2 Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Thơm Ngon, Mịn Dẻo

2 Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Thơm Ngon, Mịn Dẻo

Bạn đang tìm cách làm sữa chua tại nhà vừa ngon, vừa dẻo mịn mà không tốn quá nhiều công sức? Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những hũ sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại bếp nhà. Bài viết này sẽ bật mí 2 công thức làm sữa chua chuẩn vị, dễ thực hiện cho mọi gia đình.

Sữa chua là một trong những món ăn vặt bổ dưỡng, vừa tốt cho hệ tiêu hóa, vừa hỗ trợ làm đẹp da nên được nhiều gia đình yêu thích. Với hương vị chua ngọt thanh mát, dẻo mịn và dễ kết hợp cùng nhiều loại trái cây, ngũ cốc, sữa chua luôn là lựa chọn tuyệt vời cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Hiện nay, nhiều người có xu hướng tìm kiếm cách làm sữa chua tại nhà để vừa tiết kiệm chi phí, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực tế, chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản như sữa đặc, sữa tươi cùng chút men cái, bạn đã có thể tự tay chế biến những hũ sữa chua ngon chuẩn vị mà không cần đến máy móc phức tạp.

Nguyên liệu & Dụng cụ cần chuẩn bị

Để thực hiện thành công cả 2 cách làm sữa chua tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản và dụng cụ đơn giản, dễ tìm trong gian bếp.

Nguyên liệu cần có

  • Sữa đặc có đường: Giúp sữa chua có vị ngọt béo tự nhiên.
  • Sữa tươi không đường: Tạo độ mềm mịn, cân bằng vị ngọt, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
  • Sữa chua cái (men cái): 1–2 hộp sữa chua có đường hoặc không đường, còn hạn sử dụng. Đây là yếu tố quyết định đến độ đặc sánh và hương vị của sữa chua.
  • Đường cát (tùy chọn): Dùng để điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
  • Nước ấm: Dùng để hòa cùng sữa đặc, giúp hỗn hợp dễ tan đều.

Dụng cụ cần chuẩn bị

  • Nồi hoặc âu lớn: Để pha trộn sữa.
  • Muỗng khuấy hoặc phới lồng: Dùng để khuấy đều hỗn hợp, tránh vón cục.
  • Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy kín: Đựng sữa chua khi ủ, nên chọn loại nhỏ để tiện sử dụng.
  • Nồi cơm điện, thùng xốp hoặc máy làm sữa chua: Giúp giữ nhiệt ổn định trong quá trình ủ.
  • Khăn bông sạch: Dùng để phủ giữ nhiệt tốt hơn khi ủ bằng nồi hoặc thùng xốp.

Cách làm sữa chua bằng sữa đặc

Sữa đặc là nguyên liệu quen thuộc giúp sữa chua có vị ngọt béo, thơm ngon tự nhiên. Đây là công thức phổ biến, dễ thành công và phù hợp với mọi gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 lon sữa đặc (khoảng 380g).
  • 1 lon nước ấm (dùng lon sữa đặc để đong).
  • 1 lít sữa tươi không đường.
  • 2 hộp sữa chua cái (làm men).

Các bước thực hiện

Bước 1: Pha sữa đặc với nước sôi

Đầu tiên, bạn đổ toàn bộ lon sữa đặc vào một chiếc nồi sạch. Sau đó, dùng chính lon đó để đong một lon nước sôi, cho vào và khuấy đều tay để sữa đặc tan hoàn toàn.

Việc pha loãng sữa đặc bằng nước sôi không chỉ giúp cân bằng độ ngọt béo mà còn tạo môi trường sạch, an toàn cho men hoạt động. Bạn sẽ thấy hỗn hợp lúc này có màu trắng sữa, sánh nhẹ và tỏa hương thơm ngọt ngào.

Giảm 50%
Bộ nồi inox liền khối Elmich Hera EL-8133IN size 16,20,22cm, chảo 26cm
Bộ nồi inox liền khối Elmich Hera EL-8133IN size 16,20,22cm, chảo 26cm
Bộ nồi inox liền khối Elmich Hera EL-8133IN size 16,20,22cm, chảo 26cm

Bộ nồi inox liền khối Elmich Hera EL-8133IN size 16,20,22cm, chảo 26cm

2.290.000₫ 4.550.000₫
Giảm 41%
Nồi inox liền khối Elmich Hera
Nồi inox liền khối Elmich Hera
Nồi inox liền khối Elmich Hera

Nồi inox liền khối Elmich Hera

619.000₫ 1.055.000₫
Giảm 44%
Nồi inox liền khối Elmich Hera
Nồi inox liền khối Elmich Hera
Nồi inox liền khối Elmich Hera

Nồi inox liền khối Elmich Hera

579.000₫ 1.040.000₫
Giảm 24%
Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2480 Size 16, 20, 24cm
Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2480 Size 16, 20, 24cm
Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2480 Size 16, 20, 24cm

Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2480 Size 16, 20, 24cm

2.217.000₫ 2.899.000₫
Giảm 24%
Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2481 Size 16, 20, 22cm
Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2481 Size 16, 20, 22cm
Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2481 Size 16, 20, 22cm

Bộ nồi Inox 304 Impact bonding EL-2481 Size 16, 20, 22cm

2.140.000₫ 2.799.000₫
Giảm 47%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8138IN size 16, 18, 22 tặng kèm chảo chống dính full induction 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8138IN size 16, 18, 22 tặng kèm chảo chống dính full induction 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8138IN size 16, 18, 22 tặng kèm chảo chống dính full induction 26cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8138IN size 16, 18, 22 tặng kèm chảo chống dính full induction 26cm

2.399.000₫ 4.490.000₫
Giảm 44%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8136IN size 16, 18, 22, chảo 24cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8136IN size 16, 18, 22, chảo 24cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8136IN size 16, 18, 22, chảo 24cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8136IN size 16, 18, 22, chảo 24cm

2.361.000₫ 4.250.000₫
Giảm 44%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8135IN size 18, 22 chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8135IN size 18, 22 chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8135IN size 18, 22 chảo 26cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8135IN size 18, 22 chảo 26cm

1.872.000₫ 3.350.000₫
Giảm 42%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8134IN size 18, nồi hấp 22 chảo 20, chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8134IN size 18, nồi hấp 22 chảo 20, chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8134IN size 18, nồi hấp 22 chảo 20, chảo 26cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8134IN size 18, nồi hấp 22 chảo 20, chảo 26cm

2.719.000₫ 4.650.000₫
Giảm 44%
Nồi inox liền khối Elmich Hera
Nồi inox liền khối Elmich Hera
Nồi inox liền khối Elmich Hera

Nồi inox liền khối Elmich Hera

579.000₫ 1.040.000₫
Giảm 42%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8197 size 18,nồi hấp 22,chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8197 size 18,nồi hấp 22,chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8197 size 18,nồi hấp 22,chảo 26cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Hera EL-8197 size 18,nồi hấp 22,chảo 26cm

2.369.000₫ 4.050.000₫
Giảm 45%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8094 size 18, nồi hấp 22, chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8094 size 18, nồi hấp 22, chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8094 size 18, nồi hấp 22, chảo 26cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8094 size 18, nồi hấp 22, chảo 26cm

2.529.000₫ 4.575.000₫
Giảm 44%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8093 size 16, 18, 22, chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8093 size 16, 18, 22, chảo 26cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8093 size 16, 18, 22, chảo 26cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8093 size 16, 18, 22, chảo 26cm

2.769.000₫ 4.920.000₫
Giảm 45%
Nồi Inox liền khối Elmich Milano
Nồi Inox liền khối Elmich Milano
Nồi Inox liền khối Elmich Milano

Nồi Inox liền khối Elmich Milano

565.000₫ 1.020.000₫
Giảm 46%
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8090 size 16, 20, 22cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8090 size 16, 20, 22cm
Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8090 size 16, 20, 22cm

Bộ nồi Inox liền khối Elmich Milano EL-8090 size 16, 20, 22cm

2.240.000₫ 4.160.000₫
Nồi inox cao cấp 3 lớp đáy liền Trimax EL-3736 size 28cm
Nồi inox cao cấp 3 lớp đáy liền Trimax EL-3736 size 28cm
Nồi inox cao cấp 3 lớp đáy liền Trimax EL-3736 size 28cm

Nồi inox cao cấp 3 lớp đáy liền Trimax EL-3736 size 28cm

1.529.000₫

Bước 2: Thêm sữa tươi

Tiếp theo, bạn cho thêm 2 lon sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên, khuấy đều để tạo độ béo ngậy và cân bằng vị. Khi cho sữa tươi vào, hỗn hợp sẽ loãng hơn và dịu ngọt hơn so với chỉ dùng sữa đặc.

Đây là bước quan trọng để giúp sữa chua sau khi thành phẩm không quá ngọt, đồng thời có độ mềm mịn dễ ăn, phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Bước 3: Để nguội và cho men cái vào

Đợi hỗn hợp nguội xuống khoảng 40–45°C (ấm vừa tay, không quá nóng) thì cho sữa chua cái vào. Khuấy thật nhẹ nhàng theo một chiều để men phân tán đều mà không bị vỡ cấu trúc.

Nếu cho men vào khi sữa còn nóng, men sẽ chết và sữa chua khó đông. Ngược lại, nếu quá nguội, quá trình lên men sẽ chậm, khiến sữa chua bị nhớt hoặc không sánh mịn.

Bước 4: Rót vào hũ và tiến hành ủ

Bạn rót hỗn hợp sữa vào từng hũ nhỏ bằng thủy tinh hoặc nhựa đã tiệt trùng. Sau đó, xếp hũ vào nồi cơm điện, thùng xốp hoặc nồi ủ chuyên dụng.

Thêm nước ấm khoảng 40–50°C ngập 1/3 hũ, đậy kín nắp và phủ khăn để giữ nhiệt tốt hơn. Bước này sẽ giúp môi trường ủ luôn ổn định, tạo điều kiện cho men hoạt động đều đặn.

Bước 5: Ủ sữa chua

Ủ sữa chua trong vòng 6–8 tiếng là vừa đủ để đạt được vị chua ngọt cân bằng. Nếu bạn thích ăn chua hơn, có thể kéo dài đến 10 tiếng, nhưng không nên ủ quá lâu vì sữa dễ bị tách nước.

Trong quá trình ủ, hạn chế mở nắp nhiều lần để tránh nhiệt độ dao động làm ảnh hưởng đến quá trình lên men. Sau khi hết thời gian, bạn sẽ thấy sữa chua đã đông lại, mặt sữa láng mịn và có mùi thơm dịu nhẹ.

Bước 6: Làm lạnh và thưởng thức

Khi sữa chua đã ủ xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 giờ. Việc làm lạnh giúp sữa chua đặc hơn, dẻo mịn hơn và hương vị cũng trở nên ngon miệng hơn.

Thành phẩm là những hũ sữa chua béo ngậy, ngọt thanh và mịn dẻo, có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp cùng trái cây, siro hay đá xay để thêm phần hấp dẫn.

Cách làm sữa chua bằng sữa tươi

So với sữa đặc, sữa chua làm từ sữa tươi không đường có hương vị thanh nhẹ, ít ngọt, phù hợp với những ai thích vị chua dịu và muốn kiểm soát lượng đường. Đây cũng là cách được nhiều gia đình lựa chọn để làm món tráng miệng tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 lít sữa tươi không đường.
  • 2 hộp sữa chua cái (làm men, còn hạn sử dụng).
  • 2–3 thìa canh đường cát (tùy khẩu vị).

Các bước thực hiện

Bước 1: Đun nóng sữa tươi

Đổ toàn bộ sữa tươi vào nồi sạch, đun ở lửa nhỏ cho đến khi sữa nóng già (khoảng 80–85°C). Lưu ý không để sữa sôi vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và dễ bị khét.

Trong quá trình đun, bạn có thể cho đường vào và khuấy nhẹ cho tan đều. Nếu muốn sữa chua ít ngọt, bạn có thể giảm lượng đường hoặc không cho đường tùy khẩu vị.

Giảm 49%
Bếp từ đôi Elmich ICE-8862
Bếp từ đôi Elmich ICE-8862
Bếp từ đôi Elmich ICE-8862

Bếp từ đôi Elmich ICE-8862

6.500.000₫ 12.719.000₫
Giảm 51%
Bếp từ đơn Elmich ICE-9180
Bếp từ đơn Elmich ICE-9180
Bếp từ đơn Elmich ICE-9180

Bếp từ đơn Elmich ICE-9180

890.000₫ 1.809.000₫
Giảm 43%
Bếp từ đôi để bàn Elmich ICE - 8944
Bếp từ đôi để bàn Elmich ICE - 8944
Bếp từ đôi để bàn Elmich ICE - 8944

Bếp từ đôi để bàn Elmich ICE - 8944

3.590.000₫ 6.299.000₫
Giảm 36%
Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8903
Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8903
Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8903

Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8903

1.355.000₫ 2.119.000₫
Giảm 36%
Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8878
Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8878
Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8878

Bếp điện từ đơn Elmich ICE-8878

1.470.000₫ 2.309.000₫
Giảm 52%
Bếp từ đôi Elmich ICE-3882
Bếp từ đôi Elmich ICE-3882
Bếp từ đôi Elmich ICE-3882

Bếp từ đôi Elmich ICE-3882

4.800.000₫ 10.079.000₫
Giảm 39%
Bếp điện từ Elmich ICE-3879
Bếp điện từ Elmich ICE-3879
Bếp điện từ Elmich ICE-3879

Bếp điện từ Elmich ICE-3879

1.160.000₫ 1.909.000₫
Giảm 52%
Bếp điện từ đôi Elmich ICE-3495OL
Bếp điện từ đôi Elmich ICE-3495OL
Bếp điện từ đôi Elmich ICE-3495OL

Bếp điện từ đôi Elmich ICE-3495OL

4.800.000₫ 10.079.000₫
Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3490 (made in Malaysia) 4400w
Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3490 (made in Malaysia) 4400w
Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3490 (made in Malaysia) 4400w

Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3490 (made in Malaysia) 4400w

13.900.000₫
Bếp từ đôi Elmich ICE-3492
Bếp từ đôi Elmich ICE-3492
Bếp từ đôi Elmich ICE-3492

Bếp từ đôi Elmich ICE-3492

16.900.000₫
Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3491
Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3491
Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3491

Bếp từ đôi cao cấp Elmich ICE-3491

12.990.000₫
Giảm 29%
Bếp điện từ Smartcook ICS-3869
Bếp điện từ Smartcook ICS-3869
Bếp điện từ Smartcook ICS-3869

Bếp điện từ Smartcook ICS-3869

1.060.000₫ 1.490.000₫
Giảm 39%
Bếp điện từ cao cấp Elmich ICE-1828OL
Bếp điện từ cao cấp Elmich ICE-1828OL
Bếp điện từ cao cấp Elmich ICE-1828OL

Bếp điện từ cao cấp Elmich ICE-1828OL

1.149.000₫ 1.899.000₫
Giảm 18%
Bếp điện từ Elmich ICE-3874
Bếp điện từ Elmich ICE-3874
Bếp điện từ Elmich ICE-3874

Bếp điện từ Elmich ICE-3874

1.275.000₫ 1.549.000₫
Giảm 13%
Bếp điện từ Elmich ICE-1831
Bếp điện từ Elmich ICE-1831
Bếp điện từ Elmich ICE-1831

Bếp điện từ Elmich ICE-1831

1.390.000₫ 1.590.000₫
Giảm 20%
Bếp điện từ Elmich ICE-1832
Bếp điện từ Elmich ICE-1832
Bếp điện từ Elmich ICE-1832

Bếp điện từ Elmich ICE-1832

1.290.000₫ 1.609.000₫

Bước 2: Để nguội sữa về nhiệt độ thích hợp

Sau khi đun, để sữa nguội dần xuống khoảng 40–45°C. Đây là mức nhiệt lý tưởng để men hoạt động và giúp sữa chua đông mịn.

Bạn có thể thử bằng cách chấm tay vào, thấy ấm vừa phải chứ không quá nóng. Nếu nóng quá, men sẽ chết; còn nguội quá, men hoạt động chậm, khiến sữa chua dễ bị loãng.

Bước 3: Cho men cái vào

Tiếp theo, cho 1–2 hộp sữa chua cái vào nồi sữa đã để nguội. Dùng thìa khuấy nhẹ theo một chiều để men hòa quyện đều trong sữa mà không bị vỡ kết cấu.

Sữa chua cái càng mới, chất lượng càng tốt thì mẻ sữa chua mới sẽ càng mịn dẻo và có vị chua nhẹ dễ chịu. Ngược lại, nếu dùng men cũ, sữa chua dễ bị nhớt hoặc tách nước.

Bước 4: Rót hỗn hợp vào hũ

Rót sữa đã trộn men vào từng hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa đã rửa sạch và tráng qua nước sôi. Việc tiệt trùng hũ sẽ giúp hạn chế vi khuẩn lạ xâm nhập, đảm bảo sữa chua thành phẩm an toàn và thơm ngon.

Xếp các hũ vào nồi cơm điện, thùng xốp hoặc nồi ủ chuyên dụng, chuẩn bị cho quá trình ủ.

Giảm 39%
Nồi cơm điện Elmich 1.2L RCE-9126
Nồi cơm điện Elmich 1.2L RCE-9126
Nồi cơm điện Elmich 1.2L RCE-9126

Nồi cơm điện Elmich 1.2L RCE-9126

770.000₫ 1.269.000₫
Giảm 43%
Nồi cơm điện Elmich 1.8L RCE-9250
Nồi cơm điện Elmich 1.8L RCE-9250
Nồi cơm điện Elmich 1.8L RCE-9250

Nồi cơm điện Elmich 1.8L RCE-9250

799.000₫ 1.390.000₫
Giảm 30%
Nồi cơm điện Elmich RCE-9258 dung tích 1,2L
Nồi cơm điện Elmich RCE-9258 dung tích 1,2L
Nồi cơm điện Elmich RCE-9258 dung tích 1,2L

Nồi cơm điện Elmich RCE-9258 dung tích 1,2L

875.000₫ 1.250.000₫
Giảm 43%
Nồi cơm điện Elmich 1,8L RCE9132
Nồi cơm điện Elmich 1,8L RCE9132
Nồi cơm điện Elmich 1,8L RCE9132

Nồi cơm điện Elmich 1,8L RCE9132

960.000₫ 1.679.000₫
Giảm 42%
Nồi cơm cơ Elmich 1.8L RCE-9128
Nồi cơm cơ Elmich 1.8L RCE-9128
Nồi cơm cơ Elmich 1.8L RCE-9128

Nồi cơm cơ Elmich 1.8L RCE-9128

1.410.000₫ 2.429.000₫
Giảm 43%
Nồi cơm điện tử Elmich 1.8L RCE-9131
Nồi cơm điện tử Elmich 1.8L RCE-9131
Nồi cơm điện tử Elmich 1.8L RCE-9131

Nồi cơm điện tử Elmich 1.8L RCE-9131

1.500.000₫ 2.649.000₫
Giảm 15%
Nồi cơm điện tử cao cấp Elmich 1,2L RCE-1789
Nồi cơm điện tử cao cấp Elmich 1,2L RCE-1789
Nồi cơm điện tử cao cấp Elmich 1,2L RCE-1789

Nồi cơm điện tử cao cấp Elmich 1,2L RCE-1789

1.620.000₫ 1.899.000₫

Bước 5: Ủ sữa chua

Đổ nước ấm khoảng 40–50°C vào nồi, sao cho ngập 1/3 – 1/2 hũ sữa. Sau đó đậy kín nắp và phủ khăn để giữ nhiệt ổn định.

Ủ trong khoảng 6–8 tiếng là sữa chua đạt vị chua nhẹ, mịn dẻo. Nếu bạn muốn ăn chua hơn, có thể kéo dài thời gian ủ thêm 1–2 tiếng.

Bước 6: Làm lạnh và thưởng thức

Sau khi hết thời gian ủ, để sữa chua nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2–3 giờ. Làm lạnh giúp sữa chua thêm đặc sánh, mịn màng và hương vị thơm ngon hơn hẳn.

Khi thưởng thức, bạn có thể ăn trực tiếp, thêm trái cây tươi, mật ong, ngũ cốc hoặc mix cùng sinh tố để tăng hương vị và bổ sung dinh dưỡng.

Bí quyết để sữa chua mịn dẻo, không tách nước

Để có những hũ sữa chua thành công ngay từ lần đầu, bạn cần lưu ý một số bí quyết quan trọng trong quá trình chế biến và ủ. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp sữa chua luôn mịn dẻo, đặc sánh và không bị tách nước.

  • Giữ đúng tỷ lệ nguyên liệu: Tỷ lệ giữa sữa, nước và men cái cần được cân đối hợp lý để sữa chua đông đặc chuẩn. Nếu cho quá nhiều men, sữa sẽ dễ bị chua gắt và tách nước; ngược lại, quá ít men thì khó đông.
  • Sử dụng men cái chất lượng: Men cái nên lấy từ sữa chua mới, còn hạn sử dụng và có độ chua vừa phải. Nếu dùng sữa chua cái đã tách nước hoặc để lâu, mẻ mới sẽ dễ bị nhớt, loãng và kém mịn.
  • Kiểm soát nhiệt độ khi cho men: Nhiệt độ lý tưởng để trộn men là khoảng 40–45°C, vừa đủ ấm để men hoạt động tốt. Nếu quá nóng, men sẽ chết; còn quá nguội, sữa chua khó lên men hoặc bị nhớt.
  • Giữ nhiệt ổn định trong quá trình ủ: Trong khi ủ, bạn nên hạn chế mở nắp nhiều lần để tránh mất nhiệt và ảnh hưởng đến quá trình lên men. Có thể phủ thêm khăn bông hoặc dùng thùng xốp để giữ nhiệt đều và ổn định.
  • Thời gian ủ vừa đủ: Thông thường, 6–10 tiếng là khoảng thời gian hợp lý để sữa chua đạt độ chua ngọt cân bằng. Nếu ủ quá lâu, sữa chua sẽ bị chua gắt, dễ tách nước và mất độ mịn dẻo.
  • Làm lạnh trước khi ăn: Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 2–3 giờ. Quá trình làm lạnh giúp sữa chua thêm đặc sánh, hạn chế tách nước và hương vị cũng ngon hơn nhiều.

Cách bảo quản sữa chua được lâu, an toàn

Sau khi đã có những hũ sữa chua mịn dẻo, thơm ngon, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn và an toàn cho sức khỏe. 

  • Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi ủ xong, để nguội và cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh. Sữa chua ngon nhất khi được làm lạnh từ 2–3 giờ trước khi ăn.
  • Thời hạn sử dụng: Nên dùng trong vòng 7–10 ngày để đảm bảo hương vị và giá trị dinh dưỡng.
  • Không để ở nhiệt độ phòng quá lâu: Sữa chua dễ bị chua gắt, tách nước hoặc nhiễm khuẩn nếu không được giữ lạnh.
  • Đậy kín nắp hũ: Tránh sữa chua bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Kết luận

Qua bài viết này, chúng tôi đã chia sẻ 2 cách làm sữa chua tại nhà – bằng sữa đặc béo ngậy và sữa tươi thanh nhẹ. Mỗi công thức đều có ưu điểm riêng, dễ thực hiện và phù hợp với khẩu vị của nhiều thành viên trong gia đình.

Nếu bạn yêu thích sự ngọt ngào béo ngậy, hãy chọn cách làm bằng sữa đặc; còn nếu muốn vị thanh mát tự nhiên, sữa tươi là lựa chọn tuyệt vời. Dù chọn công thức nào, chỉ cần tuân thủ đúng tỷ lệ và bí quyết ủ, bạn chắc chắn sẽ có được mẻ sữa chua thành công, dẻo mịn và hấp dẫn không kém ngoài tiệm.

 

Bài viết liên quan:

Bí quyết nấu cà ri gà kiểu Thái: Hương vị đặc trưng đầy mê hoặc

Cà ri gà kiểu Thái là món ăn nổi bật với vị cay nồng, béo ngậy đặc trưng hòa quyện cùng hương thơm từ các loại gia vị. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm cà ri gà kiểu Thái chuẩn vị ngay tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo nên món ăn hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.

Cách Làm Nước Gạo Rang Thơm Ngon, Thanh Mát Uống Mỗi Ngày Tại Nhà

Nước gạo rang không chỉ là thức uống thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm nước gạo rang tại nhà đúng chuẩn, tiết kiệm mà vẫn đảm bảo chất lượng, đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây. Từ khâu chọn nguyên liệu đến cách rang gạo và nấu nước, tất cả sẽ được bật mí rõ ràng, dễ áp dụng.

Chè Bưởi Nước Cốt Dừa - Công Thức Chuẩn Không Đắng, Dai Giòn Tại Nhà

Chè bưởi là một trong những món chè truyền thống nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ. Vị ngọt thanh của nước cốt dừa, vị béo nhẹ, cùng với cùi bưởi giòn sật, thơm thơm tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn, dễ ăn và giải nhiệt tuyệt vời. Tuy cách làm không quá phức tạp, nhưng để cùi bưởi giòn, không bị đắng và không bị chảy nhớt thì cần có mẹo. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm chè bưởi tại nhà đơn giản, ngon chuẩn như ngoài hàng.  Nguyên liệu làm chè bưởi...

Chân Gà Sốt Thái Chua Cay Chuẩn Vị - Công Thức Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu  Chân gà: 1kg (chọn loại to, mập) Gia vị ướp: 1 muỗng muối + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước mắm Sốt Thái: Chanh tươi: 3 quả (vắt lấy nước cốt) Tỏi + Ớt hiểm: 10 tép tỏi + 15 trái ớt (giã nhuyễn) Sả: 5 cây (băm nhỏ) Nước mắm: 5 muỗng Đường: 8 muỗng (điều chỉnh theo khẩu vị) Rau thơm: Ngò rí, húng lủi, lá chanh (thái sợi) Phụ liệu: Giấm gạo (200ml), Muối chà da (2 muỗng), Đá lạnh. Cách Làm Chân Gà Sốt Thái  Bước 1: Sơ chế chân gà sạch sẽ Chân gà rửa sạch, cắt móng, ngâm trong nước muối pha giấm (1 lít nước +...

Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Đơn Giản Chuẩn Vị Miền Bắc

Sườn xào chua ngọt vốn là món ăn truyền thống được nhiều người Việt yêu thích, nhất là ở miền Bắc, nhờ hương vị hài hòa giữa chua – ngọt – mặn. Miếng sườn mềm ngấm đều gia vị cùng phần nước sốt sánh đượm khiến cả nhà mê mẩn. Công thức làm món này khá đơn giản, bạn chỉ cần vài bước chế biến cơ bản là có thể thực hiện ngay tại nhà. Bên cạnh vị ngon miệng, món sườn xào chua ngọt còn rất bổ dưỡng: sườn heo giàu protein, kết hợp với cà chua, ớt chuông...

Nấu vịt om sấu đậm đà hương vị kiểu miền Bắc

Bạn thích ăn vịt om sấu nhưng chưa biết cách làm? Đọc ngay bài viết này của Elmich để được hướng dẫn chi tiết cách nấu vịt om sấu mang hương vị chuẩn của miền Bắc. Từ đó, giúp bạn có một bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Cách Làm Bánh Tiêu – Bánh Vàng Ươm, Phồng To, Thơm Ngon

Bánh tiêu là món bánh quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở các hàng quà vặt vỉa hè. Vỏ bánh vàng giòn, ruột rỗng phồng lên như quả bóng, thơm lừng mùi mè và sữa, ăn nóng là ghiền ngay. Bạn hoàn toàn có thể làm bánh tiêu tại nhà với công thức cực đơn giản dưới đây! Nguyên liệu: Bột mì đa dụng: 300g Men nở (men instant): 5g Đường: 60g Muối: 1/4 thìa cà phê Nước ấm: 150ml Sữa đặc (tùy chọn): 1–2 thìa canh (giúp bánh thơm và mềm hơn) Dầu ăn: 1 thìa canh (cho vào bột) + nhiều để chiên Mè trắng...

Cách Làm Chân Gà Sả Tắc Giòn Sần Sật – Ăn Là Mê!

Chân gà sả tắc – món ăn vặt không thể thiếu mỗi khi tụ họp bạn bè hay đơn giản chỉ là buổi chiều "buồn miệng". Với vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi tắc (quất), cay nhẹ của ớt và cái giòn giòn sần sật của chân gà, đảm bảo ăn là ghiền! Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn): Chân gà: 500g (chọn loại đã làm sẵn, càng ít mỡ càng tốt) Sả cây: 5 cây Tắc (quất): 7–10 quả Ớt tươi: 3–5 quả (tùy khẩu vị) Gừng: 1 nhánh nhỏ Tỏi: 4 tép Lá chanh: vài lá (nếu có) Gia vị ngâm: 4 thìa canh nước mắm 4 thìa...
Bản quyền thuộc về ELMICH.
Lên đầu trang
Danh mục BST Olive BST Olive Showroom Giỏ hàng