Nấu bánh đa cua Hải Phòng đậm đà, chuẩn vị

Đăng bởi: Thắng Trần - 19/10/2023

Bạn thích ăn bánh đa cua Hải Phòng? Vậy sao không học cách nấu món ăn thơm ngon này ngay tại nhà của Elmich?

Khi tới vùng đất Hải Phòng, bánh đa cua chính là đặc sản không thể bỏ qua. Món ăn này thơm ngọt, với màu sắc hấp dẫn của gạch cua, hương vị ngọt thanh, không gắt của thịt cua, chả lá lốt. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich tìm hiểu cách đơn giản nhất để nấu món đặc sản này nhé.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÁNH ĐA CUA

Ảnh 1: Cua đồng ngon chính là chìa khóa quan trọng của món ăn này

Ảnh 1: Cua đồng ngon chính là chìa khóa quan trọng của món ăn này

Cua đồng loại ngon: 500 gram.
Sườn non: 500 gram.
Chả cá chiên: 300 gram.
Hành tím: 20 gram.
1 củ hành tím nhỏ, để riêng để nướng.
1 nắm lá lốt.
15 gram mắm tôm.
2 quả cà chua.
20 gram gạch cua.
200 gram thịt nạc vai băm nhuyễn.
300 gram mỡ gáy.
5 gam hành tím cắt lát.
50 gram nấm mèo băm nhuyễn.
5 gram tôm khô.
15 gram nước cốt me.
Bánh đa cua loại ngon.
Gia vị: Đường, mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, bột ngọt, bột canh.
Rau ăn kèm: Tía tô, xà lách, cần nước, rau muống, ngò rí, rau nhút.

CHI TIẾT CÁC BƯỚC NẤU BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG

BƯỚC 1: SƠ CHẾ RAU

2: Hãy sơ chế các loại rau thật cẩn thận

Các loại rau bạn nhặt sạch lá bẩn, lá già. Sau đó đem rửa thật sạch với nước. Để đảm bảo, hãy ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch, để cho ráo nước. Riêng rau cần, rau muống và rau nhút đã làm sạch, bạn trần trong nước sôi khoảng 30 giây.

>>> Công thức nấu bún thang của người Hà Nội xưa.

BƯỚC 2: SƠ CHẾ CUA ĐỒNG

3: Trước khi tách thịt cua, cần rửa sạch nhiều lần với nước

Ảnh 3: Trước khi tách thịt cua, cần rửa sạch nhiều lần với nước

Cho cua vào trong nồi, đậy kín lại và xóc đều với lực nhẹ. Sau đó lấy cua ra ngoài, rửa lại thật sạch với nước nhiều lần. Khi thấy cua đã sạch bạn làm theo những bước sau:

Tách bỏ phần yếm cua, mai cua.
Lấy phần thân, riêng gạch cua gạt vào 1 bát riêng.
Cho phần thân cua vào máy xay thật nhuyễn với 1 tô nước. Nếu có thể, bạn hãy giã cua với cối. Cách này giúp cua ngon hơn do không sinh nhiệt như khi xay bằng cối xay sinh tố.
Cho thịt cua đã xay hoặc giã ra bát. Pha thêm nước, khuấy đều rồi lọc bằng rây hoặc túi vải để tách bã, lược lấy phần nước. Bạn có thể lặp lại bước lọc này 1 lần để loại bỏ hoàn toàn bã cua và có thêm nước luộc.

>>> Giới thiệu những mẫu chảo sâu lòng chất lượng, bán chạy nhất gần đây.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG CUA CHO MÓN BÁNH ĐA CUA HẢI PHÒNG

Bạn đổ nước cua vừa lọc vào trong nồi inox, bắc lên bếp. Cho thêm 5 gram hạt nêm vào nồi để làm nước dùng đậm và ngọt hơn.

Ảnh 4: Khi đun cần chú ý không để nồi sôi trào nước, nếu không riêu cua sẽ trào hết ra ngoài

Ảnh 4: Khi đun cần chú ý không để nồi sôi trào nước, nếu không riêu cua sẽ trào hết ra ngoài

Bật lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng đũa quấy theo chiều kim đồng hồ. Khi nước sôi, riêu cua kết tủa và nổi lên bề mặt nồi thì vớt hết ra để vào một bát riêng.

>>> Công thức nấu phở gà đơn giản nhất cho bạn.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG XƯƠNG

Rửa sạch sườn heo đã chuẩn bị, sau đó cho vào trần qua với nước sôi trong 3 phút. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của sườn, các chất bẩn còn lại trên bề mặt thịt. Sau khi trần, vớt sườn heo ra rửa lại thật sạch với nước lạnh.

5: Vớt bọt liên tục sẽ giúp nước dùng trong, thanh và mất hẳn mùi hôi

Ảnh 5: Vớt bọt liên tục sẽ giúp nước dùng trong, thanh và mất hẳn mùi hôi

Cho sườn vào nồi, thêm 1 củ hành tím nướng sau đó đổ 3 lít nước sạch vào nồi. Bắc nồi lên bếp và tiến hành ninh. Trong quá trình ninh, liên tục vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Ninh đến khi sườn chín mềm thì vớt sườn ra khỏi nồi.

>>> Những bộ nồi chất lượng cho căn bếp ấm cúng của gia đình bạn.

BƯỚC 4: LÀM TÓP MỠ ĂN BÁNH ĐA CUA

Rửa sạch phần mỡ gáy với nước muối pha loãng. Để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm nước trên bề mặt thịt. Sau đó cắt thành miếng nhỏ như đầu ngón tay.

6: Đừng cắt mỡ quá nhỏ nhé, khi chiên xong nó sẽ tóp lại rất nhiều đấy

Ảnh 6: Đừng cắt mỡ quá nhỏ nhé, khi chiên xong nó sẽ tóp lại rất nhiều đấy

Chần thịt mỡ đã cắt với nước sôi 2 phút. Sau đó cho vào chảo, bắc lên bếp để thắng với lửa vừa cho đến khi tóp mỡ vàng, giòn là được.

BƯỚC 5: LÀM CHẢ LÁ LỐT ĂN VỚI BÁNH ĐA CUA

Cho thịt nạc đã xay nhuyễn vào trong 1 bát lớn, thêm 20 gram hành tím băm đã chuẩn bị, 5 gram đường, 5 gram tiêu xay, 5 gram nước mắm, 5 gram hạt nêm, 5 gram nấm mèo cắt sợi, trộn thật đều.

>> Tham khảo các loại máy xay Elmich chính hãng

Ảnh 7: Chả lá lốt là topping không thể thiếu trong bát bánh đa cua

Ảnh 7: Chả lá lốt là topping không thể thiếu trong bát bánh đa cua

Lá lốt rửa sạch với nước, để ráo. Nếu vội bạn cũng có thể dùng khăn sạch và mềm lau khô bề mặt lá.

Trải lá lốt lên thớt, hoặc đĩa phẳng. Cho thịt vào giữa rồi cuốn lại, dùng cuống lá làm ghim cài để cố định cuốn thịt.

Bắc chảo lên bếp và cho 2 thìa canh dầu ăn. Chiên lá lốt với lửa vừa cho đến khi chín vàng 2 mặt là được.

BƯỚC 6: NẤU NƯỚC DÙNG CHO BÁNH ĐA CUA

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng. Dầu vừa sôi thì đổ 5 gam hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Ảnh 8: Xào sơ cà chua rồi đổ gạch cua vào xào để nước dùng lên màu đẹp

Ảnh 8: Xào sơ cà chua rồi đổ gạch cua vào xào để nước dùng lên màu đẹp

Cho cà chua bổ múi cau vào xào qua, rồi đổ gạch cua, hạt nêm vào vào đảo đều.

Cho nước dùng cua, nước ninh xương heo vào trong 1 nồi lớn. Bắc lên bếp và tiếp tục đun. Sau đó nêm các loại gia vị với liều lượng như sau:

20 gam đường trắng.
25 gam bột canh.
15 gam mì chính.
5 gam tôm khô.
15 gam mắm tôm.
15 gam nước cốt me.
Cho lượng cà chua vừa xào qua ở trên.

9: Gia vị có thể gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình

Ảnh 9: Gia vị có thể gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình

Đun hỗn hợp nước dùng đến khi sôi lại là được. Tùy nhu cầu, khẩu vị của mình mà bạn có thể nêm nếm, thay đổi các loại gia vị đã sử dụng ở trên.

BƯỚC 7: TRÌNH BÀY VÀ THƯỞNG THỨC MÓN BÁNH ĐA CUA

Bạn cho bánh đa cua ra ngâm trong âu nước lạnh khoảng 5 phút. Rửa sạch, để thật ráo nước.

10: Một bát bánh đa cua thơm ngon, đẹp mắt nên được ăn khi còn nóng hổi

Ảnh 10: Một bát bánh đa cua thơm ngon, đẹp mắt nên được ăn khi còn nóng hổi

Khi ăn, trần bánh đa qua nước đang sôi trong 30 giây rồi cho ngay vào bát. Xếp sườn, riêu cua, chả lá lốt, chả cá và tóp mỡ lên mặt bánh đa sao cho đẹp mắt.

Sau đó, bạn chỉ cần chan ngập nước dùng là có thể ăn ngay với các loại rau sống. Nhiều người thích vị chua có thể thêm quất hoặc chanh đều rất ngon.

LỜI KHUYÊN DÀNH CHO BẠN

11: Nếu thích bạn có thể thêm tôm hấp chín vào ăn kèm, nhưng nhiều người cho rằng nó làm vị cua bị át đi nhiều

Ảnh 11: Nếu thích bạn có thể thêm tôm hấp chín vào ăn kèm, nhưng nhiều người cho rằng nó làm vị cua bị át đi nhiều

Với món bánh đa cua, ăn ngon nhất khi còn nóng. Lúc này bánh đa nóng hổi, nước dùng thơm, đặc trưng và không hề tanh. Nếu muốn, bạn có thể ăn kèm với quẩy rán để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn này đấy.

Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, tiện lợi cho mùa hè nóng nực

Bánh phồng tôm là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ nhỏ vì độ giòn, thơm đặc biệt của bánh. Tuy nhiên, chiên bánh bằng dầu ăn thông thường vừa khiến bánh bị dính dầu, lại khiến người nội trợ mệt mỏi vì phải đứng trong bếp quá lâu. Chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu chính là phương pháp giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian, sức lực khi chế biến món ăn này. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu: - Bánh phồng tôm - Dầu ăn - Nồi...

Cách làm phở bò truyền thống - tinh hoa ẩm thực Việt Nam

Phở bò – Món ăn không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam mà còn là biểu tượng văn hóa được cả thế giới biết đến. Từng sợi phở mềm mịn hòa quyện cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương bò, cộng thêm vị thơm bùi của thịt bò tái chín, tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Trong dịp Quốc khánh 2/9 này, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay nấu một nồi phở bò truyền thống để cùng gia đình thưởng thức, cảm nhận sự đậm đà và tinh...

Cách bảo quản thực phẩm trong những chuyến đi dã ngoại cuối tuần

Dã ngoại cuối tuần là thời gian lý tưởng để tận hưởng thiên nhiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món ăn ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm trong suốt chuyến đi là điều cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho thức ăn luôn tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả. 1. Chia thực phẩm vào túi hoặc hộp khô Sơ chế và chế biến trước một số món ăn như thịt nướng, salad, hay trái cây để tiết kiệm thời...

Chè Lod Chong Singapore mát lạnh - Món ngon giải nhiệt ngày hè

Chè Lod Chong Singapore là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Món chè này có xuất xứ từ Thái Lan và thường được gọi với cái tên Lod Chong, nhưng lại phổ biến với tên gọi “Lod Chong Singapore” khi được du nhập vào Việt Nam. Lod Chong có nghĩa là những sợi bột xanh lá dứa, được kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy và đá lạnh, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột năng: 100g Lá dứa: 4-5 lá Nước cốt dừa:...

Cách làm xôi cốm hạt sen dẻo thơm ngọt bùi đón thu sang

Mỗi khi gió thu khe khẽ luồn qua từng con phố, Hà Nội lại bừng lên trong hương thơm ngào ngạt của cốm và hạt sen. Trong khoảnh khắc ấy, chẳng ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món xôi cốm hạt sen - một đặc sản đậm chất Hà Nội, một bản giao hưởng của đất trời và con người thủ đô. Nguyên liệu: Cốm Đậu xanh Hạt sen Dừa sợi Nước cốt dừa Lá dứa Đường Muối Cách thực hiện Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu: Cốm tươi – những hạt cốm xanh mướt, mềm mại như những giọt sương mai đọng trên lá non,...

Chiên xào dễ dàng, sáng tạo đủ món với bộ nồi dã ngoại 3 chiếc Elmich EL-0264

Tạm gác lại ồn ào nơi thành phố náo nhiệt, một chuyến dã ngoại tận hưởng không gian không gian thiên nhiên trong lành cùng những món ăn ngon bên người thân, bạn bè giúp bạn tái tạo năng lượng, "chữa lành" sau bộn bề cuộc sống. Một bộ nồi, cả nhà thoải mái tận hưởng những món ăn ngon: Món Mỳ Ý sốt bò hầm Sợi mỳ ý dai mềm kết hợp với nước sốt cà chua đậm đà, thêm chút húng quế tươi và phô mai parmesan. Món hải sản hấp sả thơm ngon Là lựa chọn hoàn hảo cho những chuyến dã...

Samgyetang – Bí quyết chế biến gà tần sâm giải nhiệt mùa hè

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức, thì Samgyetang (Gà Tần Sâm) chính là lựa chọn hoàn hảo. Được mệnh danh là "món ăn của sức khỏe" tại Hàn Quốc, Samgyetang không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Samgyetang có nguồn gốc từ Hàn Quốc, thường được thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Theo y học cổ truyền, nhân sâm có tác dụng tăng cường sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và giải...

Cách làm tôm chiên tỏi giòn rụm thơm ngon ngay tại nhà

Các món ăn chế biến từ tôm hẳn đã rất quen thuộc với gia đình bạn, nhưng món tôm chiên tỏi cay thơm ngon, giòn rụm thì không phải ai cũng biết cách làm. Tôm được tẩm ướp gia vị, chiên lên giòn rụm và thơm phức hương tỏi cay nồng. Đặc biệt, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức với cách làm tôm chiên tỏi để có một món ăn ngon từ tôm cực hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu để làm tôm chiên tỏi Tôm Dầu ô liu Tỏi (khoảng 3 tép tỏi) Ớt bột Muối Rau mùi...

Cách nấu 4 món cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho bé bằng nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, đặc biệt là khi chế biến các món ăn cho bé. Với nồi nấu chậm, bạn có thể rảnh tay hơn khi nấu nướng mà đảm bảo được nguồn dưỡng chất, giữ nguyên hương vị thơm ngon và các vitamin quan trọng trong thực phẩm. Bây giờ, hãy cùng Elmich tìm hiểu 4 công thức nấu cháo bằng nồi nấu chậm nhé! Cháo Sườn Rau Củ Nguyên liệu: 200g sườn non 1/2 chén gạo 1 củ cà rốt 1 củ khoai tây 1 quả cà chua 1 củ hành tím Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hành...