Cách nấu bún mắm miền Tây chuẩn vị thơm ngon

Đăng bởi: Thắng Trần - 19/10/2023

Bún mắm là món ngon nổi tiếng miền Tây kết hợp nhiều loại hải sản, thịt và rau củ giúp gia đình có được món ăn thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và nấu ngay nhé!

Bún mắm là một trong những đặc sản thơm ngon của miền Tây Nam Bộ. Được làm từ mắm cá linh, bông súng, tôm, mực… ăn kèm bún và rau sống. Cách chế biến món bún miền Tây này rất đặc biệt, có mùi thơm đặc trưng, nước lèo đậm đà. Dư vị của món này là sự kết hợp hài hòa giữa các đặc sản nơi đây, để lại dấu ấn khó phai trong lòng người ăn. Vị ngọt của hải sản tươi, mùi thơm đậm đà của mắm, kết hợp với vị béo của thịt heo. Hãy cùng xem bài viết này của Elmich để tìm hiểu cách nấu món ăn đặc biệt này nhé!

NGUYÊN LIỆU

Heo quay 200g
Cá diêu hồng 1 con (800g)
Chả cá thác lác 200g
Tôm 400g
Mực 300g
Mắm cá sặc 300g (hoặc mắm cá linh)
Cà tím 2 trái
Thơm 1/2 trái
Ớt 3 trái
Hành tím 2 củ
Sả 3 tép
Ớt sừng 5 trái
Hành lá 3 nhánh
Hẹ 20g
Rau ăn kèm(giá/ rau đắng/ bông súng/ cù nèo/ hoa chuối)
Bún tươi 500g
Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 7 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ hạt nêm/ tiêu xay/ đường/ bột ngọt)

Để nấu được món bún mắm chuẩn vị, chúng ta cần có đầy đủ các nguyên liệu như trên. Vì thế, trước khi bắt tay vào bếp, chị em hãy chọn mua kỹ lưỡng.

>>> Mua ngay phích giữ nhiệt chất lượng cao cho văn phòng.

CÁCH LÀM MÓN BÚN MẮM MIỀN TÂY

Món ăn này không khó nhưng bạn phải biết điều chỉnh tỉ lệ mắm cho món ăn không bị mặn. Các bước thực hiện rất đơn giản:

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Sơ chế nguyên liệu

Loại bỏ những lá úa và rễ của sả, rửa sạch, lấy 1 tép sả rồi băm nhuyễn. Gọt vỏ và rửa sạch hành tím, cắt đôi một củ hành và băm nhỏ phần hành còn lại.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và rễ, rửa sạch, cắt đầu hành để riêng, cắt nhỏ lá hành. Rửa ớt, dùng dao cắt làm đôi theo chiều dọc và cẩn thận loại bỏ hạt. Phần ớt trái rửa sạch, băm nhuyễn.

Thơm gọt bỏ vỏ và mắt, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng. Cà tím rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.

Rửa sạch cá diêu hồng, loại bỏ ruột cá, vảy cá và vây cá. Sau đó, bạn cắt cá thành ba khúc, để dành phần đầu và phần đuôi cho món khác. Chỉ dùng miếng giữa để làm bún mắm.

Tiếp tục dùng dao tách xương cá ra, sau đó rửa thật sạch với nước. Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.

Còn mực, lột bỏ da và rửa thật sạch với nước. Heo quay thì cắt thành miếng vừa ăn, dày khoảng 1/2 lóng tay.

BƯỚC 2: NẤU MẮM CÁ

Đặt nồi lên bếp và thêm khoảng 500ml nước. Sau đó, cho 300g mắm cá sặc vào nước, dùng thìa nghiền nhuyễn phần xác cá rồi nấu cho đến khi xác cá rục. Để mắm thơm hơn cho thêm 1 tép sả và 1 củ hành tím vào.

Nấu mắm cá

>>> Xem ngay những mẫu chảo sâu lòng chất lượng cao.

BƯỚC 3: LÀM CHẢ ỚT

Cho hành lá vào tô chả cá rồi đảo đều để hành quyện vào chả cá. Tiếp theo, cho tất cả chả cá vào túi kín, nêm 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Sau đó dùng tay nhào thật kỹ chả cá để gia vị thấm đều. Cuối cùng cho 1/2 muỗng cà phê nước mắm vào trộn đều lần nữa.

Dùng muỗng cho chả cá đã nhồi vào từng quả ớt sừng đã chuẩn bị. Tương tự như vậy, bạn làm tất cả phần chả cá và ớt đã chuẩn bị sẵn.

Sau khi nhồi xong, bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng dầu ăn vào. Dầu nóng thì cho phần chả ớt vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra để ráo dầu.

Làm chả ớt

>>> Chi tiết cách nấu hủ tiếu nam vang thơm ngon, ngọt lịm.

BƯỚC 4: LUỘC TÔM, MỰC, CÁ

Nấu một nồi nước, cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt vào rồi đun sôi. Sau khi nước sôi, cho mực vào luộc khoảng 2 phút.

Mực chín thì bạn cho tiếp tôm vào luộc trong khoảng 5 phút nữa. Sau 5 phút, tôm và mực đều chín rồi thì bạn vớt ra tô cho ráo nước.

Sau khi mực chín, cho tiếp tôm vào luộc thêm khoảng 5 phút. Sau 5 phút, tôm, mực chín thì vớt ra tô cho ráo nước. Cuối cùng, cho cá diêu hồng vào luộc khoảng 4 phút rồi cẩn thận vớt cá ra.

Luộc tôm, mực, cá

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu lẩu bò siêu chuẩn vị.

BƯỚC 5: NẤU NƯỚC DÙNG

Đặt nồi lên bếp và thêm khoảng 2 lít nước. Sau khi nấu mắm cá khoảng 30 phút, cá đã rục mềm, chắt mắm cá qua rây để loại bỏ phần xác cá. Thêm phần mắm cá đã lọc vào nồi nước dùng, cho tất cả thơm đã cắt khúc vào nấu khoảng 1 giờ. Tiếp theo, rây phần nước luộc tôm, mực, cá lúc nãy rồi đổ vào nồi.

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi thì cho sả băm nhỏ vào xào khoảng 1 phút. Sau đó cho ớt băm vào xào thêm 3 phút nữa thì cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Cho hết cà tím vào nấu thêm 10 phút, nêm lần cuối tùy theo khẩu vị của bạn rồi tắt bếp, cho thêm chút hẹ vào để nước dùng thơm hơn.

Nấu nước dùng

BƯỚC 6: THÀNH PHẨM

Bạn cho bún vừa đủ vào tô, xếp các loại nguyên liệu tôm, mực, cá rồi chan nước dùng vào. Xếp lên trên một ít thịt heo quay và chả ớt, thêm chút rau đắng để món ăn càng hấp dẫn hơn.

Hoàn thành món ăn

BÍ QUYẾT NẤU BÚN MẮM NGON

Nấu mắm bằng nước thơm giúp mắm chín nhanh hơn và có hương vị dịu hơn.
Nấu cùng nước dừa tươi tạo nên vị ngọt tự nhiên và càng khiến món ăn thêm ngon miệng.
Chọn mắm có màu sáng, có mùi thơm nồng, như vậy mắm sẽ có vị thơm ngon hơn.

Các lưu ý để nấu món bún ngon

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến thành công món bún mắm ngon không khác gì ngoài tiệm và mang đến cho cả gia đình một bữa ăn vô cùng thơm ngon, ngon miệng. Hy vọng qua bài viết trên của Elmich, bạn có thể nấu được một tô bún thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Chúc bạn thành công nhé với món ăn đơn giản này. Nếu thấy hay thì hãy chia sẻ để mọi người cùng có bí kíp nấu ăn ngon chuẩn vị.

Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, tiện lợi cho mùa hè nóng nực

Bánh phồng tôm là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ nhỏ vì độ giòn, thơm đặc biệt của bánh. Tuy nhiên, chiên bánh bằng dầu ăn thông thường vừa khiến bánh bị dính dầu, lại khiến người nội trợ mệt mỏi vì phải đứng trong bếp quá lâu. Chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu chính là phương pháp giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian, sức lực khi chế biến món ăn này. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu: - Bánh phồng tôm - Dầu ăn - Nồi...

Cách làm phở bò truyền thống - tinh hoa ẩm thực Việt Nam

Phở bò – Món ăn không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam mà còn là biểu tượng văn hóa được cả thế giới biết đến. Từng sợi phở mềm mịn hòa quyện cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương bò, cộng thêm vị thơm bùi của thịt bò tái chín, tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Trong dịp Quốc khánh 2/9 này, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay nấu một nồi phở bò truyền thống để cùng gia đình thưởng thức, cảm nhận sự đậm đà và tinh...

Cách bảo quản thực phẩm trong những chuyến đi dã ngoại cuối tuần

Dã ngoại cuối tuần là thời gian lý tưởng để tận hưởng thiên nhiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món ăn ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm trong suốt chuyến đi là điều cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho thức ăn luôn tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả. 1. Chia thực phẩm vào túi hoặc hộp khô Sơ chế và chế biến trước một số món ăn như thịt nướng, salad, hay trái cây để tiết kiệm thời...

Chè Lod Chong Singapore mát lạnh - Món ngon giải nhiệt ngày hè

Chè Lod Chong Singapore là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Món chè này có xuất xứ từ Thái Lan và thường được gọi với cái tên Lod Chong, nhưng lại phổ biến với tên gọi “Lod Chong Singapore” khi được du nhập vào Việt Nam. Lod Chong có nghĩa là những sợi bột xanh lá dứa, được kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy và đá lạnh, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột năng: 100g Lá dứa: 4-5 lá Nước cốt dừa:...

Cách làm xôi cốm hạt sen dẻo thơm ngọt bùi đón thu sang

Mỗi khi gió thu khe khẽ luồn qua từng con phố, Hà Nội lại bừng lên trong hương thơm ngào ngạt của cốm và hạt sen. Trong khoảnh khắc ấy, chẳng ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món xôi cốm hạt sen - một đặc sản đậm chất Hà Nội, một bản giao hưởng của đất trời và con người thủ đô. Nguyên liệu: Cốm Đậu xanh Hạt sen Dừa sợi Nước cốt dừa Lá dứa Đường Muối Cách thực hiện Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu: Cốm tươi – những hạt cốm xanh mướt, mềm mại như những giọt sương mai đọng trên lá non,...

Chiên xào dễ dàng, sáng tạo đủ món với bộ nồi dã ngoại 3 chiếc Elmich EL-0264

Tạm gác lại ồn ào nơi thành phố náo nhiệt, một chuyến dã ngoại tận hưởng không gian không gian thiên nhiên trong lành cùng những món ăn ngon bên người thân, bạn bè giúp bạn tái tạo năng lượng, "chữa lành" sau bộn bề cuộc sống. Một bộ nồi, cả nhà thoải mái tận hưởng những món ăn ngon: Món Mỳ Ý sốt bò hầm Sợi mỳ ý dai mềm kết hợp với nước sốt cà chua đậm đà, thêm chút húng quế tươi và phô mai parmesan. Món hải sản hấp sả thơm ngon Là lựa chọn hoàn hảo cho những chuyến dã...

Samgyetang – Bí quyết chế biến gà tần sâm giải nhiệt mùa hè

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức, thì Samgyetang (Gà Tần Sâm) chính là lựa chọn hoàn hảo. Được mệnh danh là "món ăn của sức khỏe" tại Hàn Quốc, Samgyetang không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Samgyetang có nguồn gốc từ Hàn Quốc, thường được thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Theo y học cổ truyền, nhân sâm có tác dụng tăng cường sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và giải...

Cách làm tôm chiên tỏi giòn rụm thơm ngon ngay tại nhà

Các món ăn chế biến từ tôm hẳn đã rất quen thuộc với gia đình bạn, nhưng món tôm chiên tỏi cay thơm ngon, giòn rụm thì không phải ai cũng biết cách làm. Tôm được tẩm ướp gia vị, chiên lên giòn rụm và thơm phức hương tỏi cay nồng. Đặc biệt, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức với cách làm tôm chiên tỏi để có một món ăn ngon từ tôm cực hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu để làm tôm chiên tỏi Tôm Dầu ô liu Tỏi (khoảng 3 tép tỏi) Ớt bột Muối Rau mùi...

Cách nấu 4 món cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho bé bằng nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, đặc biệt là khi chế biến các món ăn cho bé. Với nồi nấu chậm, bạn có thể rảnh tay hơn khi nấu nướng mà đảm bảo được nguồn dưỡng chất, giữ nguyên hương vị thơm ngon và các vitamin quan trọng trong thực phẩm. Bây giờ, hãy cùng Elmich tìm hiểu 4 công thức nấu cháo bằng nồi nấu chậm nhé! Cháo Sườn Rau Củ Nguyên liệu: 200g sườn non 1/2 chén gạo 1 củ cà rốt 1 củ khoai tây 1 quả cà chua 1 củ hành tím Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hành...