Bí quyết nấu món bún thang ngon chuẩn vị

Bún thang là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thanh tao, tinh tế. Nước dùng được ninh từ xương gà, giò lụa cùng các loại nấm, mang vị ngọt thanh.

Bún thang là một trong những món ăn đặc trưng trong ẩm thực Hà Nội. Thưởng thức bún thang cùng bún tươi, thịt gà xé, trứng cắt sợi, giò lụa, chả quế, tôm nõn và các loại rau thơm tạo nên sự hài hòa về hương vị và sắc màu. Cùng Elmich tìm hiểu cách nấu món ăn độc đáo này trong bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu

1: Bún thang được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau

Ảnh 1: Bún thang được nấu từ nhiều nguyên liệu khác nhau

  • 1 con gà ta, nặng khoảng 1,5 kg là vừa.

  • 400 gam củ cải trắng.

  • 125 gam nấm đông cô tươi. Nếu dùng nấm đông cô khi thì 30 gam là đủ.

  • 50 gam tôm khô.

  • 50 gam mực khô.

  • 50 gam gừng.

  • 50 gam hành tím.

  • 4 quả trứng.

  • 100 gam chả lụa loại ngon.

  • Hành củ, tỏi băm nhuyễn.

  • Chanh, rau răm, ớt tươi, hành lá.

  • Xà lách, tía tô, giá đỗ… Bạn có thể thêm các loại rau khác theo sở thích.

  • Đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, bột bắp, dầu ăn.

>>> Mách bạn công thức nấu phở gà ngon đến không ngờ.

Cách chọn thịt gà ngon

Ảnh 2: Thịt gà ta là bí quyết khiến món ăn này đạt được vị ngọt lịm, hấp dẫn

Ảnh 2: Thịt gà ta là bí quyết khiến món ăn này đạt được vị ngọt lịm, hấp dẫn

Bạn nên lựa chọn những con gà ta vừa phải để thịt được ngon, dai, thơm và ngọt hơn. Nếu mua gà làm sẵn, hãy chú ý chọn những con mà lần da vẫn dính vào thịt bởi một lớp mỡ thật mỏng. Thịt vẫn cần có độ đàn hồi cao, không có dịch chảy ra từ thịt bất thường thì gà mới ngon.

>>> Hướng dẫn nấu bún mắm đúng chuẩn miền Tây.

Cách chọn nấm đông cô

3: Nấm đông cô giúp nước dùng thơm và ngọt hơn

Ảnh 3: Nấm đông cô giúp nước dùng thơm và ngọt hơn

Khi lựa chọn nấm khô, bạn tìm những chân nấm không có mốc trắng trên bề mặt. Cũng không được có đốm đen trên bề mặt nấm.

Cách nấu bún thang chuẩn vị

BƯỚC 1: Sơ chế nguyên liệu

Ảnh 4: Gừng, hành nướng giúp bạn khử mùi cho nước dùng

Ảnh 4: Gừng, hành nướng giúp bạn khử mùi cho nước dùng

  1. Hành tím và gừng củ bạn đem nướng cho cháy xém, sau đó củ gừng thì cắt thành từng miếng. Việc này giúp khử mùi, đồng thời tăng thêm hương vị cho nước dùng.

  2. Gà sau khi mua về, rửa với chanh hoặc giấm để gà trắng và thơm ngọt hơn. Sau đó, bạn bắc nồi nước đến khi sôi tăm thì cho 1 nhúm muối và thả gà vào luộc cùng với hành tím nướng, gừng đã chuẩn bị.

  3. Củ cải trắng đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ sau đó cắt thành từng miếng, hoặc để nguyên củ tùy bạn. Cho tất cả vào nồi luộc gà, thêm vào một chút đường, một chút muối, hạt nêm để nồi nước dùng đậm đà hơn.

  4. Mực khô rửa sạch với nước lạnh, sau đó cắt thành từng miếng. Tôm khô rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo chiên với 1 chút dầu cho vàng thơm. Khi 2 nguyên liệu đã vàng đều hấp dẫn thì bạn cho vào nồi nước đang luộc gà để làm nước ngọt thơm hơn.

  5. Tôm rửa sạch với muối hoặc 1 chén nhỏ bia để khử mùi tanh, các chất bẩn và làm cho mực giòn, dai hơn. Đừng quên bóc vỏ, làm sạch toàn bộ chỉ trên lưng tôm.

  6. Nấm đông cô bạn để nguyên, với những nấm to hơn thì có thể cắt đôi ra. Nếu dùng nấm khô thì bạn ngâm với nước trước, đến khi nấm nở ra thì tiếp tục chế biến như nấm tươi.

  7. Các loại rau thì rửa sạch, cắt nhuyễn. Riêng đối với hành lá thì cắt bỏ chân, cắt thành từng khúc.

>>> Danh sách 10+ bộ nồi bán chạy của Elmich mà bạn nên cân nhắc chọn.

BƯỚC 2: Chuẩn bị đồ ăn kèm

Ruốc tôm

Sau khi tôm ráo nước, bạn dùng dao đè cho tôm vỡ ra. Làm lần lượt với từng con tôm để dùng làm chà bông tôm.

Ảnh 5: Tôm chà bông cần có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên, không tanh

Ảnh 5: Tôm chà bông cần có màu đỏ hồng đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên, không tanh

Sau khi tôm đã bị ép nhuyễn, bạn bắc chảo nóng cùng với 1 thìa dầu, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt tôm vào xào, đảo với lửa vừa thật đều tay. Đảm bảo thịt tôm rời, nhuyễn trên chảo.

Nêm thêm một chút đường, hạt nêm vào chảo. Đảo thật đều tay đến khi thịt tôm đã khô, tơi hoàn toàn thì tắt bếp. Cho ruốc tôm đã chuẩn bị ra một bát riêng.

>>> Mua nồi cơm điện Elmich giá tốt.

Xào nấm

Vẫn dùng chảo ban nãy, bạn thêm 1 thìa dầu ăn mới vào để phi thơm hành và tỏi băm. Khi tỏi vàng, cho nấm đã chuẩn bị vào xào chín tới. Thêm vào một chút hạt nêm để nấm đậm đà và mềm nhanh hơn. Khi nấm chín hoàn toàn thì cho ra chén riêng.

6: Nấm xào chín mềm để ăn bún

Ảnh 6: Nấm xào chín mềm để ăn bún

Chuẩn bị 1 chiếc tô to, hòa tan nửa thìa bột bắp với 2 thìa nước. Sau đó đập trứng vào hỗn hợp, nêm thêm mắm và hạt nêm và đánh thật đều.

Rán trứng

Chọn chảo không dính, to vừa phải để rán. Bạn làm nóng chảo, sau đó tráng đều mặt chảo với 1 chút dầu. TRáng 1 lớp trứng thật mỏng lên chảo để chiên.

Ảnh 7: Trứng cần cắt thành từng sợi mỏng, dài

Ảnh 7: Trứng cần cắt thành từng sợi mỏng, dài

Khi lớp trứng chín thì để ra đĩa riêng, làm tương tự để có một lớp trứng mới. Thực hiện cho đến khi hết hoàn toàn chỗ trứng. Trứng này sẽ dùng để thái thành những sợi nhỏ, ăn chung với bún.

Chả lụa

Ảnh 8: Nếu có chả lụa ăn kèm, bạn cũng cắt thành những sợi dài mỏng

Ảnh 8: Nếu có chả lụa ăn kèm, bạn cũng cắt thành những sợi dài mỏng

Nếu bạn có chuẩn bị chả lụa ăn kèm với bún, hãy cắt sợi chả lụa. Thực hiện tương tự như với trứng rán để tạo thành những sợi nhỏ để lên mặt bát bún.

BƯỚC 3: Trình bày

Thịt gà sau khi ninh được khoảng 1 - 1,5 tiếng tiếng tùy vào cân nặng, bạn vớt gà ra. Ngâm ngay gà vào nước lạnh, khi gà nguội thì xé thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn để ăn kèm với bún.

Ảnh 9: Thịt gà cho món bún thang không được xé quá nhỏ

Ảnh 9: Thịt gà cho món bún thang không được xé quá nhỏ

Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn với nước mắm, đừng quên thêm vào đó một chút ít tiêu, hạt nêm, muối. Nếu không ăn được hạt tiêu thì bỏ qua.

Rắc các loại rau gia vị đã rửa sạch, cắt nhuyễn vào nước dùng để làm tăng hương vị. Như vậy là món bún thang của bạn đã hoàn thiện.

BƯỚC 4: Thành phẩm

Ảnh 10: Các nguyên liệu được xếp trên bề mặt bát bún sao cho đẹp mắt

Ảnh 10: Các nguyên liệu được xếp trên bề mặt bát bún sao cho đẹp mắt

Bạn trụng bún qua nước sôi, xếp vào từng tô với lượng vừa ăn. Sau đó xếp các loại topping lên trên sao cho đẹp mắt. Chan nước dùng ngập mặt bún và bắt đầu thưởng thức. 

Nếu không có sẵn nước sôi bạn có thể đun nước nhanh bằng ấm đun siêu tốc của nhà Elmich nhé!

Bún nấu xong còn nóng hổi, dậy mùi thơm của các loại nguyên liệu, thịt gà thì nên ăn ngay. Đây là một trong những món ăn cực bổ dưỡng, thơm ngon mà bạn nên ăn vào buổi sáng đấy.

11: Tùy sở thích, bạn cũng có thể bớt, thêm các loại topping cho món bún độc đáo này

Ảnh 11: Tùy sở thích, bạn cũng có thể bớt, thêm các loại topping cho món bún độc đáo này

Tuần này, Bạn hãy thử làm món bún thang cho gia đình mình ăn nhé! Đừng quên theo dõi Elmich để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất tại chuyên mục Vào bếp nhé!

Bài viết liên quan:

Công thức nước detox thanh lọc cơ thể đón hè khỏe khoắn

Mùa hè đang đến gần, đây là thời điểm lý tưởng để "reset" cơ thể và chuẩn bị sẵn sàng đón những ngày nắng nóng. Một trong những cách tốt nhất để làm điều này là thông qua việc tiêu thụ nước detox. Dưới đây là 5 công thức nước detox đơn giản và hiệu quả giúp bạn thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe. Detox gừng trà xanh Detox gừng trà xanh là một phương pháp hỗ trợ hiệu quả cho việc giảm cân và thanh lọc cơ thể. Sự kết hợp giữa trà xanh và gừng không chỉ mang lại...

Tổng hợp 10 công thức sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng với Máy làm sữa hạt Elmich

Sữa hạt hay còn gọi là sữa thực vật được nhiều người ưa chuộng vì nguồn dinh dưỡng tốt nó mang lại. Đây là thức uống làm từ ngũ cốc, các loại hạt... phù hợp với nhiều độ tuổi, đối tượng khác nhau nhất là những người ăn chay, bị dị ứng với lactose. Với các nguyên liệu dễ tìm, chỉ cần sở hữu ngay Máy làm sữa hạt Elmich CBE-3904OL trong gian bếp, bạn có thể thỏa thích chế biến các món sữa hạt cực bổ dưỡng và thơm ngon. Cùng theo chân Elmich Việt Nam lưu lại các công thức...

Cách làm Trà vải hoa hồng - thức uống tinh tế cho ngày hè

Trà vải hoa hồng không chỉ là một thức uống tinh tế với hương vị dịu ngọt, mà còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của quả vải và hương thơm nhẹ nhàng của hoa hồng tạo nên một ly trà thảo mộc hoàn hảo để thưởng thức vào một ngày hè oi bức.   Nguyên liệu: - Quả vải tươi: 200g (khoảng 10-15 quả, tuỳ theo kích cỡ) - Bông hồng ăn được: 5-7 bông / 20g hoa hồng sấy khô - Nước: 1 lít - Mật ong hoặc đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy...

Cách làm Mì ý thịt viên sốt cà chua đơn giản và chuẩn vị

Bên cạnh pizza, món mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Ý. Hãy tưởng tượng, những sợi mì spaghetti được luộc đến độ "al dente" hoàn hảo, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai ngon lành. Chúng được tắm mình trong sốt cà chua ngọt ngào pha lẫn chút chua dịu, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo. Nhưng chưa dừng lại ở đó, linh hồn của món ăn chính là những viên thịt béo ngậy, ướp đầy đủ hương vị gia vị Ý truyền thống, tan chảy...

3 món canh giải nhiệt nên thường xuyên ăn trong mùa hè, vừa thải độc tốt lại tăng sức đề...

Dưới đây là gợi ý 3 món canh mùa hè hoàn hảo, được chọn lọc kỹ lưỡng để phù hợp với tiêu chí nhẹ nhàng, không gây béo phì và đặc biệt phù hợp cho việc giải nhiệt. Những món súp này chứa nhiều thành phần tươi mát như rau củ, thảo mộc và nguồn protein lành mạnh, tạo nên những bữa ăn đầy màu sắc và hấp dẫn mà không làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa. 1. Canh ngao nấu mướp Thành phần:  Mướp hương là một loại rau quả quen thuộc trong nền ẩm thực Á Đông, sở hữu...

Nhẹ nhàng phở cuốn đón hè sang, cùng làm đãi cả nhà với công thức cực đơn giản

Khi mùa hè bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng, mát lành. Phở cuốn, với vẻ ngoài mềm mại, hương vị thanh tao, là sự lựa chọn lý tưởng để chào đón những ngày hè rực rỡ. Đây không chỉ là món ăn mang đậm chất Hà Thành mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng, để mùa hè của bạn thêm phần phong phú...

Cách làm bánh mì trứng nướng kiểu Hàn Gyeranppang ngon không cưỡng nổi

Bạn có biết không, trong tiếng Hàn, "gyeran" có nghĩa là trứng và "ppang" có nghĩa là bánh mì? Và khi hai từ này kết hợp lại, chúng tạo ra một món ngon tuyệt vời - Gyeranppang, tức là bánh mì trứng nướng. Gyeranppang không chỉ là một món bánh thông thường. Sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và lớp trứng tươi phủ lên bề mặt tạo nên một hương vị đặc biệt, ngậy ngậy, béo béo, và quyến rũ đến không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn sáng đơn giản, mà còn là một...
Lên đầu trang