Mách bạn cách chế biến lẩu mắm ngon, chuẩn hương vị Nam Bộ

Lẩu mắm từ lâu đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc của người dân sinh sống tại khu vực vùng sông nước Nam Bộ.

Lẩu mắm là một món lẩu quen thuộc, thường được dùng trong những bữa tiệc của người Nam Bộ. Với nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ kết hợp với nhau, món ăn này không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn thu hút người ăn bởi màu sắc thú vị của các loại thực phẩm. Đặc trưng nhận biết món lẩu mắm là nước lèo mắm chưng - loại nước được chế biến từ mắm cá sặc hoặc cá linh. Nếu bạn đang thèm món ăn này mà chưa biết cách chế biến thì hãy vào bếp cùng Elmich theo dõi cách làm qua bài viết dưới đây.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ CHẾ BIẾN MÓN LẨU MẮM

Để có thể nấu được món lẩu mắm chuẩn vị miền Tây, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

  • 150g mắm cá linh, mắm cá sặc

  • 300gr thịt ba rọi. thịt heo quay, mực, tôm và 200 gam thịt bò

  • 3 cây sả, 3gram ớt xay nhuyễn, hành tím được xay nhuyễn

>> Tham khảo máy xay sinh tố Elmich chính hãng

Ngoài ra, cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu làm topping dùng kèm như cà tím, bún tươi, nước dừa tươi, rau để dùng kèm với lẩu. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu phía trên, thì chúng ta có thể bắt tay vào chế biến món lẩu mắm.

Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị cho món lẩu mắm chuẩn miền Tây

>>> Bộ nồi chống dính thích hợp với nấu lẩu.

MÁCH BẠN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN LẨU MẮM ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Lẩu mắm là món ăn ngon, có cách chế biến hơi cầu kỳ do phải sử dụng nguyên liệu trù phú. Để có thể nấu ra một nồi lẩu thơm ngon, bạn cần phải biết chế biến gia vị, nêm nếm sao cho vị của nước lẩu hài hòa. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua công thức được chúng tôi chia sẻ trong bài viết dưới đây.

SƠ CHẾ HẢI SẢN, THỊT CHO MÓN ĂN

Các loại thịt sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối và dùng dao thái thành những miếng vừa ăn. Tương tự với thịt, cá cũng cần chế biến sơ qua với muối và cắt thành từng khúc. Mực bạn cần phải bóc phần da mực, làm sạch rồi cắt thành những khoanh tròn, bạn cũng có thể dùng kéo để tỉa thành hình bông hoa, khứa vảy hồng để món ăn cho đẹp mắt.
Hải sản tươi sau khi mua về cần được rửa qua với nước sạch

>>> Những mẫu cốc sứ giữ nhiệt đẹp, bán chạy nhất của Elmich.

SƠ CHẾ RAU CỦ QUẢ

Đối với cà tím, bạn chỉ cần rửa sơ qua, sau đó cắt thành những lát nhỏ dày khoảng 1cm. Cà tím sau khi được cắt nhỏ thì ngâm vào trong muối loãng để cà không bị đen, sau đó vớt ra rửa với nước sạch để cà không bị mặn.

Mắm cá sau khi nấu cần phải lọc xương qua ray

Đối với các loại rau ăn kèm cùng lẩu, bạn có thể thái mỏng để cho dễ nhúng, dễ ăn. Sau đó, rửa sạch với nước muối để đảm bảo vệ sinh cho món ăn cũng như khi ăn cảm nhận được độ tươi của rau.

CHẾ BIẾN NƯỚC LÈO CHO MÓN LẨU

Để chế biến nước lèo cho món lẩu mắn, bạn cần bắt nồi lên bếp, sau đó cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi. Theo công thức của chúng tôi, bạn cần phải cho 500ml nước lọc và 500ml nước dừa vào nấu sôi, lượng nước cho vào có thể tăng, giảm tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn.

Cá thác lác nhồi ớt là món ăn không thể thiếu trong lẩu

Bạn cần phải nấu hỗn hợp trong 5 phút cho mắm cá rã hết, đến khi còn xương thì nhắc xuống. Đem lọc hỗn hợp qua rây để có thể lọc và bỏ phần xương có trong cá, giữ lại phần nước lèo để chế biến món lẩu.

LÀM TOPPING CHO MÓN LẨU MẮM

Trong món ăn này, chúng ta thường ăn kèm với chả cá thác lác nhồi ớt, hải sản: tôm, cá, mực hay là các loại thịt.

Tiếp theo bài viết, Elmich sẽ hướng dẫn các bạn chế biến topping dùng kèm với món lẩu. Đối với món chả cá thác lác nhồi ớt, chả cá thác lác cho vào trong tô, dùng chày quết để chả cá có vị dai hơn.

Tiếp đến, bạn trộn hỗn hợp chả cá vừa dã với thịt heo xay nhuyễn vào, tiếp tục dùng chày để giã cho đến khi hỗn hợp không còn hiện tượng dính vào chày. Để chả cá thêm mặn mà, có mùi vị thì bạn nêm thêm gia vị gồm 10 gam hành lá cắt nhỏ, 10gam hành tím băm, tỏi băm, đường, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn.

Chả cá thác lác nhồi ớt cực hợp với món lẩu mắm

Sau đó, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp thấm đều gia vị, không có phần chả cá quá mặn hay quá nhạt. Muốn làm món chả cá thác lác nhồi ớt, bạn nên sử dụng ớt sừng, trái bự. Ớt sừng sau khi mua về thì chẻ dọc, lấy phần hạt ớt ra rồi nhồi phần hỗn hợp chả cá vào bên trong.

>>> Nấu gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản.


CHẾ BIẾN HẢI SẢN CHO MÓN ĂN

Cuối cùng, bạn đun 1 lít nước sôi (có thể đun bằng ấm siêu tốc), sau đó cho tôm, cá, mực đã sơ chế cùng chả cá thác lác nhồi thịt vào nồi inox để luộc. Khi topping đã chín thì vớt ra để vào nước lạnh, món ăn khi được để vào nước lạnh sẽ có màu sắc đẹp và độ giòn. Đối với nước luộc hải sản, bạn nên giữ lại để nấu lẩu vì nước sau khi luộc sẽ có vị ngọt của tôm, cá,...

Mực tôm cần luộc qua trước khi cho vào trong nước lẩu

NẤU LẨU MẮM

Bước đầu tiên để nấu lẩu mắm là cho vào trong nồi 2 muỗng canh dầu ăn, chờ cho dầu nóng sau đó cho tiếp sả băm, ớt băm, hành tím và tỏi băm vào xào đều. Khi các nguyên liệu vàng, có mùi thơm thoang thoảng thì cho ba rọi vào xào chín. Thịt ba rọi săn lại, bạn cho tiếp phần nước vừa luộc hải sản vào trong nồi, thêm 3 cây sả đã đập dập, đậy vung lại và đợi cho hỗn hợp sôi.

Khi nước lèo lẩu mắm đã sôi, bạn cho tiếp phần thơm cắt lát vào, thơm sẽ giúp trung hòa vị mặn của mắm và nước lẩu có mùi thơm. Cuối cùng, nêm nếm các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm,.. sau cho phù hợp với khẩu vị và đừng quên cho cà tím vào nước lèo.

Hướng dẫn công thức nấu lẩu mắm siêu ngon
TRÌNH BÀY RA BÀN ĂN VÀ THƯỞNG THỨC MÓN ĂN

Sau khi nước lèo đã sôi, bạn cho phần nước lẩu ra nồi, dọn chả cá thác lác nhồi ớt, thịt heo quay, thịt ba rọi đã chuẩn bị trước đó. Không thể thiếu các loại rau ăn chung như rau muống, bắp chuối bào, bông điên điển,... Khi đã chuẩn bị xong, bạn có thể thưởng thức bằng cách nhúng các loại cá thịt, rau vào trong lẩu và dùng kèm với bún.

>>> Mách bạn công thức nấu phở gà chuẩn như ngoài hàng.

Sau chế biến, bạn đã có thể trình bày món ăn ra bàn và thưởng thức

MỘT SỐ LOẠI RAU THƯỜNG ĐƯỢC SỬ DỤNG ĐỂ ĂN CÙNG LẨU

Khi ăn lẩu, bạn có thể sử dụng kèm với đa dạng loại rau khác nhau như rau muống, bắp chuối bào, bông bí. Ngoài ra, để tăng thêm màu sắc cũng như hương vị món ăn thì bạn có thể cho thêm bông điên điển, bông so đũa, rau nhút cũng như bac hà để món ăn trọn vị hơn.

Một vài loại rau thường sử dụng để ăn kèm cùng lẩu

MỘT SỐ LƯU Ý KHI NẤU LẨU

Một nồi lẩu ngon đòi hỏi các nguyên liệu, các loại rau ăn kèm với nước lẩu phải tươi và sạch. Thịt cá, mực, tôm được luộc chín vừa tới, không luộc quá lâu để chúng bị mềm rã. Vì vậy, khi sơ chế, bạn cần để ý nhiệt độ lửa, hạn chế trụng rau trước để rau mất độ giòn và ngon.

Một vài lưu ý nhỏ đến món lẩu thêm ngon hơn

KẾT LUẬN

Lẩu mắm với mùi hương đặc trưng, nước lèo đậm đà vị mắm, ngọt thanh được dùng kèm với bún, rau, thịt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc gia đình. Hy vọng rằng, sau khi đọc bài viết của Elmich bạn có thể chế biến món lẩu này ngay tại nhà.

Món Lẩu

Bài viết liên quan:

Cách làm Trà vải hoa hồng - thức uống tinh tế cho ngày hè

Trà vải hoa hồng không chỉ là một thức uống tinh tế với hương vị dịu ngọt, mà còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của quả vải và hương thơm nhẹ nhàng của hoa hồng tạo nên một ly trà thảo mộc hoàn hảo để thưởng thức vào một ngày hè oi bức.   Nguyên liệu: - Quả vải tươi: 200g (khoảng 10-15 quả, tuỳ theo kích cỡ) - Bông hồng ăn được: 5-7 bông / 20g hoa hồng sấy khô - Nước: 1 lít - Mật ong hoặc đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy...

Cách làm Mì ý thịt viên sốt cà chua đơn giản và chuẩn vị

Bên cạnh pizza, món mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Ý. Hãy tưởng tượng, những sợi mì spaghetti được luộc đến độ "al dente" hoàn hảo, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai ngon lành. Chúng được tắm mình trong sốt cà chua ngọt ngào pha lẫn chút chua dịu, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo. Nhưng chưa dừng lại ở đó, linh hồn của món ăn chính là những viên thịt béo ngậy, ướp đầy đủ hương vị gia vị Ý truyền thống, tan chảy...

Nhẹ nhàng phở cuốn đón hè sang, cùng làm đãi cả nhà với công thức cực đơn giản

Khi mùa hè bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng, mát lành. Phở cuốn, với vẻ ngoài mềm mại, hương vị thanh tao, là sự lựa chọn lý tưởng để chào đón những ngày hè rực rỡ. Đây không chỉ là món ăn mang đậm chất Hà Thành mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng, để mùa hè của bạn thêm phần phong phú...

Cách làm bánh mì trứng nướng kiểu Hàn Gyeranppang ngon không cưỡng nổi

Bạn có biết không, trong tiếng Hàn, "gyeran" có nghĩa là trứng và "ppang" có nghĩa là bánh mì? Và khi hai từ này kết hợp lại, chúng tạo ra một món ngon tuyệt vời - Gyeranppang, tức là bánh mì trứng nướng. Gyeranppang không chỉ là một món bánh thông thường. Sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và lớp trứng tươi phủ lên bề mặt tạo nên một hương vị đặc biệt, ngậy ngậy, béo béo, và quyến rũ đến không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn sáng đơn giản, mà còn là một...

Cách làm gà viên chiên kiểu Đài Loan giòn rụm và thơm ngon khó cưỡng

Gà viên chiên là một món đặc trưng trong nền văn hóa ẩm thực Đài Loan, nổi tiếng với hương vị độc đáo và hấp dẫn. Đặc điểm của món ăn này là vỏ bên ngoài được chiên giòn vàng óng, bên trong lại mềm mọng với hương vị đặc trưng của thịt gà hòa quyện cùng các loại gia vị.  Với hương vị độc đáo và cách chế biến đơn giản, món gà viên chiên Đài Loan đã trở thành một trong những món ăn được yêu thích và được tìm kím nhiều trong bản đồ ẩm thực quốc tế.  Hãy...

Giao mùa chẳng lo, đã có các bài thuốc chữa ho hiệu quả nhất từ thiên nhiên

Mỗi khi thời tiết chuyển giao giữa các mùa, nhiều người thường gặp phải tình trạng ho, đôi khi kéo dài và ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như sinh hoạt hàng ngày. Thay vì dựa hoàn toàn vào thuốc tây, tại sao chúng ta không tìm đến những phương pháp tự nhiên, dễ thực hiện ngay tại nhà? Dưới đây là một số công thức chữa ho từ thiên nhiên được Elmich đánh giá cao về tính hiệu quả và an toàn.  Mật ong và chanh   Không gì có thể phủ nhận công dụng của mật ong trong việc điều...

Bỏ túi 5 công thức nước ép tươi mát khi hè sang với máy ép chậm Elmich JEE-3898

Mùa hè đã tới! Hãy cùng Elmich khám phá những công thức làm nước ép thơm ngon, tươi mát, vừa giải khát khi hè sang, vừa tốt cho sức khỏe. Bạn dễ dàng thưởng thức những ly nước ép tại nhà cùng máy ép chậm Elmich JEE-3898. Nước ép - Đồ uống mát lành, tốt cho sức khỏe Trong một vài năm trở lại đây, sau khi trải qua đại dịch Covid-19 cũng như chứng kiến sự thay đổi của môi trường ngày càng tác động đến vấn đề sức khỏe, mọi người ngày một quan tâm hơn đến việc chăm sóc...
Lên đầu trang