3 Cách Nấu Bún Riêu Ngon, Thanh Mát, Chuẩn Vị Hà Nội

Người đăng: Phạm Ngọc Ánh

Bún riêu từ lâu đã trở thành một trong những món ăn truyền thống được người Việt vô cùng yêu thích, đặc biệt là tại Hà Nội. Với hương vị đặc trưng khó quên – vị chua thanh của cà chua và giấm bỗng, vị ngọt béo từ riêu cua, kết hợp cùng sợi bún mềm và rau sống tươi mát – bún riêu không chỉ là món ăn dân dã mà còn chứa đựng nét tinh túy trong ẩm thực Việt Nam.

Món bún riêu thường xuất hiện trong các bữa sáng, bữa trưa, hay thậm chí là bữa tối nhẹ nhàng của nhiều gia đình. Điều làm nên sức hút của bún riêu chính là sự hài hòa trong từng nguyên liệu, tạo nên bát bún nóng hổi, thơm ngon, giàu dinh dưỡng và phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá 3 cách nấu bún riêu ngon, thanh mát, chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà. Dù bạn là người yêu thích hương vị truyền thống, muốn đổi vị với bún riêu ốc đậm đà, hay tìm sự thanh tịnh với bún riêu chay, tất cả đều có thể dễ dàng thực hiện để mang đến những bữa ăn trọn vẹn cho gia đình.

Cách nấu bún riêu cua truyền thống Hà Nội

Bún riêu cua Hà Nội nổi tiếng bởi vị ngọt thanh của nước dùng, hương thơm đặc trưng từ cua đồng và chút chua dịu từ giấm bỗng. Đây là món ăn dân dã, quen thuộc, được nhiều gia đình lựa chọn cho bữa sáng hay bữa trưa nhẹ nhàng. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể nấu được nồi bún riêu ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

Cua đồng xay: 400g
Bún tươi: 1kg
Cà chua: 4 quả
Hành tím: 2 củ
Giấm bỗng: 50ml (hoặc me chua/chanh)
Hành lá, rau răm, mùi tàu
Rau sống ăn kèm: xà lách, hoa chuối, rau muống chẻ
Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cho cua xay vào tô lớn, thêm nước, khuấy đều rồi lọc lấy phần nước trong, bỏ bã. Đây là bước quan trọng để riêu cua đóng váng đẹp mắt khi nấu. Lưu ý nhẹ tay khi lọc để không bỏ sót thịt cua.

Bước 2: Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím với chút dầu ăn rồi cho cà chua bổ múi cau vào xào. Xào đến khi cà chua chín mềm, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Hỗn hợp này sẽ giúp nước dùng có màu đỏ đẹp và vị chua nhẹ tự nhiên.

Bước 3: Nấu riêu cua

Đổ phần nước lọc cua vào nồi, bật lửa nhỏ và đun từ từ. Khi nước bắt đầu nóng, phần thịt cua sẽ nổi lên thành tảng riêu. Lúc này, hớt nhẹ riêu sang bát riêng để tránh bị vỡ nát.

Bước 4: Hoàn thiện nước dùng

Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước cua, thêm giấm bỗng để tạo vị chua thanh. Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Cuối cùng, thả lại phần riêu cua vào, nấu sôi nhẹ là hoàn thành.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Trụng bún tươi vào nước sôi, cho ra tô, xếp thêm rau sống tùy thích. Chan nước dùng cùng riêu cua lên trên, rắc hành lá, mùi tàu để tăng hương vị. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngon chuẩn bún riêu Hà Nội.

Cách nấu bún riêu ốc đậm đà, hấp dẫn

Nếu bún riêu cua mang lại vị ngọt thanh dân dã thì bún riêu ốc lại gây ấn tượng với phần thịt ốc giòn sần sật, kết hợp cùng riêu cua béo ngậy và nước dùng chua dịu. Đây là biến tấu được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày hè oi bức hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

Ốc bươu hoặc ốc nhồi: 500g
Cua đồng xay: 300g
Bún tươi: 1kg
Cà chua: 4 quả
Giấm bỗng: 50ml (hoặc me chua/chanh)
Hành tím: 2 củ
Rau sống ăn kèm: rau muống chẻ, hoa chuối, xà lách
Hành lá, rau răm, mùi tàu
Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, tiêu xay

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế ốc

Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc thêm vài lát ớt để ốc nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch. Luộc sơ ốc cùng ít sả, sau đó khêu lấy thịt, thái vừa miệng. Cách này giúp thịt ốc vừa sạch vừa giòn ngon.

Bước 2: Chuẩn bị riêu cua

Lọc cua đồng xay như khi nấu bún riêu cua truyền thống. Cho nước lọc cua vào nồi, đun nhỏ lửa để phần thịt cua nổi thành riêu, hớt nhẹ ra bát riêng.

Bước 3: Xào cà chua và ốc

Phi thơm hành tím, cho cà chua bổ múi cau vào xào đến khi chín mềm. Sau đó, cho thịt ốc đã luộc vào đảo nhanh tay, nêm chút mắm và tiêu để dậy mùi thơm.

Bước 4: Nấu nước dùng

Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước cua, thêm giấm bỗng để tạo vị chua thanh. Cho riêu cua và ốc đã xào vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun sôi nhẹ vài phút cho hương vị hòa quyện.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bún vào tô, xếp thêm vài miếng ốc lên trên, chan nước dùng nóng cùng riêu cua. Rắc thêm hành lá, rau răm, mùi tàu rồi ăn kèm với rau sống. Bát bún riêu ốc nóng hổi, thơm ngon, đậm đà chắc chắn sẽ khiến cả nhà xuýt xoa.

=>> Tìm hiểu: Học cách nấu bún riêu tôm khô siêu ngon, hấp dẫn

Cách nấu bún riêu chay thanh đạm

Bún riêu chay là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức vị ngon nhẹ nhàng, thanh mát mà vẫn trọn vẹn hương vị của món ăn truyền thống. Với nguyên liệu hoàn toàn từ rau củ, đậu hũ và nấm, món bún riêu chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất hợp cho những ngày ăn chay hoặc muốn đổi vị.

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

Đậu hũ trắng: 3 miếng
Nấm rơm: 200g
Cà chua: 4 quả
Dứa (thơm): ½ quả
Bún tươi: 1kg
Giấm bỗng: 40ml (hoặc me chua/chanh)
Hành boaro: 1 cây (thay hành tím để nấu chay)
Rau sống ăn kèm: rau muống chẻ, xà lách, rau thơm
Gia vị chay: dầu ăn, muối, hạt nêm chay, đường

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch nấm rơm, cắt đôi nếu nấm to. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều hai mặt để tạo độ giòn. Cà chua bổ múi cau, dứa thái lát mỏng để nấu ngọt nước.

Bước 2: Xào cà chua

Phi thơm hành boaro với chút dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi mềm. Cho thêm một chút muối để cà chua nhanh chín và giữ màu đỏ đẹp mắt.

Bước 3: Nấu nước dùng

Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, cho dứa và nấm rơm vào nấu để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Sau đó cho phần cà chua đã xào vào, thêm giấm bỗng (hoặc me/chanh) để tạo vị chua dịu. Nêm nếm gia vị chay vừa ăn.

Bước 4: Thả đậu hũ và hoàn thiện

Cho đậu hũ chiên vào nồi nước dùng, nấu sôi thêm vài phút để đậu hũ thấm vị. Nếm lại lần cuối cho vừa miệng, thêm chút rau răm hoặc mùi tàu để tăng hương thơm.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho bún tươi vào tô, chan nước dùng cùng nấm và đậu hũ lên trên. Thêm rau sống tùy thích và thưởng thức khi còn nóng. Vị chua nhẹ, ngọt thanh từ rau củ và đậu hũ béo ngậy sẽ khiến bát bún riêu chay trở nên vô cùng hấp dẫn.

=>> Xem thêm: Cách nấu bún riêu chay vừa thơm ngon lại bổ dưỡng

Bí quyết để nấu bún riêu ngon, thanh mát

Để có một bát bún riêu chuẩn vị, ngoài công thức thì một vài bí quyết nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn nâng tầm hương vị, giữ được độ thanh mát tự nhiên của món ăn:

Chọn cua đồng tươi ngon: Cua đồng tươi sẽ cho riêu đóng chắc và nước dùng ngọt thanh hơn. Khi mua, nên chọn những con cua còn khỏe, mai sáng màu, yếm to. Tránh cua nuôi công nghiệp vì ít thịt, nước không ngọt.
Lọc cua đúng cách: Khi lọc cua, hãy khuấy nhẹ tay để lấy phần thịt nổi lên trên. Đun nước cua với lửa vừa, không để sôi mạnh vì dễ làm riêu bị vỡ, khó kết thành mảng đẹp mắt.
Nước dùng trong, vị chua hài hòa: Muốn nước dùng trong, bạn nên hớt bọt thường xuyên khi nấu. Độ chua nên vừa phải, có thể dùng giấm bỗng để tạo hương vị đặc trưng Hà Nội, hoặc thay thế bằng me, chanh tùy khẩu vị.
Xào cà chua trước khi cho vào nồi: Xào cà chua với hành tím giúp tạo màu đỏ đẹp tự nhiên, nước dùng thơm hơn và không bị lợn cợn. Đây là bí quyết giữ cho bát bún riêu hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Rau sống và gia vị ăn kèm: Đĩa rau sống gồm rau muống chẻ, hoa chuối, xà lách, rau thơm sẽ làm bát bún thêm tươi mát, cân bằng vị béo của riêu. Đừng quên chút mắm tôm, ớt tươi hay vài lát chanh để hương vị thêm trọn vẹn.

Kết luận

Bún riêu không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là tinh hoa ẩm thực gắn liền với đời sống của người Việt. Dù là bún riêu cua truyền thống, bún riêu ốc đậm đà hay bún riêu chay thanh đạm, mỗi cách nấu đều mang đến hương vị riêng nhưng vẫn giữ được sự thanh mát, hấp dẫn. Chỉ cần một chút khéo léo và bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể nấu bát bún riêu ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà. Hãy thử vào bếp và tự tay chuẩn bị món ăn này để cùng gia đình thưởng thức trong những bữa ăn ấm cúng nhé.

3 Cách Làm Kem Chuối Tại Nhà Đơn Giản – Ngon Mát

Vào những ngày nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn một ly kem chuối mát lạnh, ngọt dịu để giải nhiệt. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm siêu đơn giản và hương vị thơm ngon khó cưỡng, kem chuối luôn là món tráng miệng được nhiều gia đình yêu thích. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà mà không cần đến máy làm kem chuyên dụng. Cùng Elmich khám phá 3 cách làm kem chuối đơn giản – ngon mát và cực kỳ tiết kiệm ngay dưới đây nhé! Cách làm kem chuối truyền thống Nguyên...

7 Công Thức Salad Mayonnaise Thanh Mát, Dễ Làm

Salad mayonnaise là món ăn nhẹ nhàng, dễ thực hiện và cực kỳ linh hoạt trong cách kết hợp nguyên liệu. Với vị béo ngậy đặc trưng từ sốt mayonnaise cùng sự tươi mát từ rau củ, trái cây hay các loại protein như trứng, gà, tôm…, món salad này luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhẹ, tiệc nhỏ hay đơn giản là khi bạn muốn "đổi gió" cho thực đơn hằng ngày.

3 Cách Làm Bánh Chuối Hấp Thơm Ngon, Dẻo Mịn Tại Nhà

Bánh chuối hấp là món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị ngọt thơm, dẻo mềm và dễ chế biến. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh chuối hấp đơn giản tại nhà thì đừng bỏ qua bài viết này. Chúng tôi sẽ hướng dẫn 3 cách làm bánh chuối hấp ngon, dẻo mịn chuẩn vị mà ai cũng có thể thực hiện thành công.

Công thức sườn xào chua ngọt đậm đà, đưa cơm cực hao tại nhà

Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt sườn tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, khiến món ăn này luôn nằm trong danh sách “hao cơm” nhất.

Cách Làm Bánh Tiêu Thơm Ngon, Nở Phồng Đều Tại Nhà

Bánh tiêu là một trong những món ăn vặt dân dã quen thuộc của người Việt, đặc biệt thường xuất hiện ở các gánh hàng rong hay quán nhỏ ven đường. Với lớp vỏ vàng ruộm giòn nhẹ, bên trong xốp mềm và hương mè rang thơm lừng, bánh tiêu luôn mang lại cảm giác vừa gần gũi vừa hấp dẫn.

3 Cách Làm Bánh Flan Ngon Bằng Sữa Tươi, Sữa Đặc và Sữa Hạt

Nếu bạn đang băn khoăn không biết cách làm bánh flan ngon, mịn màng mà không bị rỗ hay tanh trứng thì đừng lo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 công thức cực dễ: bánh flan bằng sữa tươi, sữa đặc và sữa hạt. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể tự làm món flan thơm béo, ngọt dịu ngay tại căn bếp của mình.

3 Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Chua Cay, Giòn Sần Sật - Ăn Là Mê!

Chân gà sả tắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cùng độ giòn sần sật cực cuốn. Nếu bạn đang tìm cách làm chân gà sả tắc tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh, thì đừng bỏ qua 3 công thức đơn giản dưới đây. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn sẽ dễ dàng có ngay món chân gà ngon chuẩn vị, ăn là ghiền!

2 Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Thơm Ngon, Mịn Dẻo

Bạn đang tìm cách làm sữa chua tại nhà vừa ngon, vừa dẻo mịn mà không tốn quá nhiều công sức? Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại bếp nhà. Bài viết này sẽ bật mí 2 công thức làm sữa chua chuẩn vị, dễ thực hiện cho mọi gia đình.