Cách làm bún chả Hà Nội đơn giản, chuẩn vị

Học cách làm bún chả Hà Nội đơn giản và chuẩn vị từ cách ướp thịt nướng, chả nướng đến món nước chấm thần thánh.

Bún chả là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực Hà Thành. Hãy cùng Elmich học cách làm bún chả siêu ngon, chuẩn vị nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Những nguyên liệu cơ bản để nấu bún chả

  • 1kg bún tươi

  • 700 gram thịt ba chỉ

  • 500 gram thịt heo xay nhuyễn

  • 1 củ cà rốt

  • ½ quả đu đủ xanh

  • Hành tím băm

  • Tỏi băm

  • 1 chút ớt băm

  • Dầu ăn

  • Mật ong

  • Nước màu

  • 1 ít các loại gia vị thông dụng

  • Các loại rau sống vừa đủ ăn: Xà lách, tía tô, rau mùi, bạc hà, kinh giới, húng quế

Các bước tiến hành

 

Bước 1: Ướp thịt nướng

Làm thịt nướng

Cách ướp thịt miếng để nướng

Đối với thịt ba chỉ, bạn chà sạch bên ngoài với muối để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Sau đó, rửa lại thật sạch thịt với nước lạnh và để ráo nước hoàn toàn. Sau đó, dùng dao cắt thịt thành những miếng mỏng cỡ 0,7 cm.

Ướp thịt đã thái nhỏ trong bát lớn với các nguyên liệu sau:

  • ½ thìa canh hành tím băm

  • ½ thìa canh tỏi băm

  • ½ thìa canh hạt nêm

  • ½ thìa canh bột ngọt

  • ½ thìa cafe hạt tiêu xay

  • 2 thìa canh nước mắm

  • 1 thìa canh dầu hào

  • 2 thìa canh mật ong ngon

  • 1 chút nước màu

Bạn đeo găng tay, nhẹ nhàng trộn đều sau đó ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm hoàn toàn gia vị. Khi nướng lên sẽ thơm và ngọt hơn rất nhiều.

Thịt viên

Phần thịt xay đã mua, bạn cho vào tô với những nguyên liệu sau đây:

  • ½ thìa canh hành tím băm nhỏ

  • ½ thìa canh tỏi băm

  • ½ thìa canh hạt nêm

  • ½ thìa bột ngọt

  • ½ thìa canh tiêu xay

  • 1.5 thìa nước mắm

  • 1 thìa canh dầu hào

  • 1 thìa canh mật ong

  • 1 thìa canh nước màu

Sau khi ướp đủ thời gian, bạn nặn thịt thành từng viên nhỏ

Bạn dùng tay trộn đều thịt với các nguyên liệu và để ướp trong 1 tiếng. Sau khi ướp đủ thời gian, bạn dùng tay vo thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

>>> Cá hồi nấu món gì thì ngon.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt, đu đủ, sau khi mua về bạn đem gọt vỏ. Ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước lạnh và để ráo hoàn toàn.

Cà rốt, đu đủ xanh thái thành từng miếng mỏng

Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt, đu đủ thành từng lát mỏng, miếng vừa ăn. Cho tất cả vào tô với với ⅓ thìa canh muối và bóp đều cho muối thấm vào các nguyên liệu.

Sau 15 phút, bạn rửa qua với nước để loại bỏ muối, rồi thêm vào bát dưa góp các loại nguyên liệu sau:

  • 1,5 thìa canh đường

  • ¼ thìa canh muối

  • 1 thìa canh giấm trắng

  • ½ thìa canh tỏi băm

Trộn đều hoàn toàn nguyên liệu, sau đó ướp thêm 15 phút nữa.

Việc rửa sạch với muối giúp dưa góp bớt mặn và giòn hơn so với cách muối thông thường

Đối với các loại rau ăn kèm, bạn nhặt đi lá xấu, gốc rễ. Sau đó rửa lại thật sạch với nước. Ngâm rau với nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch. Sau đó để rau trong rổ thưa cho ráo nước.

Bước 3: Tiến hành nướng thịt và chả

Theo cách truyền thống, thịt và chả nướng sẽ thơm ngon hơn khi nướng bằng than hoa.

Ngày nay, bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu để nướng thịt, chả.

Bạn dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, sau đó xếp thịt đã ướp lên trên. Nướng cả thịt viên và thịt cắt mỏng theo cách này đến khi 2 mặt thịt chín vàng thì gắp ra tô.

Nướng thịt viên, thịt miếng trên bếp cho đến khi chín vàng đều, thơm dậy mùi

Bước 4: Nấu nước mắm ăn bún chả

Nước mắm chấm ngon chính là bí quyết quan trọng để có món bún chả thơm ngon. Bạn bắc nồi nhỏ lên bếp sau đó cho vào đó những nguyên liệu sau:

  • Khoảng 200 ml nước mắm

  • 1 chén đường khoảng 200 gam

  • ½ chén giấm trắng khoảng 100ml

  • 2 chén nước lọc

Khi nồi nước mắm vừa sôi thì bạn tắt bếp

Nấu ở lửa lớn cho các nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn với nhau. Khi nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp, là nguyên liệu đã tan hoàn toàn. Bạn nêm nếm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé.

>> Học cách nấu bún cá lóc thơm ngon như ngoài hàng.

Bước 5: Thành phẩm

Khi ăn, bạn xếp bún, thịt nướng, rau sống ra các đĩa riêng. Trong một bát lớn, cho cà rốt, đu đủ ngâm chua vào trong bát. Sau đó cho nước mắm đã nấu vào bát để ăn bún. Thêm một chút tỏi băm, ớt băm vào bát nữa là hoàn thành.

Khi ăn, nhớ chuẩn bị nước mắm với dưa góp và tỏi ớt băm

Bạn chấm các nguyên liệu vào trong bát để ăn. Dưa góp giòn, rau sống ngọt thanh, thịt mềm, ngọt nhưng rất thơm sẽ giúp bạn có được một món ăn tuyệt vời nhất.

Những miếng bún trắng, chấm vào nước mắm sẽ dậy mùi thơm, cực kỳ hấp dẫn

Lưu ý quan trọng khi nấu bún chả

Với món bún này, điểm đặc biệt chính là phần chả viên với những miếng hành tím băm nhỏ. Phần hành tím sẽ giúp chả viên không bị khô, mềm và ngọt hơn so với thông thường.

Phần chả viên sẽ ngon hơn nếu có thêm một chút hành tím

Khi ăn bún chả, bạn nên chọn những quả đu đủ có kích thước lớn nhưng vẫn còn xanh. Khi sờ vào thấy thân nó có độ cứng nhất định, cầm lên thấy nặng tay.

Nên chọn những quả đu đủ to, giòn sẽ ngon hơn

Đu đủ vẫn phải còn nhựa dính ở gốc vì đây là loại mới hái, có ít hạt và phần thịt dày. Khi muối xong sẽ giòn hơn, ngon hơn.

>> Học cách nấu bún cá thu thơm ngon.

Lời kết

Như vậy, bạn đã có được những bước đơn giản nhất để nấu bún chả thơm ngon. Hy vọng những thông tin này của Elmich hữu ích đối với bạn. Đừng quên theo dõi chúng tôi để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé.

Bài viết liên quan:

Cách làm Trà vải hoa hồng - thức uống tinh tế cho ngày hè

Trà vải hoa hồng không chỉ là một thức uống tinh tế với hương vị dịu ngọt, mà còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của quả vải và hương thơm nhẹ nhàng của hoa hồng tạo nên một ly trà thảo mộc hoàn hảo để thưởng thức vào một ngày hè oi bức.   Nguyên liệu: - Quả vải tươi: 200g (khoảng 10-15 quả, tuỳ theo kích cỡ) - Bông hồng ăn được: 5-7 bông / 20g hoa hồng sấy khô - Nước: 1 lít - Mật ong hoặc đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy...

Cách làm Mì ý thịt viên sốt cà chua đơn giản và chuẩn vị

Bên cạnh pizza, món mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Ý. Hãy tưởng tượng, những sợi mì spaghetti được luộc đến độ "al dente" hoàn hảo, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai ngon lành. Chúng được tắm mình trong sốt cà chua ngọt ngào pha lẫn chút chua dịu, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo. Nhưng chưa dừng lại ở đó, linh hồn của món ăn chính là những viên thịt béo ngậy, ướp đầy đủ hương vị gia vị Ý truyền thống, tan chảy...

Nhẹ nhàng phở cuốn đón hè sang, cùng làm đãi cả nhà với công thức cực đơn giản

Khi mùa hè bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng, mát lành. Phở cuốn, với vẻ ngoài mềm mại, hương vị thanh tao, là sự lựa chọn lý tưởng để chào đón những ngày hè rực rỡ. Đây không chỉ là món ăn mang đậm chất Hà Thành mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng, để mùa hè của bạn thêm phần phong phú...

Cách làm bánh mì trứng nướng kiểu Hàn Gyeranppang ngon không cưỡng nổi

Bạn có biết không, trong tiếng Hàn, "gyeran" có nghĩa là trứng và "ppang" có nghĩa là bánh mì? Và khi hai từ này kết hợp lại, chúng tạo ra một món ngon tuyệt vời - Gyeranppang, tức là bánh mì trứng nướng. Gyeranppang không chỉ là một món bánh thông thường. Sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và lớp trứng tươi phủ lên bề mặt tạo nên một hương vị đặc biệt, ngậy ngậy, béo béo, và quyến rũ đến không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn sáng đơn giản, mà còn là một...

Cách làm gà viên chiên kiểu Đài Loan giòn rụm và thơm ngon khó cưỡng

Gà viên chiên là một món đặc trưng trong nền văn hóa ẩm thực Đài Loan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đặc điểm của món ăn này là vỏ bên ngoài được chiên giòn vàng óng, bên trong lại mềm mọng với hương vị đặc trưng của thịt gà hòa quyện cùng các loại gia vị.  Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món gà viên chiên Đài Loan đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích và được tìm kím nhiều trong bản đồ ẩm thực quốc tế.  Hãy...

Giao mùa chẳng lo, đã có các bài thuốc chữa ho hiệu quả nhất từ thiên nhiên

Mỗi khi thời tiết chuyển giao giữa các mùa, nhiều người thường gặp phải tình trạng ho, đôi khi kéo dài và ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như sinh hoạt hàng ngày. Thay vì dựa hoàn toàn vào thuốc tây, tại sao chúng ta không tìm đến những phương pháp tự nhiên, dễ thực hiện ngay tại nhà? Dưới đây là một số công thức chữa ho từ thiên nhiên được Elmich đánh giá cao về tính hiệu quả và an toàn.  Mật ong và chanh   Không gì có thể phủ nhận công dụng của mật ong trong việc điều...

Bỏ túi 5 công thức nước ép tươi mát khi hè sang với máy ép chậm Elmich JEE-3898

Mùa hè đã tới! Hãy cùng Elmich khám phá những công thức làm nước ép thơm ngon, tươi mát, vừa giải khát khi hè sang, vừa tốt cho sức khỏe. Bạn dễ dàng thưởng thức những ly nước ép tại nhà cùng máy ép chậm Elmich JEE-3898. Nước ép - Đồ uống mát lành, tốt cho sức khỏe Trong một vài năm trở lại đây, sau khi trải qua đại dịch Covid-19 cũng như chứng kiến sự thay đổi của môi trường ngày càng tác động đến vấn đề sức khỏe, mọi người ngày một quan tâm hơn đến việc chăm sóc...
Lên đầu trang