Ngoài phở, bún chả cũng là một món đặc trưng khiến mọi du khách khi đặt chân đến Hà Nội đều tìm kiếm. Bún chả không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn nhận được lời khen từ nguyên tổng thống Mỹ Obama trong chuyến thăm Việt Nam của mình.
Bún chả truyền thống Hà Nội thường được nướng trên que tre hoặc cải tiến thành vỉ nướng trên than hồng. Tuy nhiên, với điều kiện hiện đại, không gian và thời gian hạn chế, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để thưởng thức món ăn truyền thống này một cách ngon lành và chuẩn vị!
Nguyên liệu:
Chả nướng:
- nước hàng: 50g đường trắng, 20ml nước
- 300g thịt ba chỉ lọc bỏ phần bì
- 300g thịt nạc vai xay
- 1 củ hành
- 1 củ tỏi
- 2 tsp muối
- 1 tsp đường
- 2 tsp nước mắm
- 1 tsp hạt tiêu
- 2 tsp dầu hào
- 2 tsp nước hàng
Nước chấm:
- 2 quả dưa chuột hoặc 1 củ su hào, 1 quả đu đủ xanh
- 1 tsp muối
- 200ml nước mắm
- 5 nhánh tỏi băm nhỏ
- 100g đường
- 50ml giấm
- 500ml nước lọc
Ăn kèm:
- 1 kg bún rối
- rau sống: xà lách, mùi, bạc hà, giá, thơm, rau muống chẻ...
Cách làm:
Chả nướng:
- Đổ đường vào chảo, thêm 2 thìa nước, đun ở lửa vừa. Khi đường chuyển màu cánh gián, nhẹ nhàng đổ nước vào, ngoáy đều tay và tắt bếp.
- Ướp riêng từng phần thịt với hành, tỏi băm nhỏ, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, cùng 2 thìa nước hàng. Bọc kín thịt để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút cho thịt ngấm. (Phần nước hàng còn thừa có thể cất đi để chế biến các món khác như thịt kho tàu).
- Làm nóng Nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 195 độ C.
- Thịt xay viên thành từng viên nhỏ làm chả băm. Thịt ba chỉ xiên vào que xiên.
- Đặt thịt viên và thịt miếng vào giỏ chiên đã được làm nóng.
- Cài đặt nhiệt độ 195 độ C trong 7 phút.
Nước chấm:
- Dưa chuột hoặc đu đu xanh sơ chế xong bóp với muối và đường.
- Hòa tan nước mắm, tỏi, đường, giấm cùng nước lọc cho hòa quyện. Có thể đun trên bếp với lửa nhỏ để đường tan hết và giữ ấm được nước chấm đến khi dùng.
Trình bày:
- Thịt sau khi chín gỡ ra khỏi xiên. Thả vào nước mắm.
- Dùng kèm bún cùng rau sống.
Danh mục Hot
