Món lẩu dê khô là một đặc sản nổi tiếng của Trung Quốc. Hiện tại, món ăn thơm ngon này đã trở nên phổ biến tại Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không có nhiều cửa hàng bán món đặc sản này. Dưới đây, Elmich sẽ giới thiệu công thức nấu lẩu dê khô đơn giản nhất. Cùng xem nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu dê khô
Ảnh 1: Các nguyên liệu nấu lẩu dê khô cơ bản
- 2,2 kg thịt dê
- 70 gam củ sen
- 5 gam cây quế
- 1 cái hoa hồi
- 5 gam thảo quả
- 3 quả ớt khô
- 1/2 củ gừng
- 3 tép tỏi
- 100 gam tía tô
- 100 gam xà lách xoong
- 2 thìa canh tương đậu
- 1 thìa canh chao đỏ
- 1 thìa canh chao trắng
- 5 thìa canh tương trụ hầu
- 11 thìa canh rượu hoa tiêu
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh bột nêm gà
- 1 ít đường trắng
>>> 2 công thức nấu cháo hàu siêu thơm ngon cho toàn bộ gia đình.
Chi tiết cách chế biến lẩu dê khô thơm ngon
Bước 1: Tiến hành sơ chế thịt dê
Ảnh 2: Thịt dê cần được sơ chế cẩn thận để loại bỏ mùi hôi khó chịu
Ảnh 3: Rượu và các loại gia vị sẽ giúp loại bỏ mùi hôi khó chịu của thịt
Sau khi mua về, bạn dùng dao sắc cắt thịt dê thành từng khúc vừa ăn. Sau đó bạn bắc 1 cái nồi lên bếp và cho vào 500ml nước đun sôi, trụng thịt dê trong nồi khoảng 5 phút để làm giảm mùi hôi của thịt dê.
Sau đó, bạn vớt thịt ra rửa lại nhiều lần với nước sạch có chút gừng đập dập. Bạn cho thịt dê lên rổ, để cho ráo nước.
>>> Mua ngay những mẫu nồi inox chất lượng cao của Elmich.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác cho món lẩu dê khô
Bạn rửa thật sạch rau xà lách xoong, tía tô. Nhặt bỏ các lá xấu sau đó rửa lại một lần nữa với nước và để lên rổ cho ráo nước.
Ảnh 4: Rau sống cần được nhặt sạch gốc, rửa kỹ với nước lạnh
Củ sen bạn gọt sạch vỏ, cắt thành từng khoanh mỏng vừa ăn với độ dày cỡ bằng nửa lóng tay. Sau đó ngâm củ sen trong nước khoảng 10 phút, vớt ra để cho ráo nước.
Ảnh 5: Cách cắt củ sen phù hợp
Củ cải bạn đem gọt vỏ, rửa lại thật sạch với nước rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
Tỏi, gừng bạn làm sạch bỏ, cắt bỏ phần gốc cứng rồi băm thật nhuyễn.
>>> Mách bạn 2 công thức nấu canh khoai mỡ thơm ngon.
Bước 3: Xào thịt dê nấu lẩu
Bắc một nồi lên bếp, đợi nồi nóng bạn cho thêm thịt dê vào nồi đảo đều tay trong khoảng 10 phút với lửa vừa. Khi thịt dê săn lại có màu vàng nhẹ là được.
Cho vào nồi 3 thìa canh rượu hoa tiêu, hoặc rượu nấu ăn cùng với thảo quả, hoa hồi, quế. Bạn tiếp tục đảo đều tay thêm 5 đến 7 phút cho thịt thấm rượu và các loại gia vị. Khi thịt dậy mùi thơm là được, bạn tắt bếp.
>> Những mẫu bình inox giữ nhiệt cho trẻ em, chất lượng cao.
Bước 4: Trộn hỗn hợp sốt lẩu dê khô
Ảnh 6: Tương trụ hầu là nguyên liệu quan trọng dùng để trộn sốt cho món lẩu dê
Bạn chuẩn bị 1 cái chén cỡ vừa, thêm vào đó các loại nguyên liệu sau:
- 5 thìa canh tương trụ hầu
- 2 thìa canh tương đậu
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cafe hạt nêm gà
- 1 thìa canh chao đỏ
- 1 thìa canh chao trắng
Bạn dùng đũa nhẹ nhàng trộn thật đều các nguyên liệu để tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất là bạn đã xong phần sốt.
>>> Học cách nấu bún cá Châu Đốc đơn giản, siêu ngon.
Bước 5: Nấu lẩu dê khô
Bạn bắc nồi lẩu lên bếp, đợi nồi nóng thì cho vào khoảng 3 thìa canh dầu ăn. Sau đó cho 3 tép tỏi băm và 1/2 củ gừng băm vào để đảo đều cho thơm vàng. Sau đó cho thịt dê vào, đảo thật đều tay. Sau đó đậy nắp lại và nấu với mức lửa nhỏ nhất trong vòng 3 phút.
Ảnh 7: Ninh lẩu dê
Cho sốt lẩu vào, sau đó cho thêm 8 thìa canh rượu hoa tiêu vào đảo thật đều. Đậy nắp nồi lại và nấu trong vòng 5 phút, cứ mỗi phút bạn lại mở nắp ra và đảo đều 1 lần. Sau khoảng 5 phút nguyên liệu đã thấm đều gia vị thì bạn cho thêm 1 lít nước lọc và đun với lửa nhỏ liu riu om kỹ trong 1 giờ.
Ảnh 8: Lẩu dê cần được ninh kỹ để hương vị thơm ngon hơn
Tiếp đó, bạn cho củ cải, phần củ sen đã cắt khoanh và 3 quả ớt khô vào nồi. Nấu thêm 30 phút với lửa nhỏ để các nguyên liệu nhừ và thấm vị là đã hoàn thành.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức lẩu dê khô
Thịt dê của món ăn này mềm ngon, thấm đều các gia vị do được ninh lâu nên rất đậm đà. Đặc biệt, mùi thơm của quế, hồi và thảo quả đặc trưng, dân giã. Kết hợp với độ giòn của củ cải, củ sen sẽ khiến người ăn cảm nhận được vị giòn sựt lạ miệng. Khi ăn, bạn có thể chấm thịt dê với nước tương chao sẽ cực ngon.
Ảnh 9: Các loại nguyên liệu này cần được ninh mềm, thơm ngon và đậm gia vị
Khi ăn lẩu dê khô, bạn có thể ăn kèm thêm với các loại rau sống, rau trụng. Từ đó, có được một món ngon hấp dẫn nhé.
Ảnh 10: Chú ý sắp xếp các loại rau sống để ăn lẩu dê khô
>>> Mua ngay những mẫu nồi cơm điện chất lượng cao của Elmich.
Lưu ý quan trọng khi nấu lẩu dê khô
- Tương trụ hầu là nguyên liệu quan trọng nhất của món lẩu dê này. Bạn có thể mua nó tại các hàng gia vị Trung Quốc chuyên nghiệp.
- Khi chọn thịt dê, nên chọn loại còn tươi với màu sắc tự nhiên. Tránh mua thịt dê ôi, thịt dê không ngon. Nếu không khi nấu xong thịt dê sẽ bị hôi.
- Quá trình sơ chế thịt dê cần thực hiện cẩn thận. Nếu không thịt dê sẽ bị hôi, rất khó ăn.
- Không được bỏ rượu khỏi gia vị nấu, vì thịt dê tự nhiên có mùi khó chịu và chỉ được khử đi triệt để khi có rượu.
Ảnh 11: Chú ý chuẩn bị đầy đủ gia vị để đảm bảo món ăn này thơm ngon nhé
Lời kết
Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn công thức, quy trình tiêu chuẩn để nấu lẩu dê khô. Hy vọng bài viết này hữu ích đối với bạn. Đừng quên theo dõi Elmich thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất, hấp dẫn cho gia đình nhé.
Danh mục Hot
