Cách nấu bún nước lèo ngon như ngoài tiệm

Đăng bởi: Thắng Trần - 19/10/2023

Bún nước lèo là món ăn đặc trưng của miền Nam, đặc biệt nổi tiếng ở Sóc Trăng. Món ăn này gồm sợi bún tươi ăn kèm với nước dùng lèo được ninh từ xương heo, mắm ruốc cùng các loại rau củ, mang lại hương vị ngọt thanh, đậm đà.

Thịt cá lóc mềm ngọt, sợi bún dai dẻo kết hợp với các loại hải sản sẽ khiến người ăn thích thú. Hãy cùng Elmich vào bếp để nấu món ăn đặc biệt của vùng đất miền Tây này nhé.

Nguyên liệu

1: Những nguyên liệu chính của món bún

Ảnh 1: Những nguyên liệu chính của món bún

Bún tươi: 500 gram
Cá lóc (cá quả) miền Bắc gọi là cá chuối: 500 gram
Tôm sú: 300 gram
Cá linh: 100 gram
Nước dừa tươi: 200 ml (1 quả)
1 cái bắp chuối.
100 gram giá đỗ.
100 gram hẹ.
50 gram rau húng quế.
3 cây sả.
10 gam ớt.
1 trái chanh.
800 ml nước sạch.

CÁCH CHỌN MUA CÁ LÓC ĐỒNG

Ảnh 2: Hãy cân nhắc chọn cá lóc đồng ngon để có món bún chất lượng nhất

Cá lóc nấu bún phải là cá lóc đồng với những đặc điểm sau:

Cá có lớp vảy màu đen sậm, đầu thon nhọn và rắn chắc.
Khi mua cá nên chọn những con có khối lượng từ 0,5 đến 1 kg sẽ đảm bảo có nhiều thịt và săn chắc hơn. Cá càng lớn thì thịt và nước nấu canh càng ngon.

CHỌN TÔM SÚ

Tôm sú là một loại tôm được nuôi trong hồ, có kích thước lớn và khá chắc thịt. Khi mua tôm, bạn nên chọn những con còn sống, phần chân, đầu còn gắn chặt với thân tôm.

Ảnh 3: Thân, chân, đầu tôm vẫn còn dính chặt với nhau mới là tôm tươi

Tôm sú ngon phải có vỏ bóng và trơn, thân tôm tươi, có màu sắc trong. Khi sờ vào không thấy nát hay ốp thì đó chính là những con tôm ngon, chắc thịt có thể dùng nấu bún nước lèo.

Cách nấu bún nước lèo chuẩn vị

BƯỚC 1: CÁCH SƠ CHẾ CÁ LÓC

Ảnh 4: Hãy lọc lấy phần thịt phi lê của cá lóc

Cá lóc bạn nên nhờ làm sạch trước, sau đó để ráo nước rồi phi lê thịt cá. Cách làm là dùng dao nhỏ, sắc cắt thành đường thẳng dọc từ đầu tới phía phần đuôi sát theo xương sống của cá. Tương tự với các bên còn lại là lọc được thịt cá phi lê ra khỏi xương cá.
Cắt rời phần xương sống của con cá ở phía đuôi, dùng kéo cắt rời xương khỏi thịt cá từ đuôi lên phía đầu.
Đối với phần xương nhỏ ban đầu, bạn nên cắt rời khỏi xương sống. Bạn dùng những con dao nhỏ bén, nhẹ nhàng lọc thật sạch chúng ra khỏi thịt.
Cẩn thận dùng tay rà trên phần thịt để đảm bảo không còn xương sót lại trong phần thịt. Như vậy là bạn có thể chế biến cá thoải mái mà không lo trẻ em bị hóc xương.

BƯỚC 2: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHÁC

Ảnh 5: Rút chỉ đen sẽ làm giảm mùi tanh khi nấu tôm

Bóc vỏ tôm, chẻ dọc sống lưng tôm sau đó rút bỏ phần chỉ đen ở trên lưng tôm.
Sả đập dập, cắt nhỏ.
Chanh đem rửa qua rồi cắt làm 4 miếng.
Giá, hẹ đem rửa thật sạch và để ráo nước. Sau đó dùng dao cắt nhỏ hoặc dao bào ngang bắp chuối thành từng sợi cho chúng vào ngâm nước có pha một chút muối, một chút nước cốt chanh. Từ đó, đảm bảo hoa chuối không bị nhựa ra làm đen.

>>> 10+ mẫu máy ép trái cây bán chạy nhất năm.

BƯỚC 3: TIẾN HÀNH NẤU NƯỚC DÙNG

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500 ml nước sạch. Sau đó cho thêm mắm cá linh, tôm, cá lóc vào nồi sau đó bật bếp lửa vừa đun cho sôi. Khi nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ xuống.

Ảnh 6: Thêm vài nhánh sả đập dập làm nước ngọt và thơm hơn

Nấu khoảng 20 phút cho cá, tôm chín đều nhưng không bị nát. Vớt tôm và thịt cá ra ngoài, để vào một bát riêng. Nhẹ nhàng lọc lấy phần nước trong của mắm.

Thêm vào nồi 800 ml nước trong của mắm cá. Tiếp đến cho sả cây, ớt băm nhỏ vào nồi và đun sôi với lửa cỡ vừa phải.

Ảnh 7: Đầu cá, thịt cá và tôm đã chín nên vớt ra bát để riêng

Cho thêm nước dừa, thêm một chút cà phê hạt nêm, bột ngọt, đường theo nhu cầu của gia đình. Nêm nếm đến khi vừa ăn thì nấu thêm khoảng 15 phút rồi tắt bếp là được.

Trong quá trình đun, cần liên tục vớt sạch bọt để nước dùng trong, ngọt hơn. Đừng quên nêm lại gia vị trước khi tắt bếp sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình nhé.

>>> Bạn đã biết cách nấu bún ốc siêu chuẩn vị chưa?

BƯỚC 4: HOÀN THÀNH VÀ TRÌNH BÀY BÚN NƯỚC LÈO

Bạn hãy xếp bún vào tô, cho tôm, cá lóc vào tôm và chan nước dùng nóng lên bên trên. Rắc lên một chút hẹ cắt khúc cỡ 2cm sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn.

Ảnh 8: Một bát nước lèo được trình bày đẹp mắt với các loại đồ ăn kèm

Thành phẩm bún nước lèo thơm ngon phải có phàn tôm ửng màu đỏ, cá cắt thành từng miếng dài, ngọt mà không nát. Bạn hãy thêm 1 chút chanh, bắp chuối và các loại rau sống để ăn kèm. Nếu bạn thích, cũng có thể thêm 1 chút heo quay sẽ khiến món ăn này trở nên hấp dẫn hơn nhiều đấy.

>>> Mua máy tăm nước giá tốt ngay hôm nay.

Một số lưu ý

Mẹo làm sạch cá lóc

Ảnh 9: Muối sẽ giúp làm sạch nhớt bên ngoài thân của cá lóc

Khi rửa cá lóc, bạn nên rửa sơ qua với muối để làm sạch bớt nhớt. Sau đó cho cá vào nồi, vắt 1 hoặc 2 quả chanh tùy lượng nhiều hay ít.

Cá rửa lại với nước, sau đó đánh vảy và mổ bụng để loại bỏ nội tạng. Sau đó nhớ làm sạch màng trắng đục ở bên trong bụng cá.

Khi làm cá bạn nên loại bỏ sợi gân trắng ở hai bên sườn cá, nước lèo sẽ ngọt hơn và không còn mùi tanh nữa.

Ảnh 10: Gỡ bỏ dải gân trắng sẽ giúp bạn loại bỏ hoàn toàn mùi tanh

Rửa cá nhiều lần bằng nước chanh hoặc giấm có pha một chút muối. Đây chính là cách đơn giản nhất để làm sạch cá đến khi hết hẳn mùi khó chịu.

>>> Học ngay cách nấu bún chả cá siêu ngon, chuẩn vị Nha Trang.

Topping ăn kèm

Ngoài tôm, cá, các loại rau kể trên, nhiều người thường ăn kèm bún nước lèo với chả cá. Sự kết hợp của bún, nước lèo thơm ngon và chả cá giòn tan sẽ tạo nên một bữa ăn hấp dẫn và ngon miệng.

LỜI KẾT

Ảnh 11: Thêm thịt quay, các topping khác cho món ăn của bạn nhé

Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn cách đơn giản nhất để nấu món bún nước lèo chuẩn vị. Hãy cùng gia đình mình thưởng thức món ăn tuyệt ngon này trong những ngày cuối tuần nhé.

Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, tiện lợi cho mùa hè nóng nực

Bánh phồng tôm là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ nhỏ vì độ giòn, thơm đặc biệt của bánh. Tuy nhiên, chiên bánh bằng dầu ăn thông thường vừa khiến bánh bị dính dầu, lại khiến người nội trợ mệt mỏi vì phải đứng trong bếp quá lâu. Chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu chính là phương pháp giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian, sức lực khi chế biến món ăn này. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu: - Bánh phồng tôm - Dầu ăn - Nồi...

Cách làm phở bò truyền thống - tinh hoa ẩm thực Việt Nam

Phở bò – Món ăn không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam mà còn là biểu tượng văn hóa được cả thế giới biết đến. Từng sợi phở mềm mịn hòa quyện cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương bò, cộng thêm vị thơm bùi của thịt bò tái chín, tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Trong dịp Quốc khánh 2/9 này, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay nấu một nồi phở bò truyền thống để cùng gia đình thưởng thức, cảm nhận sự đậm đà và tinh...

Cách bảo quản thực phẩm trong những chuyến đi dã ngoại cuối tuần

Dã ngoại cuối tuần là thời gian lý tưởng để tận hưởng thiên nhiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món ăn ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm trong suốt chuyến đi là điều cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho thức ăn luôn tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả. 1. Chia thực phẩm vào túi hoặc hộp khô Sơ chế và chế biến trước một số món ăn như thịt nướng, salad, hay trái cây để tiết kiệm thời...

Chè Lod Chong Singapore mát lạnh - Món ngon giải nhiệt ngày hè

Chè Lod Chong Singapore là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Món chè này có xuất xứ từ Thái Lan và thường được gọi với cái tên Lod Chong, nhưng lại phổ biến với tên gọi “Lod Chong Singapore” khi được du nhập vào Việt Nam. Lod Chong có nghĩa là những sợi bột xanh lá dứa, được kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy và đá lạnh, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột năng: 100g Lá dứa: 4-5 lá Nước cốt dừa:...

Cách làm xôi cốm hạt sen dẻo thơm ngọt bùi đón thu sang

Mỗi khi gió thu khe khẽ luồn qua từng con phố, Hà Nội lại bừng lên trong hương thơm ngào ngạt của cốm và hạt sen. Trong khoảnh khắc ấy, chẳng ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món xôi cốm hạt sen - một đặc sản đậm chất Hà Nội, một bản giao hưởng của đất trời và con người thủ đô. Nguyên liệu: Cốm Đậu xanh Hạt sen Dừa sợi Nước cốt dừa Lá dứa Đường Muối Cách thực hiện Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu: Cốm tươi – những hạt cốm xanh mướt, mềm mại như những giọt sương mai đọng trên lá non,...

Chiên xào dễ dàng, sáng tạo đủ món với bộ nồi dã ngoại 3 chiếc Elmich EL-0264

Tạm gác lại ồn ào nơi thành phố náo nhiệt, một chuyến dã ngoại tận hưởng không gian không gian thiên nhiên trong lành cùng những món ăn ngon bên người thân, bạn bè giúp bạn tái tạo năng lượng, "chữa lành" sau bộn bề cuộc sống. Một bộ nồi, cả nhà thoải mái tận hưởng những món ăn ngon: Món Mỳ Ý sốt bò hầm Sợi mỳ ý dai mềm kết hợp với nước sốt cà chua đậm đà, thêm chút húng quế tươi và phô mai parmesan. Món hải sản hấp sả thơm ngon Là lựa chọn hoàn hảo cho những chuyến dã...

Samgyetang – Bí quyết chế biến gà tần sâm giải nhiệt mùa hè

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức, thì Samgyetang (Gà Tần Sâm) chính là lựa chọn hoàn hảo. Được mệnh danh là "món ăn của sức khỏe" tại Hàn Quốc, Samgyetang không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Samgyetang có nguồn gốc từ Hàn Quốc, thường được thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Theo y học cổ truyền, nhân sâm có tác dụng tăng cường sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và giải...

Cách làm tôm chiên tỏi giòn rụm thơm ngon ngay tại nhà

Các món ăn chế biến từ tôm hẳn đã rất quen thuộc với gia đình bạn, nhưng món tôm chiên tỏi cay thơm ngon, giòn rụm thì không phải ai cũng biết cách làm. Tôm được tẩm ướp gia vị, chiên lên giòn rụm và thơm phức hương tỏi cay nồng. Đặc biệt, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức với cách làm tôm chiên tỏi để có một món ăn ngon từ tôm cực hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu để làm tôm chiên tỏi Tôm Dầu ô liu Tỏi (khoảng 3 tép tỏi) Ớt bột Muối Rau mùi...

Cách nấu 4 món cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho bé bằng nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, đặc biệt là khi chế biến các món ăn cho bé. Với nồi nấu chậm, bạn có thể rảnh tay hơn khi nấu nướng mà đảm bảo được nguồn dưỡng chất, giữ nguyên hương vị thơm ngon và các vitamin quan trọng trong thực phẩm. Bây giờ, hãy cùng Elmich tìm hiểu 4 công thức nấu cháo bằng nồi nấu chậm nhé! Cháo Sườn Rau Củ Nguyên liệu: 200g sườn non 1/2 chén gạo 1 củ cà rốt 1 củ khoai tây 1 quả cà chua 1 củ hành tím Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hành...