Nấu bánh đa cua Hải Phòng đậm đà, chuẩn vị

Bạn thích ăn bánh đa cua Hải Phòng? Vậy sao không học cách nấu món ăn thơm ngon này ngay tại nhà của Elmich?

Khi tới vùng đất Hải Phòng, bánh đa cua chính là đặc sản không thể bỏ qua. Món ăn này thơm ngọt, với màu sắc hấp dẫn của gạch cua, hương vị ngọt thanh, không gắt của thịt cua, chả lá lốt. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich tìm hiểu cách đơn giản nhất để nấu món đặc sản này nhé.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÁNH ĐA CUA

Ảnh 1: Cua đồng ngon chính là chìa khóa quan trọng của món ăn này

Ảnh 1: Cua đồng ngon chính là chìa khóa quan trọng của món ăn này

  • Cua đồng loại ngon: 500 gram.

  • Sườn non: 500 gram.

  • Chả cá chiên: 300 gram.

  • Hành tím: 20 gram.

  • 1 củ hành tím nhỏ, để riêng để nướng.

  • 1 nắm lá lốt.

  • 15 gram mắm tôm.

  • 2 quả cà chua.

  • 20 gram gạch cua.

  • 200 gram thịt nạc vai băm nhuyễn.

  • 300 gram mỡ gáy.

  • 5 gam hành tím cắt lát.

  • 50 gram nấm mèo băm nhuyễn.

  • 5 gram tôm khô.

  • 15 gram nước cốt me.

  • Bánh đa cua loại ngon.

  • Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, bột canh.

  • Rau ăn kèm: Tía tô, xà lách, cần nước, rau muống, ngò rí, rau nhút.

CHI TIẾT CÁC BƯỚC NẤU BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG

BƯỚC 1: SƠ CHẾ RAU

2: Hãy sơ chế các loại rau thật cẩn thận

2: Hãy sơ chế các loại rau thật cẩn thận

Các loại rau bạn nhặt sạch lá bẩn, lá già. Sau đó đem rửa thật sạch với nước. Để đảm bảo, hãy ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, để cho ráo nước. Riêng rau cần, rau muống và rau nhút đã làm sạch, bạn trần trong nước sôi khoảng 30 giây.

>>> Công thức nấu bún thang của người Hà Nội xưa.

BƯỚC 2: SƠ CHẾ CUA ĐỒNG

3: Trước khi tách thịt cua, cần rửa sạch nhiều lần với nước

Ảnh 3: Trước khi tách thịt cua, cần rửa sạch nhiều lần với nước

Cho cua vào trong nồi, đậy kín lại và xóc đều với lực nhẹ. Sau đó lấy cua ra ngoài, rửa lại thật sạch với nước nhiều lần. Khi thấy cua đã sạch bạn làm theo những bước sau:

  • Tách bỏ phần yếm cua, mai cua.

  • Lấy phần thân, riêng gạch cua gạt vào 1 bát riêng.

  • Cho phần thân cua vào máy xay thật nhuyễn với 1 tô nước. Nếu có thể, bạn hãy giã cua với cối. Cách này giúp cua ngon hơn do không sinh nhiệt như khi xay bằng cối xay sinh tố.

  • Cho thịt cua đã xay hoặc giã ra bát. Pha thêm nước, khuấy đều rồi lọc bằng rây hoặc túi vải để tách bã, lược lấy phần nước. Bạn có thể lặp lại bước lọc này 1 lần để loại bỏ hoàn toàn bã cua và có thêm nước luộc.

>>> Giới thiệu những mẫu chảo sâu lòng chất lượng, bán chạy nhất gần đây.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG CUA CHO MÓN BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG

Bạn đổ nước cua vừa lọc vào trong nồi inox, bắc lên bếp. Cho thêm 5 gram hạt nêm vào nồi để làm nước dùng đậm và ngọt hơn.

Ảnh 4: Khi đun cần chú ý không để nồi sôi trào nước, nếu không riêu cua sẽ trào hết ra ngoài

Ảnh 4: Khi đun cần chú ý không để nồi sôi trào nước, nếu không riêu cua sẽ trào hết ra ngoài

Bật lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng đũa quấy theo chiều kim đồng hồ. Khi nước sôi, riêu cua kết tủa và nổi lên bề mặt nồi thì vớt hết ra để vào một bát riêng.

>>> Công thức nấu phở gà đơn giản nhất cho bạn.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG XƯƠNG

Rửa sạch sườn heo đã chuẩn bị, sau đó cho vào trần qua với nước sôi trong 3 phút. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của sườn, các chất bẩn còn lại trên bề mặt thịt. Sau khi trần, vớt sườn heo ra rửa lại thật sạch với nước lạnh.

5: Vớt bọt liên tục sẽ giúp nước dùng trong, thanh và mất hẳn mùi hôi

Ảnh 5: Vớt bọt liên tục sẽ giúp nước dùng trong, thanh và mất hẳn mùi hôi

Cho sườn vào nồi, thêm 1 củ hành tím nướng sau đó đổ 3 lít nước sạch vào nồi. Bắc nồi lên bếp và tiến hành ninh. Trong quá trình ninh, liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Ninh đến khi sườn chín mềm thì vớt sườn ra khỏi nồi.

>>> Những bộ nồi chất lượng cho căn bếp ấm cúng của gia đình bạn.

BƯỚC 4: LÀM TÓP MỠ ĂN BÁNH ĐA CUA

Rửa sạch phần mỡ gáy với nước muối pha loãng. Để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm nước trên bề mặt thịt. Sau đó cắt thành miếng nhỏ như đầu ngón tay.

6: Đừng cắt mỡ quá nhỏ nhé, khi chiên xong nó sẽ tóp lại rất nhiều đấy

Ảnh 6: Đừng cắt mỡ quá nhỏ nhé, khi chiên xong nó sẽ tóp lại rất nhiều đấy

Chần thịt mỡ đã cắt với nước sôi 2 phút. Sau đó cho vào chảo, bắc lên bếp để thắng với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ vàng, giòn là được.

BƯỚC 5: LÀM CHẢ LÁ LỐT ĂN VỚI BÁNH ĐA CUA

Cho thịt nạc đã xay nhuyễn vào trong 1 bát lớn, thêm 20 gram hành tím băm đã chuẩn bị, 5 gram đường, 5 gram tiêu xay, 5 gram nước mắm, 5 gram hạt nêm, 5 gram nấm mèo cắt sợi, trộn thật đều.

>> Tham khảo các loại máy xay Elmich chính hãng

Ảnh 7: Chả lá lốt là topping không thể thiếu trong bát bánh đa cua

Ảnh 7: Chả lá lốt là topping không thể thiếu trong bát bánh đa cua

Lá lốt rửa sạch với nước, để ráo. Nếu vội bạn cũng có thể dùng khăn sạch và mềm lau khô bề mặt lá.

Trải lá lốt lên thớt, hoặc đĩa phẳng. Cho thịt vào giữa rồi cuốn lại, dùng cuống lá làm ghim cài để cố định cuốn thịt.

Bắc chảo lên bếp và cho 2 thìa canh dầu ăn. Chiên lá lốt với lửa vừa cho đến khi chín vàng 2 mặt là được.

BƯỚC 6: NẤU NƯỚC DÙNG CHO BÁNH ĐA CUA

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu vừa sôi thì đổ 5 gam hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Ảnh 8: Xào sơ cà chua rồi đổ gạch cua vào xào để nước dùng lên màu đẹp

Ảnh 8: Xào sơ cà chua rồi đổ gạch cua vào xào để nước dùng lên màu đẹp

Cho cà chua bổ múi cau vào xào qua, rồi đổ gạch cua, hạt nêm vào vào đảo đều.

Cho nước dùng cua, nước ninh xương heo vào trong 1 nồi lớn. Bắc lên bếp và tiếp tục đun. Sau đó nêm các loại gia vị với liều lượng như sau:

  • 20 gam đường trắng.

  • 25 gam bột canh.

  • 15 gam mì chính.

  • 5 gam tôm khô.

  • 15 gam mắm tôm.

  • 15 gam nước cốt me.

  • Cho lượng cà chua vừa xào qua ở trên.

9: Gia vị có thể gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình

Ảnh 9: Gia vị có thể gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình

Đun hỗn hợp nước dùng đến khi sôi lại là được. Tùy nhu cầu, khẩu vị của mình mà bạn có thể nêm nếm, thay đổi các loại gia vị đã sử dụng ở trên.

BƯỚC 7: TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC MÓN BÁNH ĐA CUA

Bạn cho bánh đa cua ra ngâm trong âu nước lạnh khoảng 5 phút. Rửa sạch, để thật ráo nước.

10: Một bát bánh đa cua thơm ngon, đẹp mắt nên được ăn khi còn nóng hổi

Ảnh 10: Một bát bánh đa cua thơm ngon, đẹp mắt nên được ăn khi còn nóng hổi

Khi ăn, trần bánh đa qua nước đang sôi trong 30 giây rồi cho ngay vào bát. Xếp sườn, riêu cua, chả lá lốt, chả cá và tóp mỡ lên mặt bánh đa sao cho đẹp mắt.

Sau đó, bạn chỉ cần chan ngập nước dùng là có thể ăn ngay với các loại rau sống. Nhiều người thích vị chua có thể thêm quất hoặc chanh đều rất ngon.

LỜI KHUYÊN DÀNH CHO BẠN

11: Nếu thích bạn có thể thêm tôm hấp chín vào ăn kèm, nhưng nhiều người cho rằng nó làm vị cua bị át đi nhiều

Ảnh 11: Nếu thích bạn có thể thêm tôm hấp chín vào ăn kèm, nhưng nhiều người cho rằng nó làm vị cua bị át đi nhiều

Với món bánh đa cua, ăn ngon nhất khi còn nóng. Lúc này bánh đa nóng hổi, nước dùng thơm, đặc trưng và không hề tanh. Nếu muốn, bạn có thể ăn kèm với quẩy rán để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này đấy.

Bài viết liên quan:

Cách làm Trà vải hoa hồng - thức uống tinh tế cho ngày hè

Trà vải hoa hồng không chỉ là một thức uống tinh tế với hương vị dịu ngọt, mà còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của quả vải và hương thơm nhẹ nhàng của hoa hồng tạo nên một ly trà thảo mộc hoàn hảo để thưởng thức vào một ngày hè oi bức.   Nguyên liệu: - Quả vải tươi: 200g (khoảng 10-15 quả, tuỳ theo kích cỡ) - Bông hồng ăn được: 5-7 bông / 20g hoa hồng sấy khô - Nước: 1 lít - Mật ong hoặc đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy...

Cách làm Mì ý thịt viên sốt cà chua đơn giản và chuẩn vị

Bên cạnh pizza, món mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Ý. Hãy tưởng tượng, những sợi mì spaghetti được luộc đến độ "al dente" hoàn hảo, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai ngon lành. Chúng được tắm mình trong sốt cà chua ngọt ngào pha lẫn chút chua dịu, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo. Nhưng chưa dừng lại ở đó, linh hồn của món ăn chính là những viên thịt béo ngậy, ướp đầy đủ hương vị gia vị Ý truyền thống, tan chảy...

Nhẹ nhàng phở cuốn đón hè sang, cùng làm đãi cả nhà với công thức cực đơn giản

Khi mùa hè bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng, mát lành. Phở cuốn, với vẻ ngoài mềm mại, hương vị thanh tao, là sự lựa chọn lý tưởng để chào đón những ngày hè rực rỡ. Đây không chỉ là món ăn mang đậm chất Hà Thành mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng, để mùa hè của bạn thêm phần phong phú...

Cách làm bánh mì trứng nướng kiểu Hàn Gyeranppang ngon không cưỡng nổi

Bạn có biết không, trong tiếng Hàn, "gyeran" có nghĩa là trứng và "ppang" có nghĩa là bánh mì? Và khi hai từ này kết hợp lại, chúng tạo ra một món ngon tuyệt vời - Gyeranppang, tức là bánh mì trứng nướng. Gyeranppang không chỉ là một món bánh thông thường. Sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và lớp trứng tươi phủ lên bề mặt tạo nên một hương vị đặc biệt, ngậy ngậy, béo béo, và quyến rũ đến không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn sáng đơn giản, mà còn là một...

Cách làm gà viên chiên kiểu Đài Loan giòn rụm và thơm ngon khó cưỡng

Gà viên chiên là một món đặc trưng trong nền văn hóa ẩm thực Đài Loan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đặc điểm của món ăn này là vỏ bên ngoài được chiên giòn vàng óng, bên trong lại mềm mọng với hương vị đặc trưng của thịt gà hòa quyện cùng các loại gia vị.  Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món gà viên chiên Đài Loan đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích và được tìm kím nhiều trong bản đồ ẩm thực quốc tế.  Hãy...

Giao mùa chẳng lo, đã có các bài thuốc chữa ho hiệu quả nhất từ thiên nhiên

Mỗi khi thời tiết chuyển giao giữa các mùa, nhiều người thường gặp phải tình trạng ho, đôi khi kéo dài và ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như sinh hoạt hàng ngày. Thay vì dựa hoàn toàn vào thuốc tây, tại sao chúng ta không tìm đến những phương pháp tự nhiên, dễ thực hiện ngay tại nhà? Dưới đây là một số công thức chữa ho từ thiên nhiên được Elmich đánh giá cao về tính hiệu quả và an toàn.  Mật ong và chanh   Không gì có thể phủ nhận công dụng của mật ong trong việc điều...

Bỏ túi 5 công thức nước ép tươi mát khi hè sang với máy ép chậm Elmich JEE-3898

Mùa hè đã tới! Hãy cùng Elmich khám phá những công thức làm nước ép thơm ngon, tươi mát, vừa giải khát khi hè sang, vừa tốt cho sức khỏe. Bạn dễ dàng thưởng thức những ly nước ép tại nhà cùng máy ép chậm Elmich JEE-3898. Nước ép - Đồ uống mát lành, tốt cho sức khỏe Trong một vài năm trở lại đây, sau khi trải qua đại dịch Covid-19 cũng như chứng kiến sự thay đổi của môi trường ngày càng tác động đến vấn đề sức khỏe, mọi người ngày một quan tâm hơn đến việc chăm sóc...
Lên đầu trang