Làm bún chả cá Nha Trang thơm ngon đúng điệu

Bún chả cá là một trong những món nước nổi tiếng bậc nhất miền Trung. Nó được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà và các vị hải sản tươi ngon của vùng biển Nha Trang. Vào bếp cùng Elmich sẽ giúp bạn có công thức nấu bún chả cá đặc sản chuẩn vị, hấp dẫn ngay tại nhá nhé.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU NẤU BÚN CHẢ CÁ

NHỮNG NGUYÊN LIỆU CẦN THIẾT

Ảnh 1: Các nguyên liệu cho món ăn này rất đơn giản

• 1 kg cá vược.

• 2 cái đầu cá hồi.

• 350 gam cá thác lác.

• 350 gam chả cá chiên.

• 300 gam thơm (dứa).

• 350 gam cà chua.

• 1 kg bún.

• 2 nhánh sả.

• 3 tép tỏi.

• 10 gam gừng.

• 5 củ hành tím.

• 50 gam hành lá.

• 2 thìa cà phê rượu.

• 3 quả ớt tươi.

• 100 gam bắp cải ăn kèm.

• Rau ăn kèm tùy chọn: húng quế, rau giá, diếp cá.

• 5 thìa canh hạt nêm.

• 1 thìa canh dầu màu điều.

• 1 ít dầu ăn.

• Gia vị thông dụng các loại.

CÁCH CHỌN MUA NGUYÊN LIỆU CỦA MÓN BÚN CHẢ CÁ

Trong món ăn này, 2 nguyên liệu quan trọng nhất là cá vược và chả cá. Cách chọn như sau:

CÁCH CHỌN CÁ VƯỢC

Ảnh 2: Cá vược nên chọn con còn tươi sống, chắc thịt

Cá vược ngon nhất khi còn sống, nhìn thấy mắt trong suốt, bơi khỏe. Mang cá có màu hồng tươi, đỏ và không có các đốm màu lạ.

Khi mua, bạn nên chọn cá vược có lớp vảy dính chặt vào thân, xếp thành từng lớp chặt chẽ. Thân cá không có dấu hiệu trương phình.

Tuyệt đối không mua những con cá vược bốc mùi tanh khó chịu, thân nhợt nhạt hay lớp vẩy xỉn màu. Đây là những con cá ươn, không còn ngon nữa.

HƯỚNG DẪN CÁCH CHỌN CHẢ CÁ NGON ĐỂ NẤU BÚN CHẢ CÁ

Ảnh 3: Rất nhiều cửa hàng, siêu thị bán chả cá quết sẵn để làm bún chả cá

Chả cá ngon là loại khi sờ vào sẽ thấy khô ráo, không bị chảy nhớt hay có màu lạ. Mà nó có màu vàng nâu đẹp mắt, hấp dẫn.

Bạn có thể mua các loại chả cá tại chợ truyền thống, siêu thị hay những cửa hàng uy tín. Nên chọn loại chả cá mới làm trong ngày để đảm bảo hương vị.

HƯỚNG DẪN CÁC BƯỚC NẤU BÚN CHẢ CÁ NHA TRANG CHUẨN VỊ CHO BẠN

BƯỚC 1: TIẾN HÀNH SƠ CHẾ CÁ

Đầu tiên, bạn mua cá về rửa thật sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước. Sau đó dùng dao lọc thịt cá bằng cách miết sát phần xương cá và thịt cá ở sát đuôi.

Nhẹ nhàng cắt một đường ngang sát đầu cá rồi cắt từ đuôi lên đầu theo đường sống cá. Bạn có thể tách được miếng phi lê cá ra khỏi thân.

Ảnh 4: Quy trình lọc thịt cá đơn giản cho những người chưa có kinh nghiệm

Sau khi tách được hoàn toàn phần thịt cá, bạn có thể cắt chúng thành từng miếng nhỏ với kích thước khoảng 3cm. Cho thịt cá vào trong tô sạch.

Riêng phần xương cá đã tách rời bạn để riêng ra. Một lát sau bạn có thể cho vào nồi nấu nước dùng làm nước ngọt hơn.

BƯỚC 2: SƠ CHẾ CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU KHÁC CỦA MÓN BÚN CHẢ CÁ

Ảnh 5: Sơ chế sẵn các nguyên liệu nấu bún

• Đầu tiên, bạn lột vỏ 4 củ hành tím, 5 gam gừng rồi đem nó đi nướng trên lửa than.

• Gọt vỏ, băm nhuyễn 1 củ hành tím rồi để ra đĩa sạch. HÃy làm tương tự với 3 tép tỏi tươi.

• Rửa sạch, băm nhỏ đầu hành lá. Đối với phần thân, bạn cắt nhỏ rồi để riêng vào một bát.

• Chanh tươi cắt thành miếng nhỏ để ăn kèm với bún. Sau đó, đập dập 2 nhánh sả tươi, cắt làm đôi.

• Làm sạch vỏ, mắt của dứa rồi dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ.

• Cà chua rửa sạch, lột vỏ rồi cắt thành từng múi cau.

• Với 100 gam bắp cải, bạn dùng nạo bào nhuyễn thành từng sợi.

>>> Cách nấu bún chả chuẩn vị Hà Nội

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG

Bắc nước lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước vừa sôi thì bạn cho đầu cá hồi, xương cá vược vào trụng trong khoảng 3 phút. Vớt ra rửa lại, rồi để trong rổ cho ráo nước.

Ảnh 6: Khi đun, đừng quên vớt bọt để làm nước dùng trong và thanh hơn

Cho phần cá trụng vào nồi sạch, đổ thêm vào 3 lít nước sôi. Cho gừng, hành tím đã rửa sạch vào, đun sôi ở lửa lớn.

Thêm sả đã sơ chế vào nồi nước dùng. Sau khi nước dùng sôi, giảm nhỏ lửa để nước liu riu và hầm cá, xương trong vòng 45 phút để lấy hết nước ngọt.

Trong lúc hầm, bạn đừng quên liên tục hớt bọt. Cách này giúp nước dùng trong và ngọt hơn nhiều.

>>> Cách nấu mì cay khiến người ăn thích mê.

BƯỚC 4: TIẾN HÀNH LÀM CÁ VÀ CHẢ CÁ

Ảnh 7: Thịt cá phi lê nên ướp với các loại gia vị

• Cho ½ phần đầu hành thái nhỏ, gừng cắt sợi vào tô đựng thịt cá phi lê đã chuẩn bị.

• Nêm ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa đường, ⅓ muỗng tiêu, ⅓ thìa nước mắm và một chút rượu nấu ăn vào tô.

• Sau đó, bạn nhẹ nhàng trộn thật đều thịt cá bằng găng tay sao cho cá ngấm gia vị. Sau đó, cho cá ra một chỗ để riêng.

• Cho 350 gam chả cá vào tô, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1 thìa hành phi vào tô, trộn thật đều.

Ảnh 8: Hãy nặn chả cá thành từng miếng tròn, dẹt để hấp, chiên

• Cho phần chả cá vào túi nhồi, nhồi liên tục trong 3 - 4 phút để tạo hỗn hợp mịn. Nắn thành từng miếng tròn.

• Hấp chả cá và cá phi lê trong lửa vừa 10 phút.

• Chiên ½ số chả cá trong lửa lớn 5 phút cho chả cá chín vàng đều.

>>> Mua ngay máy xay, máy ép chất lượng của Elmich.

BƯỚC 5: NẤU NƯỚC BÚN CHẢ CÁ

Ảnh 9: dứa, cà chua giúp nước dùng đẹp mắt và ngọt thơm hơn

• Phi thơm hành tỏi sau đó cho thơm vào xào với 1 thìa hạt nêm trong 5 phút.

• Vớt hết xương, đầu cá ra khỏi nồi nước hầm, lọc nước qua rây cho trong.

• Cho thêm 1 lít nước vào nồi, nấu ở lửa nhỏ.

• Thêm 1 thìa canh muối, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, 1,5 thìa nước.

• Đổ thơm và cà chua đã xào vào nồi, đun lửa nhỏ trong vòng 15 phút rồi tắt bếp.

>>> Công thức chuẩn để nấu món bún ốc chuẩn vị HÀ Nội.

BƯỚC 6: TRÌNH BÀY CHẢ CÁ

Ảnh 10: Bạn hãy trình bày bún lên bát và ăn khi còn nóng

• Bún tươi bạn xếp từng phần vừa ăn vào tô. Có thể trụng qua nước nóng trước hoặc không.

• Cắt nhỏ chả cá thành từng miếng dài vừa ăn. Xếp các loại chả cá lên trên, cho cá phi.

• Xếp xen kẽ với thịt cá.

• Dưới nước dùng vào, để cà chua và thơm lên trên cho đẹp mắt.

Ảnh 11: Hãy cùng người thân của mình trải nghiệm món ăn tuyệt vời này nhé

Bún chả cá Nha Trang sau khi hoàn thành có phần nhìn bắt mắt, nước dùng đậm đà, ngọt lịm mà không hôi. Chả cá hấp dẫn dai giòn chấm với mắm ăn rất ngon. Bạn nên thử món ăn này vào dịp cuối tuần nhé.