Nấu bún mọc siêu ngon với bí quyết của người làng Mọc

Bạn thích mê bún mọc? Bạn muốn ăn món này thường xuyên? Hãy để Elmich giới thiệu với bạn bí quyết, cách nấu món ăn này nhé.

Là một món ăn đơn giản nhưng bún mọc lại được nhiều người yêu thích. Hương vị ngọt dịu, nhẹ nhàng khiến nó trở thành một trong những đặc sản được yêu thích nhất của người Hà Nội. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich tìm hiểu về cách nấu bún mọc chuẩn vị nhé.

ĐÔI DÒNG GIỚI THIỆU MÓN BÚN MỌC

Tên gọi của món ăn này là do nó bắt nguồn từ làng Mọc - nay thuộc địa bàn quận Thanh Xuân. Thành phần quan trọng trong món ăn này chính là giò sống, nặn thành từng viên nhỏ - được gọi là mọc.

1: Một bán bún mọc nấu theo đúng vị của người làng Mọc xưa

Ảnh 1: Một bán bún mọc nấu theo đúng vị của người làng Mọc xưa

Hiện tại, bún mọc đã được biết đến và yêu thích trên khắp cả nước. Mỗi nơi có những cách biến tấu khác nhau nhưng bún của người Hà Nội vẫn là món bún mọc nổi tiếng nhất.

>>> Bún thang: Một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực xưa Hà Nội.

HỌC NẤU BÚN MỌC THEO KIỂU CỦA LÀNG MỌC

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÚN MỌC

Ảnh 2: Những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị cho món bún mọc

Ảnh 2: Những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị cho món bún mọc

  • 400 gam sườn thăn.

  • 300 gam xương ống.

  • 50 gam giò sống.

  • 2 - 3 tai mộc nhĩ khô.

  • Bún tươi vừa ăn.

  • Hành phi.

  • 2 củ hành tím.

  • Hành lá, rau mùi, rau sống tùy sở thích.

  • Muối ăn, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu.

>>> Những mẫu nồi áp suất tiện dụng cho gia đình.

CHI TIẾT CÁC BƯỚC LÀM BÚN MỌC

BƯỚC 1: HẦM XƯƠNG

Xương ống và sườn bạn đem rửa với nước lạnh. Sau đó cho vào nồi, luộc sơ qua với 1 thìa muối nhỏ để loại bỏ chất bẩn tồn đọng, làm sạch mùi hôi.

Ảnh 3: Hãy ninh xương ống thật kỹ để lấy hoàn toàn chất ngọt trong xương

Ảnh 3: Hãy ninh xương ống thật kỹ để lấy hoàn toàn chất ngọt trong xương

Sau khi luộc, cho xương, sườn ra rổ rửa lại với nước lạnh 1 lần. Sau đó cho xương ống và nồi ninh với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối tinh, 1,3 lít nước cho đến khi xương ra hết chất ngọt.

Phần sườn đã rửa đem ướp cùng với ⅓ thìa muối, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa hạt nêm. Đem tất cả trộn thật đều, ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

>>> Mách bạn công thức nấu bún mắm miền Tây siêu chuẩn.

BƯỚC 2: LÀM MỌC

Mộc nhĩ ngâm với nước lạnh trong 2 tiếng cho nở, mềm. Rửa sạch, cắt chân mộc nhĩ rồi băm nhuyễn.

4: Mọc nên nặn thành từng viên nhỏ như quả quất

Ảnh 4: Mọc nên nặn thành từng viên nhỏ như quả quất

Trộn mộc nhĩ với giò sống và ¼ thìa cà phê hạt nêm. Sau đó vắt, nặn hỗn hợp đã trộn đều thành viên nhỏ như quả quất.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG CHO BÚN MỌC

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho hành tím băm vào phi thơm. Cho sườn đã ướp vào xào qua cho thịt sườn se lại.

Ảnh 5: Xương cần được ninh kỹ để lấy hết nước ngọt

Ảnh 5: Xương cần được ninh kỹ để lấy hết nước ngọt

Vớt bỏ xương ống ra, sau đó cho phần sườn trên vào nồi nước dùng ninh thêm 20 phút. Cho mọc vào đun tiếp, khi mọc nổi hết lên trên nghĩa là nó đã chín.

>>> Mua ngay bình đựng thức ăn giữ nhiệt cao cấp của Elmich.

BƯỚC 4: CHUẨN BỊ BÚN VÀ TRÌNH BÀY THÀNH PHẦN

Bún tươi bạn trụng sơ với nước sôi. Sau đó để ráo nước, khi bún nguội thì chia vào từng tô vừa ăn.

Ảnh 6: Hãy trần bún với nước sôi trước khi ăn để loại bỏ bớt vị chua tự nhiên và làm mềm bún hơn

Ảnh 6: Hãy trần bún với nước sôi trước khi ăn để loại bỏ bớt vị chua tự nhiên và làm mềm bún hơn

Thêm mọc, sườn, hành chẻ lên trên từng tô. Sau đó thêm nước dùng ngập mặt bún. Cắt hành lá, rau mùi và hành khô lên trên.

Nếu có thể ăn nhiều tiêu, bạn hãy thêm hạt tiêu lên trên bề mặt của bát bún. Nó sẽ làm dậy vị món ăn này hơn rất nhiều đấy.

NHỮNG BÍ QUYẾT CỦA NGƯỜI LÀNG MỌC ĐỂ CÓ MÓN BÚN SIÊU NGON

Nhiều người cho rằng, dù ăn ở đâu thì bún mọc vẫn không thể ngon như ở quê hương của nó. Dưới đây là những bí quyết của người dân làng Mọc để tạo ra những bát bún siêu ngon, nổi tiếng khắp nơi.

BÍ QUYẾT LÀM MỌC NGON

Như đã nói, mọc chính là thành phần quan trọng nhất của món bún này. Mọc ngon là phải dai, hơi giòn, không bị mềm hay nát.

Ảnh 7: Nên giữ mọc sống, chỉ trần ngay trước khi ăn

Ảnh 7: Nên giữ mọc sống, chỉ trần ngay trước khi ăn

Ngoài việc chọn giò sống ngon, bạn hãy giữ mọc ở trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn mới trụng mọc trong nồi nước dùng là cách đảm bảo mọc ngon nhất.

MẸO NINH NƯỚC DÙNG NGON NHẤT

Khi chuẩn bị xương ống để ninh nước dùng, bạn nên chọn xương tươi, phần máu tủy vẫn còn sắc đỏ. Trong lúc trần xương với nước sôi, có thể thêm 1 lát gừng nhỏ để loại bỏ hoàn toàn những mùi khó chịu cố hữu của xương heo.

Ảnh 8: Xương ống đập dập sẽ làm nước ngọt hơn, ninh nhanh hơn

Ảnh 8: Xương ống đập dập sẽ làm nước ngọt hơn, ninh nhanh hơn

Xương ống sau khi trần xong bạn có thể dùng sống dao đập dập phần xương ống. Khi phần tủy bên trong lộ ra sẽ giúp nước dùng ninh nhanh và ngọt hơn rất nhiều so với bình thường.

Bạn hoàn toàn có thể dùng nồi hầm chuyên dụng, nồi áp suất để ninh xương nhé. Nó giúp giảm thời gian nấu nhưng vẫn đảm bảo xương ngọt dịu.

LÀM SAO ĐỂ NƯỚC DÙNG BÚN MỌC TRONG?

Nhiều người dùng phàn nàn rằng họ không thể làm nước dùng bún trong như ngoài quán. Điều này là do lọc nước dùng không kỹ còn lại các hạt máu, vụn xương khi ninh xương ống.

Ảnh 9: Lọc kỹ qua rây sẽ khiến nước dùng trong hơn nhiều

Ảnh 9: Lọc kỹ qua rây sẽ khiến nước dùng trong hơn nhiều

Để có được nước dùng trong veo, bạn cần lọc nước dùng 2 - 3 lần qua rây mau. Sau đó, lọc thêm một lần cuối cùng qua vải xô mỏng để loại bỏ hoàn toàn cặn. Chỉ như vậy nước dùng mới có thể trong được.

VỀ CÁC TOPPING ĂN KÈM BÚN MỌC

Hiện tại, do biến tấu của từng vùng miền nên bún mọc đã được thay đổi rất nhiều. Mỗi nơi, mọi người lại thêm những topping khác nhau cho món bún của mình. Từ đó, đảm bảo phù hợp với hương vị địa phương và làm đa dạng món ăn hơn.

10: Có nhiều cách biến tấu bún mọc ở khắp nơi trên cả nước

Ảnh 10: Có nhiều cách biến tấu bún mọc ở khắp nơi trên cả nước

Dưới đây là một vài món ăn kèm bạn có thể cân nhắc:

  • Chân giò ninh nhừ.

  • Chả lụa thái mỏng.

  • Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ.

  • Chả lá lốt.

  • Rau muống chẻ ngâm nước muối.

Ảnh 11: Nhiều người thích ăn bún mọc với một chút rau muống chẻ

Ảnh 11: Nhiều người thích ăn bún mọc với một chút rau muống chẻ

Khi ăn, bạn có thể thơm ớt, nước chanh tươi. Khi đó sẽ giúp hương vị bún thơm ngon hơn nhiều, nước dùng cũng trở nên thanh và ngọt hơn.

VỀ THÀNH PHẦN CỦA VIÊN MỌC

Ảnh 12: Bạn cũng có thể thêm nấm hương băm nhuyễn vào mọc nhé

Ảnh 12: Bạn cũng có thể thêm nấm hương băm nhuyễn vào mọc nhé

Viên mọc được làm từ giò sống và mộc nhĩ là quen thuộc nhất. Nhưng nếu muốn có một chút biến tấu, bạn có thể thêm nấm hương và hành lá băm thật nhỏ vào đó. Nấm hương sẽ khiến mọc giòn và thơm hơn. Còn hành lại mang tới hương vị đặc trưng của các món nấu đấy.

LỜI KẾT

Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn cách nấu bún mọc cùng những bí quyết siêu đơn giản để làm hương vị món ăn đậm đà hơn. Hãy trải nghiệm để gia đình mình có 1 món ăn siêu ngon cuối tuần nhé.

Bài viết liên quan:

Công thức nước detox thanh lọc cơ thể đón hè khỏe khoắn

Mùa hè đang đến gần, đây là thời điểm lý tưởng để "reset" cơ thể và chuẩn bị sẵn sàng đón những ngày nắng nóng. Một trong những cách tốt nhất để làm điều này là thông qua việc tiêu thụ nước detox. Dưới đây là 5 công thức nước detox đơn giản và hiệu quả giúp bạn thanh lọc cơ thể và tăng cường sức khỏe. Detox gừng trà xanh Detox gừng trà xanh là một phương pháp hỗ trợ hiệu quả cho việc giảm cân và thanh lọc cơ thể. Sự kết hợp giữa trà xanh và gừng không chỉ mang lại...

Tổng hợp 10 công thức sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng với Máy làm sữa hạt Elmich

Sữa hạt hay còn gọi là sữa thực vật được nhiều người ưa chuộng vì nguồn dinh dưỡng tốt nó mang lại. Đây là thức uống làm từ ngũ cốc, các loại hạt... phù hợp với nhiều độ tuổi, đối tượng khác nhau nhất là những người ăn chay, bị dị ứng với lactose. Với các nguyên liệu dễ tìm, chỉ cần sở hữu ngay Máy làm sữa hạt Elmich CBE-3904OL trong gian bếp, bạn có thể thỏa thích chế biến các món sữa hạt cực bổ dưỡng và thơm ngon. Cùng theo chân Elmich Việt Nam lưu lại các công thức...

Cách làm Trà vải hoa hồng - thức uống tinh tế cho ngày hè

Trà vải hoa hồng không chỉ là một thức uống tinh tế với hương vị dịu ngọt, mà còn mang lại cảm giác thư giãn, nhẹ nhàng. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của quả vải và hương thơm nhẹ nhàng của hoa hồng tạo nên một ly trà thảo mộc hoàn hảo để thưởng thức vào một ngày hè oi bức.   Nguyên liệu: - Quả vải tươi: 200g (khoảng 10-15 quả, tuỳ theo kích cỡ) - Bông hồng ăn được: 5-7 bông / 20g hoa hồng sấy khô - Nước: 1 lít - Mật ong hoặc đường phèn: 2-3 muỗng canh (tùy...

Cách làm Mì ý thịt viên sốt cà chua đơn giản và chuẩn vị

Bên cạnh pizza, món mì spaghetti thịt viên sốt cà chua (bolognese) là một biểu tượng không thể thiếu của ẩm thực Ý. Hãy tưởng tượng, những sợi mì spaghetti được luộc đến độ "al dente" hoàn hảo, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai ngon lành. Chúng được tắm mình trong sốt cà chua ngọt ngào pha lẫn chút chua dịu, tạo nên sự cân bằng tuyệt hảo. Nhưng chưa dừng lại ở đó, linh hồn của món ăn chính là những viên thịt béo ngậy, ướp đầy đủ hương vị gia vị Ý truyền thống, tan chảy...

3 món canh giải nhiệt nên thường xuyên ăn trong mùa hè, vừa thải độc tốt lại tăng sức đề...

Dưới đây là gợi ý 3 món canh mùa hè hoàn hảo, được chọn lọc kỹ lưỡng để phù hợp với tiêu chí nhẹ nhàng, không gây béo phì và đặc biệt phù hợp cho việc giải nhiệt. Những món súp này chứa nhiều thành phần tươi mát như rau củ, thảo mộc và nguồn protein lành mạnh, tạo nên những bữa ăn đầy màu sắc và hấp dẫn mà không làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa. 1. Canh ngao nấu mướp Thành phần:  Mướp hương là một loại rau quả quen thuộc trong nền ẩm thực Á Đông, sở hữu...

Nhẹ nhàng phở cuốn đón hè sang, cùng làm đãi cả nhà với công thức cực đơn giản

Khi mùa hè bắt đầu len lỏi vào từng góc phố, không gì tuyệt vời hơn là thưởng thức những món ăn nhẹ nhàng, mát lành. Phở cuốn, với vẻ ngoài mềm mại, hương vị thanh tao, là sự lựa chọn lý tưởng để chào đón những ngày hè rực rỡ. Đây không chỉ là món ăn mang đậm chất Hà Thành mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực Việt. Hãy cùng khám phá cách làm phở cuốn tại nhà, vừa đơn giản vừa ngon miệng, để mùa hè của bạn thêm phần phong phú...

Cách làm bánh mì trứng nướng kiểu Hàn Gyeranppang ngon không cưỡng nổi

Bạn có biết không, trong tiếng Hàn, "gyeran" có nghĩa là trứng và "ppang" có nghĩa là bánh mì? Và khi hai từ này kết hợp lại, chúng tạo ra một món ngon tuyệt vời - Gyeranppang, tức là bánh mì trứng nướng. Gyeranppang không chỉ là một món bánh thông thường. Sự kết hợp giữa bánh mì mềm mịn và lớp trứng tươi phủ lên bề mặt tạo nên một hương vị đặc biệt, ngậy ngậy, béo béo, và quyến rũ đến không thể cưỡng lại. Đây không chỉ là một món ăn sáng đơn giản, mà còn là một...
Lên đầu trang