụng mật mía thay cho đường thốt nốt
Trong trường hợp không thích hương vị của đường thốt nốt, bạn cũng có thể thay bằng mật mía. Hãy cho mật mía vào nồi đun sánh lại, sau đó cho bánh vào và đun thêm như hướng dẫn, không cần cho nước.
>>> Hướng dẫn cách nấu bánh canh hẹ siêu đơn giản.
Chọn nguyên liệu
Bánh sẽ ngon nhất khi được làm từ những nguyên liệu mới. Đặc biệt là bột nếp. Nếu chọn loại bột nếp đã xay quá lâu, bánh sẽ không đạt được độ dẻo mịn cần thiết. Người dân quê Nghệ An thường xay bột mới để làm bánh. Đây chính là bí quyết quan trọng để tạo nên những viên bánh ngào thơm ngon của riêng vùng quê này.
Dùng bột ướt làm bánh ngào được không?
Sử dụng bột gạo xay ướt cũng có thể làm bánh ngào
Trong cách hướng dẫn, chúng tôi đã giúp bạn biết cách dùng bột khô để làm bánh ngào. Vì đây là loại bột tiện dụng, dễ kiếm và dễ tích trữ, bảo quản trong bếp hơn. Nếu có bột ướt, bạn cũng có thể sử dụng bột để làm bánh mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon của bánh đấy.
Thời gian sử dụng sau khi làm bánh
Bánh ngào nên được ăn trong ngày và ăn bánh nóng. Đặc trưng của các loại bánh làm từ bột nếp là khi để đến ngày hôm sau bánh không còn ngon nữa. Lớp vỏ bên ngoài bị cứng, nước đường nấu gừng cũng không còn thơm và giữ được vị thanh ngọt tự nhiên nữa. Lúc bạn nấu lại 1 lần nữa, vị bánh cũng thay đổi đấy.
Lời kết
Như vậy, Elmich đã hướng dẫn bạn cách làm bánh ngào đơn giản tại nhà. Đây thực sự là một món bánh ngon, đáng thử trong những ngày thời tiết se lạnh. Hãy làm nó và thưởng thức cùng gia đình mình nhé.
Danh mục Hot
