Các loại cá kho tộ là một phần quan trọng trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách đơn giản để nấu cá diêu hồng kho tộ ngon như ngoài hàng nhé. Bạn sẽ làm dầy thêm thực đơn ăn uống của gia đình mình đấy.
Cá khô tộ là gì?
Kho tộ là cách nấu nướng đặc trưng chỉ phổ biến tại Việt Nam và Campuchia. Nó rất khác so với các món hầm của người Trung Hoa hay Nhật Bản, Hàn Quốc…
Kho tộ là cách nấu ăn đặc biệt với nồi đất, chỉ phổ biến ở Việt Nam và Campuchia
Khi kho tộ, cá sẽ được nấu trong một loại niêu hoặc nồi đất với nước hàng tạo màu và các loại gia vị. Nấu với lửa nhỏ, nó giúp món ăn có được vị đậm đà, độ nhừ cần thiết.
Hướng dẫn làm cá diêu hồng kho tộ thơm ngon đậm vị
Dưới đây, chúng ta hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và học cách làm cá kho đơn giản nhất nhé. Cụ thể như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá diêu hồng kho tộ
Nguyên liệu cơ bản cho món cá diêu hồng kho tộ
Những nguyên liệu cần thiết
-
1 con cá diêu hồng nặng khoảng 1kg là được
-
4 nhánh hành lá
-
2 quả ớt
-
1 ít giấm trắng
-
Hạt tiêu sọ: 1 chút
-
2 thìa cafe nước màu
-
1 thìa canh dầu ăn
-
2 thìa canh nước mắm ngon
-
Các loại gia vị thông dụng
Cần chú ý gì khi lựa chọn cá diêu hồng
Đối với món ăn này, những con cá diêu hồng thơm ngon chính là chìa khóa để tạo nên hương vị hấp dẫn. Bạn nên chọn cá diêu hồng còn tươi với phần mắt lấp lánh, vẩy đều và sờ lên không thấy nhớt nhát. Khi vạch mang cá lên, phải thấy màu hồng tươi không bị thâm sạm.
Cá diêu hồng nên chọn những cơn không gầy, không béo sau đó làm sạch kỹ cho hết nhớt
Cá diêu hồng ngon là những con có kích thước khoảng 800g - 1,2kg. Nếu cá quá gầy sẽ bị nhiều xương ít thịt. Ngược lại, cá nặng hơn 1,2kg lại thường quá nhiều mỡ và khi ăn rất chóng ngán.
>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm cá diêu hồng kho tiêu thơm ngon hấp dẫn.
Chi tiết cách chế biến cá diêu hồng kho tộ bạn nên biết
Bước 1: Sơ chế cá diêu hồng
Để cá diêu hồng sạch và không bị tanh, bạn nên làm sạch vảy và ruột cá. Rửa nhanh cá qua nước lạnh cho đỡ phần nhớt. Cho cá vào thau, rửa cá với một chút giấm trắng và muối, nhẹ nhàng dùng phần gáy dao cạo nhẹ cho sạch nhớt.
Cạo thật sạch nhớt bên ngoài cá trước khi tiến hành chế biến nhé
Cách này là cần thiết để loại bỏ mùi tanh khó chịu của cá. Sau khi nhớt được loại bỏ, bạn rửa thật kỹ với nước lạnh. Sau đó cắt cá thành từng khúc cỡ 2 lóng tay, vừa ăn để chuẩn bị cho kho.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt tươi rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, thái thành lát mỏng. Sau đó băm nhuyễn ⅔. ⅓ còn lại giữ nguyên dạng lát trong 1 bát riêng.
Hành lá bạn nhặt bỏ rễ và các lá xấu, hỏng. Rửa sạch và để ráo nước. Phần gốc hành trắng bạn giữ nguyên cả cọng. Phần lá xanh của hành thì xắt nhuyễn.
Hạt tiêu bạn cho vào cối xay tiêu xay thật nhuyễn. Trong trường hợp mua tiêu hạt đã xay, bạn có thể bỏ qua bước này.
>> Học cách nấu bò hầm sả hấp dẫn như ngoài hàng.
Bước 3: Ướp cá với gia vị
Ướp cá với các loại gia vị trước khi kho
Để món cá diêu hồng kho tộ được thơm ngon, bạn cần ướp chúng với các loại gia vị. Bạn cho cá đã làm sạch vào trong một tô lớn, thêm vào các nguyên liệu sau:
-
½ thìa cafe muối trắng
-
1 thìa cafe đường trắng
-
1 thìa cafe bột ngọt
-
2 thìa canh nước mắm
-
½ thìa cafe hạt tiêu sọ.
-
2 thìa canh nước màu
-
Ớt băm nhỏ đã chuẩn bị ở trên.
-
½ lượng hành lá băm nhỏ.
Trộn đều cho các nguyên liệu thấm quanh các lát cá. Giữ cá nguyên trong bát khoảng 30 phút cho cá thấm hoàn toàn gia vị là được.
Bước 4: Tiến hành làm cá diêu hồng kho tộ
Sau khi đã ướp cá diêu hồng với gia vị đủ thời gian, bạn sẽ tiến hành kho cá. Hãy chuẩn bị một chiếc nồi đất cỡ vừa để kho.
Xếp gốc hành dưới đáy giúp khi kho cá không bị cháy, dính nồi
Xếp những phần đầu hành đã chuẩn bị dưới đáy nồi để chống dính. Sau đó xếp cá lên trên, đổ hết phần nước ướp cá trong bát vào nồi.
Lúc này bạn cần bật lửa lớn để kho cá. Kho trong khoảng 5 phút là đủ để thịt cá săn lại. Thêm vào nồi kho cá các nguyên liệu sau:
-
½ chén nước lọc
-
1 thìa canh dầu ăn
-
1 quả ớt nguyên
Sau một lát kho, thịt cá sẽ thấm đều gia vị, săn và ngọt hơn nhiều
Sau đó hạ nhỏ lửa, tiếp tục kho cá 15 phút cho thịt cá chín hoàn toàn, thấm đều nguyên liệu và dậy mùi thơm. Nước kho cá lúc này cũng sệt lại, đặc và rất đẹp mắt.
Khi hoàn thiện, nên cho thêm một chút gốc hành, hánh là thái nhuyễn và ớt lát lên mặt niêu cá
Lúc này, thịt cá đã chín hoàn toàn. Bạn mở nắp, thêm phần hành lá băm nhuyễn còn lại lên trên. Rắc vào 1 chút tiêu xay, vài lát ớt tươi là được. Nếu muốn bạn có thể nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa ăn.
Khi cá còn nóng ăn với cơm trắng cực hấp dẫn đấy
Bạn có thể gắp cá ra đĩa, thêm vào một chút hành lá chẻ cho đẹp mắt rồi ăn ngay. Hoặc đơn giản hơn là bê cả nồi cá ra bàn ăn nhé. Những chiếc nồi đất cũng có thể sử dụng ngay trên bàn ăn mà không gặp vấn đề gì đấy.
Yêu cầu thành phẩm cá diêu hồng kho tộ
Món cá diêu hồng này gây thích thú với hương thơm từ hạt tiêu, hành lá, phần nước kho sệt cực đậm đà. Thịt cá diêu hồng ngọt béo, săn chắc nhưng không bị bở thêm với vị cay vô cùng bắt miệng. Ăn kèm với cơm nóng sẽ giúp bạn có một bữa ăn cực hấp dẫn đấy.
Cá hồng kho tộ không chỉ thơm ngon mà còn cực đẹp mắt
Cá kho tộ ăn với dưa muối chua rất hấp dẫn
Cá diêu hồng kho tộ không chỉ thơm nồng, còn cực kỳ bắt mắt. Cá có màu vàng ươm, xen lẫn với màu xanh của hành lá, màu đỏ của ớt tươi nên rất hấp dẫn người nhìn. Nó sẽ khiến mâm cơm của gia đình bạn thêm hấp dẫn đấy.
Một số sản phẩm bán chạy của Elmich:
Lời kết
Như vậy, Elmich đã hướng dẫn bạn cách nấu món cá diêu hồng kho tộ thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức nấu ăn này sẽ giúp bạn có được một bữa ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng. Nếu bạn chưa biết nấu gì cho bữa cơm ngày mai, hãy thử ngay món ăn này nhé.
Danh mục Hot
