Nếu có dịp ghé Phú Yên, du khách sẽ được thưởng thức món lẩu gà lá é tuyệt ngon. Hương vị đậm đà khó quên đã khiến món ăn này trở thành 1 trong những biểu tượng hàng đầu của vùng đất này. Trong bài viết dưới đây, Elmich sẽ giúp bạn học cách nấu món lẩu gà lá é thơm ngon, đậm vị bậc nhất. Cùng xem nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu gà lá é
- 1 con gà cỡ 1,5 kg
- 100 gam lá é
- 300 gam măng chua
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 quả chanh
- 3 tép tỏi
- 3 củ hành tím loại ngon
- 2 quả ớt hiểm
- 2 thìa canh dầu ăn
- Các loại gia vị thông dụng như bột ngọt, đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu xay
Ảnh 1: Những nguyên liệu cơ bản để nấu lẩu gà lá é
>>> Học cách nấu hủ tiếu chay thơm ngon lạ miệng.
Hướng dẫn chi tiết các bước nấu lẩu gà lá é chuẩn vị
Bước 1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu
Lá é sau khi mua về bạn bóc bỏ các loại gốc già và cứng, sau đó nhặt lấy phần lá non xanh tươi, loại bỏ những lá già héo, dập rách nát. Rửa lá é qua nhiều lần nước để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn. Cho lên rổ, để ráo nước.
2: Nên rửa lá é kỹ, nhặt bỏ những lá dập nát để đảm bảo hương vị món ăn
Măng chua sau khi mua về, bạn lấy ra rổ. Xả sơ măng qua vòi nước lạnh để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho ra đĩa.
Đối với gà, bạn dùng muối và chanh xát lên mình gà sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh để làm sạch mùi hôi. Sau đó dùng dao chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
3: Sau khi rửa sạch gà, bạn chặt thành từng miếng vừa ăn
Để gà hết hẳn mùi tanh do máu, bạn để gà đã chặt lên rổ cho ráo máu. Rửa lại một lần nữa rồi lại để rổ khoảng 5 phút là gà sạch.
>>> 2 công thức nấu cháo thịt bò siêu thơm ngon.
Bước 2: Giã lá é để nấu lẩu gà lá é
Lá é đã để ráo nước bạn cho vào cối 1 nửa, thêm vào đó 3 củ hành tím, 2 quả ớt hiểm, 3 tép tỏi. Sau đó giã nát. Dùng chày vừa giã vừa nghiền để tất cả nguyên liệu trộn lẫn, hòa vào nhau đồng nhất.
4: Giã nát lá é để sử dụng ướp gà trước khi nấu lẩu nhé
Phần lá é còn lại bạn để nguyên trong rổ. Khi ăn sẽ bỏ vào liên tục như rau nhúng để tạo mùi thơm cho nước lẩu.
>>> Điểm danh những mẫu nồi chất lượng cao của Elmich.
Bước 3: Ướp thịt gà
Gà sau khi đã sơ chế sạch hoàn toàn, bạn cho thịt vào trong nồi cùng với lá é, hành, tỏi đã giã nhuyền trước đó. Đeo găng tay, trộn thật đều để hỗn hợp lá é áo lên thịt gà một lớp. Để nguyên trong bát khoảng 10 phút.
5: Ướp thịt gà với lá é và các loại gia vị
Nêm thêm vào thịt gà đã ướp lá é các gia vị sau:
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh nước mắm loại ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 ít hạt tiêu xay
- 1 ít củ sả đập dập
6: Bạn hãy trộn thật đều để hỗn hợp lá é, gia vị trộn thành một lớp áo bên ngoài thịt
Đảo đều 1 lần nữa để nguyên liệu thấm đều, hòa trộn lên toàn bộ thịt gà. Cho thịt vào trong hộp, hoặc dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại. Cho gà vào trong tủ lạnh ướp ít nhất là 1 tiếng trước khi nấu.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu gà lá é
Bắc nồi lên bếp và mở lửa lớn để làm nóng 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu đã sôi và bốc khói, bạn cho thịt gà đã ướp thấm gia vị vào để xào nhanh tay.
7: Trước khi đổ nước dùng, bạn cần xào thịt gà cho săn lại
Khi thấy thịt gà săn lại và hơi vàng, bạn đổ thêm 2 lít nước sạch vào nồi. Bật bếp đun với lửa to. Sau đó thêm các loại gia vị sau vào nồi lẩu đang đun:
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê hạt nêm xương hầm
Nhẹ nhàng dùng thìa khuấy đều để gia vị tan nhanh hơn. Đun nồi lẩu với lửa lớn nhất trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt gà chín mềm. Trong thời gian này nếu thấy nồi có váng, bọt thì cần vớt ra ngay để thịt được thơm và nước dùng trong hơn.
8: Hầm khoảng 20 phút là thịt gà đã chín mềm
Sau khoảng 20 phút, thịt gà sẽ chín mềm và thấm vị. Thấy nước lẩu rút bớt thì bạn nêm nếm lại các loại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và ăn lẩu gà lá é
Lẩu gà lá é đã hoàn thành, bạn bắc nồi lên bếp để giữa bàn. Sau đó bật nhiệt lớn để đun cho nóng sôi. Sau đó thả măng, lá é tươi và đun và đợi thêm khoảng 2 phút là có thể thưởng thức ngay lập tức.
9: Trong quá trình ăn liên tục thêm lá é vào nồi lẩu để nước dùng thơm ngon hơn
Vị nước dùng của món lẩu này rất đậm đà. Vị lá é đặc trưng rất thơm dịu khi hòa cùng với mùi măng chua, mùi thịt gà trở nên vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, thịt gà cũng săn, ngọt tự nhiên rất dễ ăn.
Bạn có thể ăn lẩu gà lá é với bún tươi. Nhưng nếu không thích ăn bún hoặc bị bệnh dạ dày có thể thay bằng mì tươi. Từ đó, mang tới hương vị thơm ngon, khác biệt trong bữa ăn gia đình.
Lưu ý quan trọng khi nấu lẩu gà lá é
Khi làm gà, nếu không may chọn phải con gà béo quá thì bạn nên lọc bớt da, mỡ thừa. Đặc biệt là ở những phần như cổ, ngực, bẹn gà có nhiều da và mỡ.
10: Nếu được, bạn hãy lọc bớt mỡ gà trước khi nấu nhé
Hoặc cách đơn giản hơn là sau khi ướp gia vị, bạn có thể rán sơ những phần thịt béo của gà để loại bỏ mỡ thừa. Khi đó thịt gà sẽ thơm ngon và đậm vị hơn nhiều.
Khi ăn lẩu, nên điều chỉnh số lượng ớt để phù hợp với khẩu vị. Đặc biệt là nếu gia đình có người già và trẻ nhỏ thì điều này càng cần được trú trọng.
Bạn có thể thêm bánh đa, các đồ nhúng ăn kèm khác khi ăn lẩu gà lá é. Việc này sẽ tùy thuộc vào sở thích, nhu cầu ăn uống của gia đình mà điều chỉnh sao cho phù hợp.
Lời kết
11: Hãy cùng gia đình mình thưởng thức món ăn tuyệt ngon này nhé
Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn cách nấu lẩu gà lá é đơn giản nhất tại nhà. Hãy nấu món ăn thơm ngon này và cùng gia đình mình thưởng thức nhé. Đừng quên theo dõi Elmich để mua dụng cụ, đồ dùng nấu nướng và theo dõi những công thức nấu ăn mới nhất được cập nhật mỗi ngày.
Danh mục Hot
