Nấu bún mọc siêu ngon với bí quyết của người làng Mọc

Bạn thích mê bún mọc? Bạn muốn ăn món này thường xuyên? Hãy để Elmich giới thiệu với bạn bí quyết, cách nấu món ăn này nhé.

Là một món ăn đơn giản nhưng bún mọc lại được nhiều người yêu thích. Hương vị ngọt dịu, nhẹ nhàng khiến nó trở thành một trong những đặc sản được yêu thích nhất của người Hà Nội. Trong bài viết này, hãy cùng Elmich tìm hiểu về cách nấu bún mọc chuẩn vị nhé.

ĐÔI DÒNG GIỚI THIỆU MÓN BÚN MỌC

Tên gọi của món ăn này là do nó bắt nguồn từ làng Mọc - nay thuộc địa bàn quận Thanh Xuân. Thành phần quan trọng trong món ăn này chính là giò sống, nặn thành từng viên nhỏ - được gọi là mọc.

1: Một bán bún mọc nấu theo đúng vị của người làng Mọc xưa

Ảnh 1: Một bán bún mọc nấu theo đúng vị của người làng Mọc xưa

Hiện tại, bún mọc đã được biết đến và yêu thích trên khắp cả nước. Mỗi nơi có những cách biến tấu khác nhau nhưng bún của người Hà Nội vẫn là món bún mọc nổi tiếng nhất.

>>> Bún thang: Một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực xưa Hà Nội.

HỌC NẤU BÚN MỌC THEO KIỂU CỦA LÀNG MỌC

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU CHO MÓN BÚN MỌC

Ảnh 2: Những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị cho món bún mọc

Ảnh 2: Những nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị cho món bún mọc

  • 400 gam sườn thăn.

  • 300 gam xương ống.

  • 50 gam giò sống.

  • 2 - 3 tai mộc nhĩ khô.

  • Bún tươi vừa ăn.

  • Hành phi.

  • 2 củ hành tím.

  • Hành lá, rau mùi, rau sống tùy sở thích.

  • Muối ăn, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu.

>>> Những mẫu nồi áp suất tiện dụng cho gia đình.

CHI TIẾT CÁC BƯỚC LÀM BÚN MỌC

BƯỚC 1: HẦM XƯƠNG

Xương ống và sườn bạn đem rửa với nước lạnh. Sau đó cho vào nồi, luộc sơ qua với 1 thìa muối nhỏ để loại bỏ chất bẩn tồn đọng, làm sạch mùi hôi.

Ảnh 3: Hãy ninh xương ống thật kỹ để lấy hoàn toàn chất ngọt trong xương

Ảnh 3: Hãy ninh xương ống thật kỹ để lấy hoàn toàn chất ngọt trong xương

Sau khi luộc, cho xương, sườn ra rổ rửa lại với nước lạnh 1 lần. Sau đó cho xương ống và nồi ninh với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối tinh, 1,3 lít nước cho đến khi xương ra hết chất ngọt.

Phần sườn đã rửa đem ướp cùng với ⅓ thìa muối, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa hạt nêm. Đem tất cả trộn thật đều, ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

>>> Mách bạn công thức nấu bún mắm miền Tây siêu chuẩn.

BƯỚC 2: LÀM MỌC

Mộc nhĩ ngâm với nước lạnh trong 2 tiếng cho nở, mềm. Rửa sạch, cắt chân mộc nhĩ rồi băm nhuyễn.

4: Mọc nên nặn thành từng viên nhỏ như quả quất

Ảnh 4: Mọc nên nặn thành từng viên nhỏ như quả quất

Trộn mộc nhĩ với giò sống và ¼ thìa cà phê hạt nêm. Sau đó vắt, nặn hỗn hợp đã trộn đều thành viên nhỏ như quả quất.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG CHO BÚN MỌC

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho hành tím băm vào phi thơm. Cho sườn đã ướp vào xào qua cho thịt sườn se lại.

Ảnh 5: Xương cần được ninh kỹ để lấy hết nước ngọt

Ảnh 5: Xương cần được ninh kỹ để lấy hết nước ngọt

Vớt bỏ xương ống ra, sau đó cho phần sườn trên vào nồi nước dùng ninh thêm 20 phút. Cho mọc vào đun tiếp, khi mọc nổi hết lên trên nghĩa là nó đã chín.

>>> Mua ngay bình đựng thức ăn giữ nhiệt cao cấp của Elmich.

BƯỚC 4: CHUẨN BỊ BÚN VÀ TRÌNH BÀY THÀNH PHẦN

Bún tươi bạn trụng sơ với nước sôi. Sau đó để ráo nước, khi bún nguội thì chia vào từng tô vừa ăn.

Ảnh 6: Hãy trần bún với nước sôi trước khi ăn để loại bỏ bớt vị chua tự nhiên và làm mềm bún hơn

Ảnh 6: Hãy trần bún với nước sôi trước khi ăn để loại bỏ bớt vị chua tự nhiên và làm mềm bún hơn

Thêm mọc, sườn, hành chẻ lên trên từng tô. Sau đó thêm nước dùng ngập mặt bún. Cắt hành lá, rau mùi và hành khô lên trên.

Nếu có thể ăn nhiều tiêu, bạn hãy thêm hạt tiêu lên trên bề mặt của bát bún. Nó sẽ làm dậy vị món ăn này hơn rất nhiều đấy.

NHỮNG BÍ QUYẾT CỦA NGƯỜI LÀNG MỌC ĐỂ CÓ MÓN BÚN SIÊU NGON

Nhiều người cho rằng, dù ăn ở đâu thì bún mọc vẫn không thể ngon như ở quê hương của nó. Dưới đây là những bí quyết của người dân làng Mọc để tạo ra những bát bún siêu ngon, nổi tiếng khắp nơi.

BÍ QUYẾT LÀM MỌC NGON

Như đã nói, mọc chính là thành phần quan trọng nhất của món bún này. Mọc ngon là phải dai, hơi giòn, không bị mềm hay nát.

Ảnh 7: Nên giữ mọc sống, chỉ trần ngay trước khi ăn

Ảnh 7: Nên giữ mọc sống, chỉ trần ngay trước khi ăn

Ngoài việc chọn giò sống ngon, bạn hãy giữ mọc ở trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn mới trụng mọc trong nồi nước dùng là cách đảm bảo mọc ngon nhất.

MẸO NINH NƯỚC DÙNG NGON NHẤT

Khi chuẩn bị xương ống để ninh nước dùng, bạn nên chọn xương tươi, phần máu tủy vẫn còn sắc đỏ. Trong lúc trần xương với nước sôi, có thể thêm 1 lát gừng nhỏ để loại bỏ hoàn toàn những mùi khó chịu cố hữu của xương heo.

Ảnh 8: Xương ống đập dập sẽ làm nước ngọt hơn, ninh nhanh hơn

Ảnh 8: Xương ống đập dập sẽ làm nước ngọt hơn, ninh nhanh hơn

Xương ống sau khi trần xong bạn có thể dùng sống dao đập dập phần xương ống. Khi phần tủy bên trong lộ ra sẽ giúp nước dùng ninh nhanh và ngọt hơn rất nhiều so với bình thường.

Bạn hoàn toàn có thể dùng nồi hầm chuyên dụng, nồi áp suất để ninh xương nhé. Nó giúp giảm thời gian nấu nhưng vẫn đảm bảo xương ngọt dịu.

LÀM SAO ĐỂ NƯỚC DÙNG BÚN MỌC TRONG?

Nhiều người dùng phàn nàn rằng họ không thể làm nước dùng bún trong như ngoài quán. Điều này là do lọc nước dùng không kỹ còn lại các hạt máu, vụn xương khi ninh xương ống.

Ảnh 9: Lọc kỹ qua rây sẽ khiến nước dùng trong hơn nhiều

Ảnh 9: Lọc kỹ qua rây sẽ khiến nước dùng trong hơn nhiều

Để có được nước dùng trong veo, bạn cần lọc nước dùng 2 - 3 lần qua rây mau. Sau đó, lọc thêm một lần cuối cùng qua vải xô mỏng để loại bỏ hoàn toàn cặn. Chỉ như vậy nước dùng mới có thể trong được.

VỀ CÁC TOPPING ĂN KÈM BÚN MỌC

Hiện tại, do biến tấu của từng vùng miền nên bún mọc đã được thay đổi rất nhiều. Mỗi nơi, mọi người lại thêm những topping khác nhau cho món bún của mình. Từ đó, đảm bảo phù hợp với hương vị địa phương và làm đa dạng món ăn hơn.

10: Có nhiều cách biến tấu bún mọc ở khắp nơi trên cả nước

Ảnh 10: Có nhiều cách biến tấu bún mọc ở khắp nơi trên cả nước

Dưới đây là một vài món ăn kèm bạn có thể cân nhắc:

  • Chân giò ninh nhừ.

  • Chả lụa thái mỏng.

  • Đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ.

  • Chả lá lốt.

  • Rau muống chẻ ngâm nước muối.

Ảnh 11: Nhiều người thích ăn bún mọc với một chút rau muống chẻ

Ảnh 11: Nhiều người thích ăn bún mọc với một chút rau muống chẻ

Khi ăn, bạn có thể thơm ớt, nước chanh tươi. Khi đó sẽ giúp hương vị bún thơm ngon hơn nhiều, nước dùng cũng trở nên thanh và ngọt hơn.

VỀ THÀNH PHẦN CỦA VIÊN MỌC

Ảnh 12: Bạn cũng có thể thêm nấm hương băm nhuyễn vào mọc nhé

Ảnh 12: Bạn cũng có thể thêm nấm hương băm nhuyễn vào mọc nhé

Viên mọc được làm từ giò sống và mộc nhĩ là quen thuộc nhất. Nhưng nếu muốn có một chút biến tấu, bạn có thể thêm nấm hương và hành lá băm thật nhỏ vào đó. Nấm hương sẽ khiến mọc giòn và thơm hơn. Còn hành lại mang tới hương vị đặc trưng của các món nấu đấy.

LỜI KẾT

Như vậy, Elmich đã giới thiệu với bạn cách nấu bún mọc cùng những bí quyết siêu đơn giản để làm hương vị món ăn đậm đà hơn. Hãy trải nghiệm để gia đình mình có 1 món ăn siêu ngon cuối tuần nhé.

Bài viết liên quan:

Cách Làm Thịt Heo Quay Sốt Mắm Tỏi Ớt Bằng Nồi Chiên Không Dầu Elmich

Trong bữa tiệc gia đình hay những dịp tụ tập bạn bè, món ba rọi nướng sốt mắm tỏi ớt luôn là lựa chọn hấp dẫn bởi vị béo ngậy của thịt ba rọi kết hợp với hương vị đậm đà của nước sốt chua ngọt, cay nồng. Sử dụng nồi chiên không dầu Elmich không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo món ăn được chín vàng, giòn rụm mà không cần dùng nhiều dầu mỡ. Dưới đây là hướng dẫn cụ thể để bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn...

Các loại quả cấp ẩm cho da vào mùa đông: Bí quyết đẹp da, khỏe người cùng Elmich

Mùa đông không chỉ khiến làn da bạn trở nên khô ráp mà còn làm cơ thể dễ bị thiếu nước, suy giảm sức đề kháng. Để giải quyết vấn đề này, việc bổ sung các loại quả giàu nước, vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống là giải pháp vừa an toàn vừa hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu các loại trái cây "thần thánh" giúp cấp ẩm cho da trong mùa đông, đồng thời tận dụng các thiết bị nhà bếp thông minh của Elmich để chế biến chúng một cách nhanh chóng và tiện lợi. 1. Dưa...

Cá hồi áp chảo Olive và thảo mộc – Vị ngon chuẩn Địa Trung Hải

Hương vị Địa Trung Hải không chỉ nổi tiếng lành mạnh mà còn vô cùng tinh tế và phong phú. Cá hồi áp chảo dầu olive và thảo mộc là một minh chứng hoàn hảo cho điều đó. Món cá hồi tươi ngon này, tẩm ướp bằng thảo mộc thơm ngon và dầu olive giàu dưỡng chất, không những thỏa mãn vị giác mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị: - 2 miếng cá hồi (khoảng 300g mỗi miếng) - 2 quả chanh vàng - 1 thìa canh mật ong - 10 quả olive xanh, thái nhỏ - 1 nắm...

Ẩm thực Ý: Tinh hoa vùng biển Địa Trung Hải

Ẩm thực Ý, với sự kết hợp tinh tế giữa hương vị và nguyên liệu tươi ngon, đã trở thành biểu tượng của vùng biển Địa Trung Hải. Sự đa dạng và phong phú trong các món ăn không chỉ phản ánh văn hóa mà còn thể hiện lối sống lành mạnh của người dân nơi đây.  1. Đặc trưng của ẩm thực Ý  Ẩm thực Ý nổi bật với việc sử dụng các nguyên liệu tươi mới, đặc biệt là từ vùng biển Địa Trung Hải. Các thành phần chính thường bao gồm cà chua, dầu ô-liu, rau xanh và ngũ...

Cách nấu chè sen nấm tuyết chuẩn vị Đài Loan cực đơn giản tại nhà

Chè sen nấm tuyết là một món chè thanh mát, dễ làm, và giàu dinh dưỡng. Đây là món ăn tuyệt vời để giải nhiệt và bồi bổ sức khỏe, đặc biệt thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm chè sen nấm tuyết theo đúng phong cách Đài Loan ngay tại nhà. 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị Hạt sen tươi: 100g Nấm tuyết khô: 10-15g Táo đỏ khô: 8-10 quả Kỷ tử: 1 thìa cà phê Đường phèn: 100g (tùy khẩu vị) Nước sạch: 1-1.5 lít 2. Cách sơ chế nguyên liệu Hạt sen: Rửa sạch,...

Mì Ý sốt Pesto Olive - Hương vị Địa Trung Hải tinh tế

Khi hương vị Địa Trung Hải giao thoa cùng nghệ thuật ẩm thực Ý, món Mì Ý Sốt Pesto Olive chính là tuyệt phẩm mà bạn không thể bỏ qua. Món ăn này hội tụ sự tinh tế của dầu olive nguyên chất, vị thơm ngọt của nấm hương và húng quế tươi, cùng với vẻ ngoài bắt mắt của phô mai Parmesan bào mỏng, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Sự kết hợp hoàn hảo giữa các thành phần tạo nên một hương vị nhẹ nhàng nhưng cũng đầy đủ độ đậm đà, phản...

Cách chưng yến mật ong táo đỏ bổ dưỡng, dễ làm nhất

Yến sào chưng mật ong táo đỏ là món ăn bổ dưỡng, dễ làm, kết hợp hương vị ngọt thanh của mật ong và táo đỏ với sự mềm mịn của yến sào. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chưng yến mật ong táo đỏ tại nhà.  Nguyên liệu chuẩn bị  Tổ yến tinh chế: 5–10 gram  Mật ong nguyên chất: 2 thìa canh  Táo đỏ khô: 5–7 quả  Gừng tươi: vài lát mỏng  Nước sạch: khoảng 300ml  Hướng dẫn chi tiết cách chưng yến mật ong táo...

Top 10 loại trái cây cấp ẩm cho da vào mùa đông, tốt cho sức khỏe

Mùa đông với khí hậu khô hanh dễ khiến da mất độ ẩm, trở nên khô ráp và thiếu sức sống. Để duy trì làn da mịn màng, tươi tắn và khỏe mạnh, việc bổ sung các loại quả giàu dưỡng chất là rất quan trọng. Cùng tìm hiểu 10 loại trái cây giúp cấp ẩm hiệu quả cho da vào mùa đông dưới đây, giúp bạn vừa có làn da mượt mà, vừa bảo vệ sức khỏe từ bên trong. Dưa leo: Tươi mát và cấp nước tuyệt vời Dưa leo là loại trái cây có hàm lượng nước rất cao,...

5 loại nước tăng cường sức đề kháng hiệu quả trong thời điểm giao mùa

Khi thời tiết chuyển mùa, cơ thể thường dễ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường, dễ gặp tình trạng mệt mỏi, cảm cúm hay suy giảm miễn dịch. Để bảo vệ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, bổ sung những loại nước uống giàu dinh dưỡng là giải pháp đơn giản và hiệu quả. Dưới đây là 5 loại nước giúp tăng sức đề kháng mà bạn nên bổ sung ngay vào thực đơn hàng ngày. Nước chanh mật ong ấm Nước chanh mật ong ấm là lựa chọn lý tưởng để giúp cơ thể khỏe mạnh, đặc...
Bản quyền thuộc về ELMICH.
Lên đầu trang
Danh mục BST Olive BST Olive Showroom Giỏ hàng