Hướng dẫn cách làm bún chả chuẩn hương vị Hà Nội

Nhắc đến các đặc sản của Hà Thành, bún chả là một trong những món nổi tiếng nhất. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich học cách làm bún chả siêu ngon, hấp dẫn và chuẩn vị nhé. Bạn sẽ biết làm sao để có được những bát bún chả hấp dẫn nhất.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bún chả

Những nguyên liệu cơ bản để nấu bún chả

• 1kg bún tươi

• 700 gam thịt ba chỉ

• 500 gam thịt heo xay nhuyễn

• 1 củ cà rốt

• ½ quả đu đủ xanh

• Các loại rau sống vừa đủ ăn: Xà lách, tía tô, húng lủi, húng quế, rau diếp cá

• 1 thìa canh hành tím băm

• 1,5 thìa canh tỏi băm

• 1 chút ớt băm

• 2 thìa canh dầu ăn

• 3 thìa canh mật ong

• 2 muỗng canh nước màu

• 1 ít các loại gia vị thông dụng

Chi tiết cách làm bún chả thơm ngon

Dưới đây, cùng tìm hiểu chi tiết cách chế biến món ăn độc đáo của Hà Nội này nhé.

Bước 1: Sơ chế và tiến hành ướp thịt

Đối với thịt miếng

Cách ướp thịt miếng để nướng

Đối với thịt ba chỉ, bạn chà sạch bên ngoài với muối để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật sạch thịt với nước lạnh và để ráo nước hoàn toàn. Sau đó, dùng dao cắt thịt thành những miếng mỏng cỡ 0,7 cm.

Ướp thịt đã thái nhỏ trong bát lớn với các nguyên liệu sau:

• ½ thìa canh hành tím băm

• ½ thìa canh tỏi băm

• ½ thìa canh hạt nêm

• ½ thìa canh bột ngọt

• ½ thìa cafe hạt tiêu xay

• 2 thìa canh nước mắm

• 1 thìa canh dầu hào

• 2 thìa canh mật ong ngon

• 1 chút nước màu

Bạn đeo găng tay, nhẹ nhàng trộn đều sau đó ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm hoàn toàn gia vị. Khi nướng lên sẽ thơm và ngọt hơn rất nhiều.

Đối với thịt viên

Phần thịt xay đã mua, bạn cho vào tô với những nguyên liệu sau đây:

• ½ thìa canh hành tím băm nhỏ

• ½ thìa canh tỏi băm

• ½ thìa canh hạt nêm

• ½ thìa bột ngọt

• ½ thìa canh tiêu xay

• 1.5 thìa nước mắm

• 1 thìa canh dầu hào

• 1 thìa canh mật ong

• 1 thìa canh nước màu

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn nặn thịt thành từng viên nhỏ

Bạn dùng tay trộn đều thịt với các nguyên liệu và để ướp trong 1 tiếng. Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng tay vo thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

>>> Cá hồi nấu món gì thì ngon.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại sạch hoàn toàn nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ, sau khi mua về bạn đem gọt vỏ. Ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi xả sạch với nước lạnh và để ráo hoàn toàn.

Cà rốt, đu đủ xanh thái thành từng miếng mỏng

Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt, đu đủ thành từng lát mỏng, miếng vừa ăn. Cho tất cả vào tô với với ⅓ thìa canh muối và bóp đều cho muối thấm vào các nguyên liệu.

Sau 15 phút, bạn rửa qua với nước để loại bỏ muối, rồi thêm vào bát dưa góp các loại nguyên liệu sau:

• 1,5 thìa canh đường

• ¼ thìa canh muối

• 1 thìa canh giấm trắng

• ½ thìa canh tỏi băm

Trộn đều hoàn toàn nguyên liệu, sau đó ướp thêm 15 phút nữa.

Việc rửa sạch với muối giúp dưa góp bớt mặn và giòn hơn so với cách muối thông thường

Đối với các loại rau ăn kèm, bạn nhặt đi lá xấu, gốc rễ. Sau đó rửa lại thật sạch với nước. Ngâm rau với nước muối loãng 5 phút, tráng lại với nước lạnh. Sau đó để rau trong rổ thưa cho ráo nước.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt

Bạn dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, sau đó xếp thịt đã ướp lên trên. Nướng cả thịt viên và thịt cắt mỏng theo cách này đến khi 2 mặt thịt chín vàng thì gắp ra tô.

Nướng thịt viên, thịt miếng trên bếp cho đến khi chín vàng đều, thơm dậy mùi

Bước 4: Nấu nước mắm ăn bún chả

Nước mắm chấm ngon chính là bí quyết quan trọng để có món bún chả thơm ngon. Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp sau đó cho vào đó những nguyên liệu sau:

• Khoảng 200 ml nước mắm

• 1 chén đường khoảng 200 gam

• ½ chén giấm trắng khoảng 100ml

• 2 chén nước lọc

Khi nồi nước mắm vừa sôi thì bạn tắt bếp

Nấu ở lửa lớn cho các nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn với nhau. Khi nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp, là nguyên liệu đã tan hoàn toàn. Bạn nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé.

>> Học cách nấu bún cá lóc thơm ngon như ngoài hàng.

Bước 5: Thành phẩm

Khi ăn, bạn xếp bún, thịt nướng, rau sống ra các đĩa riêng. Trong một bát lớn, cho cà rốt, đu đủ ngâm chua vào trong bát. Sau đó cho nước mắm đã nấu vào bát để ăn bún. Thêm một chút tỏi băm, ớt băm vào bát nữa là hoàn thành.

Khi ăn, nhớ chuẩn bị nước mắm với dưa góp và tỏi ớt băm

Bạn chấm các nguyên liệu vào trong bát để ăn. Dưa góp giòn, rau sống ngọt thanh, thịt mềm, ngọt nhưng rất thơm sẽ giúp bạn có được một món ăn tuyệt vời nhất.

Những miếng bún trắng, chấm vào nước mắm sẽ dậy mùi thơm, cực kỳ hấp dẫn

Lưu ý quan trọng khi nấu bún chả

Với món bún này, điểm đặc biệt chính là phần chả viên với những miếng hành tím băm nhỏ. Phần hành tím sẽ giúp chả viên không bị khô, mềm và ngọt hơn so với thông thường.

Phần chả viên sẽ ngon hơn nếu có thêm một chút hành tím

Khi ăn bún chả, bạn nên chọn những quả đu đủ có kích thước lớn nhưng vẫn còn xanh. Khi sờ vào thấy thân nó có độ cứng nhất định, cầm lên thấy nặng tay.

Nên chọn những quả đu đủ to, giòn sẽ ngon hơn

Đu đủ vẫn phải còn nhựa dính ở gốc vì đây là loại mới hái, có ít hạt và phần thịt dày. Khi muối xong sẽ giòn hơn, ngon hơn.

>> Học cách nấu bún cá thu thơm ngon.

Lời kết

Như vậy, bạn đã có được những bước đơn giản nhất để nấu bún chả thơm ngon. Hy vọng những thông tin này của Elmich hữu ích đối với bạn. Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.