Lẩu cá mú - Bỏ túi bí quyết nấu lẩu ngon ngất ngưỡng

Trong những dịp gia đình sum vầy, lẩu cá mú luôn là sự lựa chọn ưu tiên hàng đầu của những người làm nội trợ. Bởi không chỉ chế biến đơn giản, món ăn này còn rất thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Trong nội dung bài viết dưới đây Elmich sẽ bật mí đến bạn một số cách chế biến lẩu cực đơn giản ngay tại nhà nhé. 

Sơ lược về cá mú và thành phần dinh dưỡng

Trước khi tìm hiểu cách nấu lẩu cá mú, mọi người nên tham khảo qua về loài sinh vật này và giá trị dinh dưỡng bên trong của chúng như sau: 

Cá mú là gì dễ hiểu nhất

Cá mú hay còn được biết đến với tên tiếng Anh là Grouper, là một loại cá biển thuộc họ Serranidae trong bộ cá vược. Trọng lượng của chúng phụ thuộc vào từng giống, nhưng trung bình khoảng 1 đến 2kg. 

Cá mú mang trong mình rất nhiều hàm lượng dinh dưỡng

>>> Tìm hiểu về nồi chiên hơi nước và những ưu điểm của nó.

Giá trị dinh dưỡng của cá mú

Cá mú không chỉ nổi tiếng với hương vị ngon miệng mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng đa dạng và quan trọng, cụ thể: 

• Trong mỗi 100g cá mú, bạn có thể tận hưởng 19,38g protein, 79,22g nước, 92 calo, 37mg Cholesterol, và 1,02g chất béo. 

• Ngoài ra, cá mú còn cung cấp nhiều khoáng chất như phốt pho, magiê, kali và các nhóm vitamin A, E, và B (B2, B3, B6, B9, B12). Điều này làm cho chúng trở thành một lựa chọn ăn uống lành mạnh và giàu dưỡng chất.

Trọng lượng trung bình của một con cá mú nấu lẩu 

>>> Bếp điện từ chất lượng cao năm 2024.

Cách nấu lẩu cá mú đậm vị từ măng chua

Để biết cách nấu lẩu cá măng chua chuẩn vị ẩm thực Việt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cụ thể như sau: 

Nguyên liệu

• Cá mú (khoảng 1kg)

• Măng chua (200g)

• Nấm rơm (50g)

• Cà chua (2 trái)

• Thơm (1/4 trái)

• Đậu bắp (100g)

• Hành tím, tỏi (1 củ)

• Giấm gạo lên men (1 muỗng)

• Dầu màu điều (2 muỗng)

• Ớt hiểm (2 trái)

• Ớt bột Hàn Quốc (1 ít)

• Rau thơm (hành lá/ngò - 1 ít)

• Rau nhúng lẩu (rau cải, rau muống hoặc loại khác tùy chọn)

• Nước vo gạo (1 ít)

• Bún tươi (1 kg)

• Gia vị gồm đường, muối, hạt nêm và một ít bột ngọt

Nguyên liệu nấu lẩu cá mú măng chua chi tiết nhất

>> Học cách nấu canh chua cá basa chất lượng.

Bí quyết chọn măng chua đảm bảo chất lượng

Khi chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu cá mú từ măng chua, việc chọn măng chất lượng đóng vai trò quan trọng. Chọn những củ tươi, có vỏ màu vàng nhạt, mang mùi thơm đặc trưng và không nổi váng. Cần kiểm tra cụ thể cọng măng để đảm bảo chúng không được ngâm hóa chất. Sau đó, bạn cần thực hiện cách nấu theo các bước hướng dẫn dưới đây. 

Bước 1: Sơ chế cá mú sạch sẽ

Để bắt đầu quá trình nấu lẩu cá mú măng chua, quá trình sơ chế là bước quan trọng nhất. Rửa sạch cá và có thể nhờ người bán loại bỏ ruột và vảy giúp. Nếu sử dụng nguyên con, việc đánh vảy, loại bỏ nội tạng, bóp nước muối và nước lạnh sẽ giúp loại bỏ mùi tanh. 

Sơ chế cá mú sạch sẽ nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng

>>> Canh rong biển chay nấu như thế nào?

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu nấu lẩu cá mú khác

• Măng chua gọt, rửa sạch, cắt lát mỏng và ngâm trong nước muối 2 tiếng, rồi rửa lại.

• Cà chua rửa sạch, cắt hình lựu hoặc múi cau.

• Dứa gọt, rửa sạch, cắt lát hình hạt lựu.

• Hành tím và tỏi lột vỏ sau đó băm thật nhuyễn.

• Hành lá và ngò cắt nhỏ.

• Ớt hiểm đập dập, nấm rơm cắt, rửa, ngâm khoảng 30 phút.

Sơ chế những nguyên liệu nấu lẩu cá đơn giản

Bước 3: Xào măng chua

Tiếp theo, bạn sử dụng dầu màu điều để xào hành tỏi, thêm cà chua, thơm, măng chua và gia vị. Việc này giúp măng chua hấp thụ hương vị và trở nên thơm ngon, sa sau đó chuẩn bị cho quá trình nấu nước lẩu.

Bước 4: Nấu nước dùng cho lẩu cá

• Đun sôi 1 lít nước trong nồi, thêm 4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng bột ngọt, 3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối.

• Tiếp đến đặt cà chua, thơm, ớt hiểm, và nấm vào nước sôi, thêm 1 muỗng canh giấm gạo lên men.

• Khi nước sôi mạnh, thêm cá mú đã ướp vào nồi.

• Chất chua trong nước giúp khử mùi tanh của cá, tạo hương vị ngon và ngọt thanh.

• Sau khi cá chín, thêm chảo măng đã xào ở bước 3 vào nước lẩu.

• Nấu thêm lẩu cá mú vài phút để hòa tan hương vị.

Nấu nước dùng cho lẩu cá cần nêm nếm cẩn thận

Bước 5: Thưởng thức món lẩu chua cay 

Cuối cùng, khi món lẩu cá từ măng chua đã hoàn thành, bạn có thể dọn ra bàn và thưởng thức. Bày các loại rau ăn kèm, bún tươi và đừng quên chén nước mắm chua ngọt để tăng thêm vị đậm đà. 

Công thức nấu lẩu cá mú siêu chua cay

Bên cạnh món lẩu cá măng chua, chị em cũng có thể đổi khẩu vị sang cách chế biến lẩu chua cay dưới đây:

Công thức nấu lẩu cá siêu chua cay cho chị em

Nguyên liệu

• 1 con cá mú lớn

• Bún tươi khoảng 1kg

• 2 trái cà chua

• 1 trái khế

• ¼ trái thơm 

• 3 củ hành tím

• 3 trái ớt

• Rau thơm 1 ít

• Rau cải, rau muống nhúng lẩu

• 1 muỗng canh mỡ heo

• 2 muỗng cà phê nước mắm

• Gia vị 1 ít (muối, hạt nêm, đường, bột ngọt và đường)

Nguyên liệu cần dùng cho lẩu cá mú đậm vị chua cay

Cách nấu lẩu cá mú siêu cay chuẩn vị nhà nấu

• Bước 1: Khi mua cá mú, quan sát da cá có độ nhớt bóng, vảy chắn chắn và không bị rời rạc. Mắt của cá nên trong veo, thấy rõ con ngươi bên trong, phần mang cá có màu đỏ tươi. 

• Bước 2: Rửa sạch cá mú và cắt thành các phần nhỏ như đầu, thân và đuôi. Phần thân có thể cắt khoảng 1 lóng tay để vừa ăn.

Sơ chế cá mú thái thành các miếng đều nhau

• Bước 3: Chuẩn bị cà chua cắt dạng múi cau, khế thái mỏng, thơm, hành tím xát mỏng, ớt đập dập và rau ăn kèm rửa sạch. 

• Bước 4: Xào hành tím, ớt, cà chua và thơm với mỡ heo, tiếp đến thêm nước mắm, hạt nêm, muối và đường để tạo ra một hỗn hợp gia vị hấp dẫn. Khi mùi thơm lan tỏa và màu sắc hỗn hợp thay đổi, nước lẩu của bạn sẽ có hương vị độc đáo.

• Bước 5: Đun sôi nước trong nồi và thêm hỗn hợp cà chua và thơm đã xào vào nước. Sau đó, thêm các phần còn lại của cá và nấu cho đến khi chín thơm. Nước dùng chua cay từ cà chua và ớt tạo nên hương vị độc đáo cho món lẩu cá này. 

• Bước 6: Cuối cùng là bày nồi lẩu cá mú chua cay ra bàn, dọn các nguyên liệu ăn kèm như bún tươi, rau và các loại gia vị để cùng thưởng thức với gia đình. 

Thành phẩm lẩu cá vị chua cay siêu hấp dẫn

Kết luận

Qua bài viết trên đây của Elmich chắc hẳn bạn đọc cũng đá biết cách nấu lẩu cá mú rồi đúng không nào. Còn chần chờ gì nữa chị em hãy nhanh tay áp dụng công thức vào bếp ngày hôm nay để có cho mình và gia đình một món ngon hấp dẫn nhé.