Nấu bánh canh cá lóc siêu ngon, chuẩn vị miền Tây

Bạn thích mê bánh canh cá lóc? Bạn chưa biết cách nấu món ăn này? Đọc ngay bài viết này của Elmich để được tư vấn nhé.

Khi nhắc đến ẩm thực miền Tây, bánh canh cá lóc là một món ngon không thể bỏ qua. Vị cá lóc ngọt đậm tự nhiên, bánh canh mềm dẻo chính là những yếu tố làm nên hương vị không thể quên của món ăn này. HÃy cùng Elmich tìm hiểu cách làm bánh canh đơn giản trong bài viết này nhé.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH CANH CÁ LÓC

NHỮNG NGUYÊN LIỆU CHÍNH

1: Các nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp bạn có 1 nồi bánh canh đậm vị

Ảnh 1: Các nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp bạn có 1 nồi bánh canh đậm vị

  • 100 gam bánh canh bột gạo.

  • 500 gam xương heo.

  • 1 kg cá lóc loại ngon, còn tươi.

  • 5 cái rễ, gốc ngò ta còn tươi.

  • Ớt, tỏi băm, hành tím băm, hành tím cắt lát, hành lá cắt nhỏ, củ nén băm nhỏ.

  • Dụng cụ nấu ăn.

  • Dầu ăn, nước mắm ngon, hạt tiêu xay, đường, hạt nêm và dầu điều.

>>> Hướng dẫn cách nấu bánh đa cua siêu đơn giản.

LƯU Ý KHI CHỌN NGUYÊN LIỆU

CÁCH CHỌN XƯƠNG HEO

2: HÃy chọn xương có ít mỡ, giữ được màu đỏ tươi

Ảnh 2: HÃy chọn xương có ít mỡ, giữ được màu đỏ tươi

Một mẹo nhỏ mọi người cần nhớ là nên chọn phần xương heo có ít mỡ, màu còn tươi và không có dấu hiệu thâm tím, không có bất kỳ mùi lạ nào. Bạn cũng không nên chọn xương lạnh, đông đá vì loại xương này ninh không ngon như xương tươi.

>>> Những mẫu chảo inox tiện dụng, kích thước đa dạng.

CÁCH CHỌN CÁ LÓC

3: Hãy lựa chọn cá lóc cẩn thận nhé

Ảnh 3: Hãy lựa chọn cá lóc cẩn thận nhé

Về thịt cá lóc, bạn nên chọn những con cá có kích cỡ vừa phải. Quan trọng là phần thân thuôn dài, khi sờ vào cảm giác thịt cá chắc tay và không bị nhũn. Khi ngửi, thân cá không có mùi lạ hay những mùi thum thủm.

>>> Cách nấu bún thang chuẩn vị Hà Nội xưa.

CHI TIẾT CÁCH LÀM BÁNH CANH CÁ LÓC MIỀN TÂY

BƯỚC 1: SƠ CHẾ VÀ LÀM NƯỚC HẦM XƯƠNG

Sau khi mua về, bạn rửa thật sạch xương với nước lạnh và một chút muối. Rửa lại với nước sạch rồi luộc sơ qua trong 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Vớt xương ra, dội qua nước lạnh rồi để ráo nước.

4: Quy trình làm nước hầm xương giống với những món chan quen thuộc

Ảnh 4: Quy trình làm nước hầm xương giống với những món chan quen thuộc

Cho xương heo vào nồi luộc với 4, 5 củ hành tím đập dập, rễ cây ngò đã rửa sạch. Sau khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong vòng 50 phút để nước xương ngọt.

>>> Những mẫu nồi hấp, xửng hấp chất lượng của Elmich.

BƯỚC 2: SƠ CHẾ, ƯỚP THỊT CÁ LÓC

Sau khi mua cá lóc ở chợ về (nhờ làm sạch luôn), bạn chỉ cần chà xát muối lên thân cá để loại bỏ nhớt tự nhiên và mùi tanh. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh. Nếu có rượu nấu ăn bạn có thể dùng rượu để rửa cá cùng với muối nhé.

5: Quá trình làm thịt, sơ chế cá lóc

Ảnh 5: Quá trình làm thịt, sơ chế cá lóc

Dùng dao sắc, cắt thịt từ phần đuôi cá lên đầu, tách bỏ phần xương khỏi thịt. Xương cá dùng dao cứng chặt thành 2 - 3 đoạn, còn thịt cá cắt thành từng lát vừa ăn.

Cho xương cá và thịt vào trong 1 tô lớn, thêm vào các nguyên liệu sau:

  • 1 thìa canh nước mắm

  • ½ thìa canh hạt nêm

  • ½ thìa đường

  • ½ thìa củ nén giã nhỏ

  • ½ thìa canh hạt tiêu

  • ½ thìa canh tỏi băm nhỏ.

  • ½ thìa canh ớt băm nhỏ (đã bỏ hạt). Bạn có thể gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị.

  • 2 thìa canh dầu điều.

6: Dầu điều giúp thịt cá lóc lên màu đẹp hơn khi kho

Ảnh 6: Dầu điều giúp thịt cá lóc lên màu đẹp hơn khi kho

Sau đó đeo bao tay, nhẹ nhàng trộn đều cho cá thấm đều các gia vị. Không nên dùng đũa hay quá mạnh tay vì nó có thể làm nát thịt cá.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG CHO MÓN BÁNH CANH CÁ LÓC

7: Đầu và xương cá lóc sẽ được đem hầm để lấy nước dùng

Ảnh 7: Đầu và xương cá lóc sẽ được đem hầm để lấy nước dùng

Cho đầu, xương cá vào trong nồi hầm với nước hầm xương đã chuẩn bị khoảng 15 - 20 phút. Tiếp đến, cho 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm vào nồi và khuấy nhẹ là được.

BƯỚC 4: TIẾN HÀNH KHO CÁ LÓC

Bạn để một chảo nhỏ lên bếp, khi chảo nóng cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng lên, cho củ nén giã nhỏ cùng tỏi băm, hành băm vào phi thật thơm.

8: Kho cá lóc sẽ giúp thịt săn, thấm gia vị

Ảnh 8: Kho cá lóc sẽ giúp thịt săn, thấm gia vị

Tiếp đến, cho cá đã ướp vào chảo xào cho đến khi thịt cá săn lại. Sau đó, cho vào nồi 200 ml nước sạch, hạ lửa để đun ở mức nhỏ cho đến khi nước cá kẹo lại, các gia vị ngấm vào bên trong thịt cá là hoàn hoàn thành.

BƯỚC 5: TIẾN HÀNH NẤU BÁNH CANH

bánh canh cá lóc

Ảnh 9: Không nấu bánh canh quá lâu nhé

Bạn đun lại nồi nước lèo đã chuẩn bị cho sôi lên. Sau đó cho lượng bánh canh phù hợp vào trong nồi nấu khoảng 5 - 7 phút tùy kích cỡ sợi bánh canh. Khi sợi bánh nở ra, mềm thơm là đã chín và ăn ngon nhất.

BƯỚC 6: TRÌNH BÀY THÀNH PHẨM VÀ THƯỞNG THỨC BÁNH CANH CÁ LÓC

10: Bánh canh cá lóc có thể ăn kèm với bột ớt hoặc ớt tươi

Ảnh 10: Bánh canh cá lóc có thể ăn kèm với bột ớt hoặc ớt tươi

Sau khi tắt bếp, bạn múc bánh canh ra từng tô. Xếp lên trên một ít thịt cá lóc kho, sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào tô nữa là xong. Lúc này, bạn có thể thơm ớt, tương đen, dấm tùy theo khẩu vị của mình.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM ĐỐI VỚI MÓN BÁNH CANH CÁ LÓC

Một tô bánh canh ngon phải có phần nhìn bắt mắt với nước dùng hơi đậm, màu vang nhẹ. Bánh canh có độ mềm vừa phải, giữ nguyên được độ dẻo tự nhiên.

11: Bánh canh cá lóc ngon cần có màu đẹp mắt, hương vị của từng thành phần đảm bảo yêu cầu chung

Ảnh 11: Bánh canh cá lóc ngon cần có màu đẹp mắt, hương vị của từng thành phần đảm bảo yêu cầu chung

Các miếng cá lóc được cắt vừa ăn với màu vàng nhẹ, hơi khô bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm. Gia vị thấm đều, thịt phải hơi dai dai.

Đặc biệt, khi ăn bánh canh phải cảm nhận rõ hương vị của hành lá, không nhận thấy vị tanh. Đó chính là những yếu tố quan trọng để làm nên một món bánh canh hoàn hảo đấy.

MỘT SỐ LƯU Ý NHỎ KHI LÀM BÁNH CANH CÁ LÓC

12: Đường phèn giúp nước dùng ngọt hơn

Ảnh 12: Đường phèn giúp nước dùng ngọt hơn

  • Nếu sử dụng cá lóc đồng, bạn có thể giữ nguyên phần ruột cá ăn cũng rất béo và ngon.
  • Phần đầu, xương cá nên làm sạch các gân máu để đảm bảo khi nấu nước dùng không bị tanh.

  • Nếu trước khi nấu bạn bảo quản bánh canh trong tủ lạnh thì nên tăng thời gian luộc lên 1 phút nhé.

  • Khi nấu nước dùng cần liên tục vớt bọt để đảm bảo nước dùng trong và thơm.

  • Bạn có thể hầm thêm xương heo, xương gà với nước dùng để tăng độ ngọt.

  • Thêm một chút nấm rơm sẽ khiến bánh canh ngon hơn.

  • Đường dùng để nêm nước lèo nên sử dụng đường phèn.

  • Không dùng muối i ốt trong bất kỳ bước nào. Vì nó làm nước dùng của bánh canh bị chát và rất khó chịu.

LỜI KẾT

13: Trong những dịp cuối tuần, bạn có thể nấu món này cho cả gia đình

Ảnh 13: Trong những dịp cuối tuần, bạn có thể nấu món này cho cả gia đình

Như vậy, Elmich đã giúp bạn tìm hiểu về cách nấu món bánh canh cá lóc. Hãy cùng gia đình mình tận hưởng ngày cuối tuần khác lạ với món ăn này nhé.

Bài viết liên quan:

Cách làm Trà vải hoa hồng - thức uống tinh tế cho ngày hè

Trà vải hoa hồng không chỉ là một thức uống tinh tế với hương vị dịu ngọt, mà còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của quả vải và hương thơm nhẹ nhàng của hoa hồng tạo nên một ly trà thảo mộc hoàn hảo để thưởng thức vào một ngày hè oi bức.   Nguyên liệu: - Quả vải tươi: 200g (khoảng 10-15 quả, tuỳ theo kích cỡ) - Bông hồng ăn được: 5-7 bông / 20g hoa hồng sấy khô - Nước: 1 lít - Mật ong hoặc đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy...

Cách làm Mì ý thịt viên sốt cà chua đơn giản và chuẩn vị

Bên cạnh pizza, món mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Ý. Hãy tưởng tượng, những sợi mì spaghetti được luộc đến độ "al dente" hoàn hảo, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai ngon lành. Chúng được tắm mình trong sốt cà chua ngọt ngào pha lẫn chút chua dịu, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo. Nhưng chưa dừng lại ở đó, linh hồn của món ăn chính là những viên thịt béo ngậy, ướp đầy đủ hương vị gia vị Ý truyền thống, tan chảy...

Nhẹ nhàng phở cuốn đón hè sang, cùng làm đãi cả nhà với công thức cực đơn giản

Khi mùa hè bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng, mát lành. Phở cuốn, với vẻ ngoài mềm mại, hương vị thanh tao, là sự lựa chọn lý tưởng để chào đón những ngày hè rực rỡ. Đây không chỉ là món ăn mang đậm chất Hà Thành mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng, để mùa hè của bạn thêm phần phong phú...

Cách làm bánh mì trứng nướng kiểu Hàn Gyeranppang ngon không cưỡng nổi

Bạn có biết không, trong tiếng Hàn, "gyeran" có nghĩa là trứng và "ppang" có nghĩa là bánh mì? Và khi hai từ này kết hợp lại, chúng tạo ra một món ngon tuyệt vời - Gyeranppang, tức là bánh mì trứng nướng. Gyeranppang không chỉ là một món bánh thông thường. Sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và lớp trứng tươi phủ lên bề mặt tạo nên một hương vị đặc biệt, ngậy ngậy, béo béo, và quyến rũ đến không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn sáng đơn giản, mà còn là một...

Cách làm gà viên chiên kiểu Đài Loan giòn rụm và thơm ngon khó cưỡng

Gà viên chiên là một món đặc trưng trong nền văn hóa ẩm thực Đài Loan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đặc điểm của món ăn này là vỏ bên ngoài được chiên giòn vàng óng, bên trong lại mềm mọng với hương vị đặc trưng của thịt gà hòa quyện cùng các loại gia vị.  Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món gà viên chiên Đài Loan đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích và được tìm kím nhiều trong bản đồ ẩm thực quốc tế.  Hãy...

Giao mùa chẳng lo, đã có các bài thuốc chữa ho hiệu quả nhất từ thiên nhiên

Mỗi khi thời tiết chuyển giao giữa các mùa, nhiều người thường gặp phải tình trạng ho, đôi khi kéo dài và ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như sinh hoạt hàng ngày. Thay vì dựa hoàn toàn vào thuốc tây, tại sao chúng ta không tìm đến những phương pháp tự nhiên, dễ thực hiện ngay tại nhà? Dưới đây là một số công thức chữa ho từ thiên nhiên được Elmich đánh giá cao về tính hiệu quả và an toàn.  Mật ong và chanh   Không gì có thể phủ nhận công dụng của mật ong trong việc điều...

Bỏ túi 5 công thức nước ép tươi mát khi hè sang với máy ép chậm Elmich JEE-3898

Mùa hè đã tới! Hãy cùng Elmich khám phá những công thức làm nước ép thơm ngon, tươi mát, vừa giải khát khi hè sang, vừa tốt cho sức khỏe. Bạn dễ dàng thưởng thức những ly nước ép tại nhà cùng máy ép chậm Elmich JEE-3898. Nước ép - Đồ uống mát lành, tốt cho sức khỏe Trong một vài năm trở lại đây, sau khi trải qua đại dịch Covid-19 cũng như chứng kiến sự thay đổi của môi trường ngày càng tác động đến vấn đề sức khỏe, mọi người ngày một quan tâm hơn đến việc chăm sóc...
Lên đầu trang