Mách bạn cách chế biến lẩu mắm ngon, chuẩn hương vị Nam Bộ

Đăng bởi: Thắng Trần - 19/10/2023

Lẩu mắm từ lâu đã trở thành một trong những món ăn quen thuộc của người dân sinh sống tại khu vực vùng sông nước Nam Bộ.

Lẩu mắm là một món lẩu quen thuộc, thường được dùng trong những bữa tiệc của người Nam Bộ. Với nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ kết hợp với nhau, món ăn này không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn thu hút người ăn bởi màu sắc thú vị của các loại thực phẩm. Đặc trưng nhận biết món lẩu mắm là nước lèo mắm chưng - loại nước được chế biến từ mắm cá sặc hoặc cá linh. Nếu bạn đang thèm món ăn này mà chưa biết cách chế biến thì hãy vào bếp cùng Elmich theo dõi cách làm qua bài viết dưới đây.

NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ CHẾ BIẾN MÓN LẨU MẮM

Để có thể nấu được món lẩu mắm chuẩn vị miền Tây, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

150g mắm cá linh, mắm cá sặc
300gr thịt ba rọi. thịt heo quay, mực, tôm và 200 gam thịt bò
3 cây sả, 3gram ớt xay nhuyễn, hành tím được xay nhuyễn

>> Tham khảo máy xay sinh tố Elmich chính hãng

Ngoài ra, cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu làm topping dùng kèm như cà tím, bún tươi, nước dừa tươi, rau để dùng kèm với lẩu. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu phía trên, thì chúng ta có thể bắt tay vào chế biến món lẩu mắm.

Các nguyên liệu cần phải chuẩn bị cho món lẩu mắm chuẩn miền Tây

>>> Bộ nồi chống dính thích hợp với nấu lẩu.

MÁCH BẠN CÁCH CHẾ BIẾN MÓN LẨU MẮM ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Lẩu mắm là món ăn ngon, có cách chế biến hơi cầu kỳ do phải sử dụng nguyên liệu trù phú. Để có thể nấu ra một nồi lẩu thơm ngon, bạn cần phải biết chế biến gia vị, nêm nếm sao cho vị của nước lẩu hài hòa. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua công thức được chúng tôi chia sẻ trong bài viết dưới đây.

SƠ CHẾ HẢI SẢN, THỊT CHO MÓN ĂN

Các loại thịt sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối và dùng dao thái thành những miếng vừa ăn. Tương tự với thịt, cá cũng cần chế biến sơ qua với muối và cắt thành từng khúc. Mực bạn cần phải bóc phần da mực, làm sạch rồi cắt thành những khoanh tròn, bạn cũng có thể dùng kéo để tỉa thành hình bông hoa, khứa vảy hồng để món ăn cho đẹp mắt.
Hải sản tươi sau khi mua về cần được rửa qua với nước sạch

>>> Những mẫu cốc sứ giữ nhiệt đẹp, bán chạy nhất của Elmich.

SƠ CHẾ RAU CỦ QUẢ

Đối với cà tím, bạn chỉ cần rửa sơ qua, sau đó cắt thành những lát nhỏ dày khoảng 1cm. Cà tím sau khi được cắt nhỏ thì ngâm vào trong muối loãng để cà không bị đen, sau đó vớt ra rửa với nước sạch để cà không bị mặn.

Mắm cá sau khi nấu cần phải lọc xương qua ray

Đối với các loại rau ăn kèm cùng lẩu, bạn có thể thái mỏng để cho dễ nhúng, dễ ăn. Sau đó, rửa sạch với nước muối để đảm bảo vệ sinh cho món ăn cũng như khi ăn cảm nhận được độ tươi của rau.

CHẾ BIẾN NƯỚC LÈO CHO MÓN LẨU

Để chế biến nước lèo cho món lẩu mắn, bạn cần bắt nồi lên bếp, sau đó cho mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi. Theo công thức của chúng tôi, bạn cần phải cho 500ml nước lọc và 500ml nước dừa vào nấu sôi, lượng nước cho vào có thể tăng, giảm tùy theo khẩu phần ăn của gia đình bạn.

Cá thác lác nhồi ớt là món ăn không thể thiếu trong lẩu

Bạn cần phải nấu hỗn hợp trong 5 phút cho mắm cá rã hết, đến khi còn xương thì nhắc xuống. Đem lọc hỗn hợp qua rây để có thể lọc và bỏ phần xương có trong cá, giữ lại phần nước lèo để chế biến món lẩu.

LÀM TOPPING CHO MÓN LẨU MẮM

Trong món ăn này, chúng ta thường ăn kèm với chả cá thác lác nhồi ớt, hải sản: tôm, cá, mực hay là các loại thịt.

Tiếp theo bài viết, Elmich sẽ hướng dẫn các bạn chế biến topping dùng kèm với món lẩu. Đối với món chả cá thác lác nhồi ớt, chả cá thác lác cho vào trong tô, dùng chày quết để chả cá có vị dai hơn.

Tiếp đến, bạn trộn hỗn hợp chả cá vừa dã với thịt heo xay nhuyễn vào, tiếp tục dùng chày để giã cho đến khi hỗn hợp không còn hiện tượng dính vào chày. Để chả cá thêm mặn mà, có mùi vị thì bạn nêm thêm gia vị gồm 10 gam hành lá cắt nhỏ, 10gam hành tím băm, tỏi băm, đường, hạt nêm, nước mắm và dầu ăn.

Chả cá thác lác nhồi ớt cực hợp với món lẩu mắm

Sau đó, dùng muỗng trộn đều để hỗn hợp thấm đều gia vị, không có phần chả cá quá mặn hay quá nhạt. Muốn làm món chả cá thác lác nhồi ớt, bạn nên sử dụng ớt sừng, trái bự. Ớt sừng sau khi mua về thì chẻ dọc, lấy phần hạt ớt ra rồi nhồi phần hỗn hợp chả cá vào bên trong.

>>> Nấu gà ác tiềm thuốc bắc đơn giản.

CHẾ BIẾN HẢI SẢN CHO MÓN ĂN

Cuối cùng, bạn đun 1 lít nước sôi (có thể đun bằng ấm siêu tốc), sau đó cho tôm, cá, mực đã sơ chế cùng chả cá thác lác nhồi thịt vào nồi inox để luộc. Khi topping đã chín thì vớt ra để vào nước lạnh, món ăn khi được để vào nước lạnh sẽ có màu sắc đẹp và độ giòn. Đối với nước luộc hải sản, bạn nên giữ lại để nấu lẩu vì nước sau khi luộc sẽ có vị ngọt của tôm, cá,...

Mực tôm cần luộc qua trước khi cho vào trong nước lẩu

NẤU LẨU MẮM

Bước đầu tiên để nấu lẩu mắm là cho vào trong nồi 2 muỗng canh dầu ăn, chờ cho dầu nóng sau đó cho tiếp sả băm, ớt băm, hành tím và tỏi băm vào xào đều. Khi các nguyên liệu vàng, có mùi thơm thoang thoảng thì cho ba rọi vào xào chín. Thịt ba rọi săn lại, bạn cho tiếp phần nước vừa luộc hải sản vào trong nồi, thêm 3 cây sả đã đập dập, đậy vung lại và đợi cho hỗn hợp sôi.

Khi nước lèo lẩu mắm đã sôi, bạn cho tiếp phần thơm cắt lát vào, thơm sẽ giúp trung hòa vị mặn của mắm và nước lẩu có mùi thơm. Cuối cùng, nêm nếm các gia vị như nước mắm, đường, hạt nêm,.. sau cho phù hợp với khẩu vị và đừng quên cho cà tím vào nước lèo.

Hướng dẫn công thức nấu lẩu mắm siêu ngon
TRÌNH BÀY RA BÀN ĂN VÀ THƯỞNG THỨC MÓN ĂN

Sau khi nước lèo đã sôi, bạn cho phần nước lẩu ra nồi, dọn chả cá thác lác nhồi ớt, thịt heo quay, thịt ba rọi đã chuẩn bị trước đó. Không thể thiếu các loại rau ăn chung như rau muống, bắp chuối bào, bông điên điển,... Khi đã chuẩn bị xong, bạn có thể thưởng thức bằng cách nhúng các loại cá thịt, rau vào trong lẩu và dùng kèm với bún.

>>> Mách bạn công thức nấu phở gà chuẩn như ngoài hàng.

Sau chế biến, bạn đã có thể trình bày món ăn ra bàn và thưởng thức

MỘT SỐ LOẠI RAU THƯỜNG ĐƯỢC SỬ DỤNG ĐỂ ĂN CÙNG LẨU

Khi ăn lẩu, bạn có thể sử dụng kèm với đa dạng loại rau khác nhau như rau muống, bắp chuối bào, bông bí. Ngoài ra, để tăng thêm màu sắc cũng như hương vị món ăn thì bạn có thể cho thêm bông điên điển, bông so đũa, rau nhút cũng như bac hà để món ăn trọn vị hơn.

Một vài loại rau thường sử dụng để ăn kèm cùng lẩu

MỘT SỐ LƯU Ý KHI NẤU LẨU

Một nồi lẩu ngon đòi hỏi các nguyên liệu, các loại rau ăn kèm với nước lẩu phải tươi và sạch. Thịt cá, mực, tôm được luộc chín vừa tới, không luộc quá lâu để chúng bị mềm rã. Vì vậy, khi sơ chế, bạn cần để ý nhiệt độ lửa, hạn chế trụng rau trước để rau mất độ giòn và ngon.

Một vài lưu ý nhỏ đến món lẩu thêm ngon hơn

KẾT LUẬN

Lẩu mắm với mùi hương đặc trưng, nước lèo đậm đà vị mắm, ngọt thanh được dùng kèm với bún, rau, thịt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc gia đình. Hy vọng rằng, sau khi đọc bài viết của Elmich bạn có thể chế biến món lẩu này ngay tại nhà.

Tags: Món Lẩu

Cách chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu nhanh chóng, tiện lợi cho mùa hè nóng nực

Bánh phồng tôm là một món ăn vặt được nhiều người yêu thích, nhất là trẻ nhỏ vì độ giòn, thơm đặc biệt của bánh. Tuy nhiên, chiên bánh bằng dầu ăn thông thường vừa khiến bánh bị dính dầu, lại khiến người nội trợ mệt mỏi vì phải đứng trong bếp quá lâu. Chiên phồng tôm bằng nồi chiên không dầu chính là phương pháp giúp người nội trợ tiết kiệm thời gian, sức lực khi chế biến món ăn này. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu: - Bánh phồng tôm - Dầu ăn - Nồi...

Cách làm phở bò truyền thống - tinh hoa ẩm thực Việt Nam

Phở bò – Món ăn không chỉ là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam mà còn là biểu tượng văn hóa được cả thế giới biết đến. Từng sợi phở mềm mịn hòa quyện cùng nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương bò, cộng thêm vị thơm bùi của thịt bò tái chín, tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Trong dịp Quốc khánh 2/9 này, còn gì tuyệt vời hơn khi tự tay nấu một nồi phở bò truyền thống để cùng gia đình thưởng thức, cảm nhận sự đậm đà và tinh...

Cách bảo quản thực phẩm trong những chuyến đi dã ngoại cuối tuần

Dã ngoại cuối tuần là thời gian lý tưởng để tận hưởng thiên nhiên và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món ăn ngon. Tuy nhiên, việc bảo quản thực phẩm trong suốt chuyến đi là điều cần thiết để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ cho thức ăn luôn tươi ngon. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn bảo quản thực phẩm hiệu quả. 1. Chia thực phẩm vào túi hoặc hộp khô Sơ chế và chế biến trước một số món ăn như thịt nướng, salad, hay trái cây để tiết kiệm thời...

Chè Lod Chong Singapore mát lạnh - Món ngon giải nhiệt ngày hè

Chè Lod Chong Singapore là một món tráng miệng mát lạnh, giải nhiệt rất được ưa chuộng trong những ngày hè oi bức. Món chè này có xuất xứ từ Thái Lan và thường được gọi với cái tên Lod Chong, nhưng lại phổ biến với tên gọi “Lod Chong Singapore” khi được du nhập vào Việt Nam. Lod Chong có nghĩa là những sợi bột xanh lá dứa, được kết hợp cùng nước cốt dừa béo ngậy và đá lạnh, tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu cần chuẩn bị: Bột năng: 100g Lá dứa: 4-5 lá Nước cốt dừa:...

Cách làm xôi cốm hạt sen dẻo thơm ngọt bùi đón thu sang

Mỗi khi gió thu khe khẽ luồn qua từng con phố, Hà Nội lại bừng lên trong hương thơm ngào ngạt của cốm và hạt sen. Trong khoảnh khắc ấy, chẳng ai có thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món xôi cốm hạt sen - một đặc sản đậm chất Hà Nội, một bản giao hưởng của đất trời và con người thủ đô. Nguyên liệu: Cốm Đậu xanh Hạt sen Dừa sợi Nước cốt dừa Lá dứa Đường Muối Cách thực hiện Bước 1: Chọn và sơ chế nguyên liệu: Cốm tươi – những hạt cốm xanh mướt, mềm mại như những giọt sương mai đọng trên lá non,...

Chiên xào dễ dàng, sáng tạo đủ món với bộ nồi dã ngoại 3 chiếc Elmich EL-0264

Tạm gác lại ồn ào nơi thành phố náo nhiệt, một chuyến dã ngoại tận hưởng không gian không gian thiên nhiên trong lành cùng những món ăn ngon bên người thân, bạn bè giúp bạn tái tạo năng lượng, "chữa lành" sau bộn bề cuộc sống. Một bộ nồi, cả nhà thoải mái tận hưởng những món ăn ngon: Món Mỳ Ý sốt bò hầm Sợi mỳ ý dai mềm kết hợp với nước sốt cà chua đậm đà, thêm chút húng quế tươi và phô mai parmesan. Món hải sản hấp sả thơm ngon Là lựa chọn hoàn hảo cho những chuyến dã...

Samgyetang – Bí quyết chế biến gà tần sâm giải nhiệt mùa hè

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng vừa giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức, thì Samgyetang (Gà Tần Sâm) chính là lựa chọn hoàn hảo. Được mệnh danh là "món ăn của sức khỏe" tại Hàn Quốc, Samgyetang không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Samgyetang có nguồn gốc từ Hàn Quốc, thường được thưởng thức vào những ngày hè oi bức. Theo y học cổ truyền, nhân sâm có tác dụng tăng cường sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và giải...

Cách làm tôm chiên tỏi giòn rụm thơm ngon ngay tại nhà

Các món ăn chế biến từ tôm hẳn đã rất quen thuộc với gia đình bạn, nhưng món tôm chiên tỏi cay thơm ngon, giòn rụm thì không phải ai cũng biết cách làm. Tôm được tẩm ướp gia vị, chiên lên giòn rụm và thơm phức hương tỏi cay nồng. Đặc biệt, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian và công sức với cách làm tôm chiên tỏi để có một món ăn ngon từ tôm cực hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Nguyên liệu để làm tôm chiên tỏi Tôm Dầu ô liu Tỏi (khoảng 3 tép tỏi) Ớt bột Muối Rau mùi...

Cách nấu 4 món cháo thơm ngon, bổ dưỡng cho bé bằng nồi nấu chậm

Nồi nấu chậm là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp, đặc biệt là khi chế biến các món ăn cho bé. Với nồi nấu chậm, bạn có thể rảnh tay hơn khi nấu nướng mà đảm bảo được nguồn dưỡng chất, giữ nguyên hương vị thơm ngon và các vitamin quan trọng trong thực phẩm. Bây giờ, hãy cùng Elmich tìm hiểu 4 công thức nấu cháo bằng nồi nấu chậm nhé! Cháo Sườn Rau Củ Nguyên liệu: 200g sườn non 1/2 chén gạo 1 củ cà rốt 1 củ khoai tây 1 quả cà chua 1 củ hành tím Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hành...