Cách nấu bún riêu chay vừa thơm ngon lại bổ dưỡng

Cách nấu bún riêu chay là một trong những món ăn bổ dưỡng mà chị em hiện đại không thể bỏ qua. Nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, không chất béo cho ra hương vị đậm đà, dinh dưỡng khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nước dùng ngọt thanh cùng mùi thơm đặc trưng sẽ khiến bạn phải bất ngờ, cùng Elmich tìm hiểu công thức chuẩn dưới bài viết sau. 

Nguyên liệu cho món bún riêu chay chuẩn vị

Khác với món mặn, bún riêu chay được tạo nên từ những nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật. Khi tìm hiểu cách nấu bún riêu chay chị em nên chú ý chuẩn bị đầy đủ để tạo nên hương vị thanh đạm như mong muốn:

• Cà chua

• Nấm rơm 

• Nấm đùi gà 

• Đậu hũ chiên

• Sữa đậu nành không đường

• Nước dừa

• Me vắt

• Bột gạo

• Chao

• Bún tươi

• Các loại rau thơm: Hành boa rô, ngò gai, rau muống bào, bắp chuối bào, rau kinh giới, lá tía tô, húng quế, giá đỗ

• Gia vị cơ bản gồm: hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn, dầu màu điều tất cả đều phải chay.

Nguyên liệu cho món bún riêu chay tuy nhiều nhưng dễ kiếm

>>> Học cách nấu canh sườn chuối xanh siêu thơm ngon hấp dẫn.

Cách nấu bún riêu chay ngon chị em nên biết

Khi mà quá chán ngấy với những món mặn nhiều dầu mỡ nhiều người lựa chọn thực phẩm chay. Cách nấu bún riêu chay được tìm kiếm nhiều nhất bởi sự thơm, ngon, bổ dưỡng mà không một món nào có thể sánh bằng. Quy trình chế biến siêu đơn giản từ những nguyên liệu dễ tìm, chi tiết theo hướng dẫn sau:

Cách nấu bún riêu chay ngon nhức nách với 4 bước

Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu

Rửa sạch cà chua và băm ½ số cà chua thành những miếng nhỏ, còn lại thì cắt thành múi cau. Ngâm me với 100ml nước sôi cho mềm, sau đó lọc nước cốt me. Hòa tan 1 muỗng cà phê muối với số nước cốt me mà bạn vừa lọc.

Ngâm me với 100ml nước sôi cho mềm trước khi nấu

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc đen. Trộn bột gạo với 1 tô nước và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Tiếp theo, ngâm nấm trong hỗn hợp nước này trong 20 phút. Sau khi ngâm đủ thời gian, rửa nấm 3 - 4 lần để loại bỏ cặn bẩn và để nấm ráo. Nếu có những nấm lớn, bạn có thể chia nấm làm đôi.

Băm nhỏ hành boa rô, rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo bạn hòa tan chao với ½ chén nước sôi. Trong cách nấu bún riêu chay việc rửa sạch ngò gai và cắt nhuyễn là điều quan trọng nhất. Rau ăn kèm cũng cần được rửa sạch, để ráo.

Băm nhỏ hành boa rô, rửa sạch nấm đùi gà cho ráo nước

>>> Canh cà tím nấu như thế nào cho ngon?

Bước 2: Xào cà chua, nấm

Bắt đầu bằng việc đặt một chảo lên bếp và đổ vào đó 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu đã nóng, hãy thêm ½ số hành boa rô vào chảo và phi thơm. Tiếp theo, hãy thêm cà chua băm vào chảo và xào trong 2 - 3 phút cho chín nhừ.

Trên một chảo khác, hãy đặt lên bếp và đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, hãy thêm phần hành boa rô còn lại vào chảo và phi thơm cho đến khi hành boa rô có màu vàng. Sau đó, hãy thêm nấm rơm và nấm đùi gà vào chảo cùng với 1 muỗng canh hạt nêm chay, và xào cho đến khi gia vị tan chảy rồi tắt bếp.

Xào nấm cùng các loại gia vị trên lửa lớn

Bước 3: Chế nước riêu chay

Trên nồi, cho 2 lít sữa đậu nành vào và bật bếp đun. Khi sữa đậu nành bắt đầu sôi, bạn cho nước cốt me vào và tiếp tục đun sôi. Khi sữa đậu nành sôi bùng lên, bạn sẽ thấy hiện tượng sữa kết tủa, tạo thành "riêu chay".

Cách nấu bún riêu chay chuẩn là cho cà chua cắt múi cau, nấm xào, đậu hũ chiên, nước dừa, hạt nêm chay, muối cùng với một chút đường vào. Khi nước dùng đã sôi, cho nước cháo vào và trộn nhẹ tay, nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Chế nước riêu chay từ sữa đậu nành siêu ngon

>>> Mua chảo inox chất lượng cao, giá thành phải chăng.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Bước cuối cùng, bạn cho bún vào tô to, cho thêm đậu phụ cùng hỗn hợp nấm đã xào. Rót nước dùng thật đều lên tô bún ăn kèm với các loại rau sống để tăng độ thơm ngon cho món bún. Có thể thêm chanh, ớt hoặc sa tế cay tùy theo sở thích của từng người để thưởng thức. 

Cho thêm chanh, ớt rồi thưởng thức thành quả

Lưu ý trong cách nấu bún riêu cua chay

Cách nấu bún riêu chay không khó nhưng muốn đạt độ ngon chuẩn vị chị em nên chú ý thêm một số điểm quan trọng sau:

• Chọn cà chua chín đỏ để mang lại hương vị tốt nhất cho món bún riêu chay.

• Lựa chọn sữa đậu nành được nấu thủ công thay vì sữa đậu nành đóng hộp để đảm bảo sữa không bị kết tủa khi nấu.

Chọn cà chua chín đỏ để mang lại hương vị tốt nhất

• Nếu không có nước cốt me, bạn có thể thay thế bằng nước cốt tắc hoặc nước cốt thơm để tạo ra chất giúp sữa đậu nành kết tủa.

• Ngâm nấm rơm trong nước bột gạo giúp loại bỏ bụi bẩn và cát trong nấm, đồng thời giữ nguyên độ tươi ngon, màu trắng của nấm.

• Khi đun sữa đậu nành trên bếp, hãy khuấy thường xuyên để tránh sữa bị lắng xuống đáy và gây khét.

Khi đun sữa đậu nành phải để nhỏ lửa, khuấy liên tục

• Khi sữa đậu nành bắt đầu kết tủa, hạ nhỏ lửa để lớp riêu không bị vỡ nhỏ.

• Sử dụng nước dừa để làm nước dùng sẽ mang lại hương vị ngọt ngào hơn.

• Nêm chao vào nước dùng khi chuẩn bị tắt bếp để giữ được mùi vị thơm ngon.

• Trong quá trình nấu nước dùng bún riêu, hãy nhẹ nhàng để không làm vỡ phần đậu nành kết tủa.

Nêm chao vào nước dùng khi chuẩn bị tắt bếp là tốt nhất

>>> Mua bình ủ cháo inox chất lượng cao, giá thành phải chăng.

Lời kết

Chia sẻ từ Elmich chi tiết cho bạn đọc cách nấu bún riêu chay đơn giản và phổ biến nhất hiện nay. Từ những nguyên liệu thiên nhiên bạn dễ dàng đem đến cho gia đình món ăn tuyệt vời với hương vị thơm ngon hơn cả bún riêu mặn. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để thưởng thức sự hấp dẫn của món ăn.