Công thức sườn xào chua ngọt đậm đà, đưa cơm cực hao tại nhà

Người đăng: Phạm Ngọc Ánh

Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt. Hương vị chua chua, ngọt ngọt hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt sườn tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng, khiến món ăn này luôn nằm trong danh sách “hao cơm” nhất.

Không chỉ ngon miệng, sườn xào chua ngọt còn rất dễ chế biến với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chế biến, bạn hoàn toàn có thể mang đến cho gia đình một món ăn đậm đà, đẹp mắt chẳng kém gì ngoài hàng quán.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá công thức nấu sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị ngay tại nhà, kèm theo bí quyết giúp sườn mềm ngọt, sốt chua ngọt hài hòa, chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sườn xào chua ngọt

Để món sườn xào chua ngọt thơm ngon, chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng loại là bước đầu tiên quan trọng. Bạn có thể chuẩn bị như sau:

Nguyên liệu chính

Sườn heo non: 500g – nên chọn loại sườn thăn hoặc sườn non có phần thịt và xương cân đối, khi nấu sẽ mềm ngọt, không bị khô.
Cà chua: 2 quả – giúp tạo màu đẹp mắt và vị chua tự nhiên.
Hành tây: 1 củ – tăng độ ngọt thanh cho món ăn.
Ớt chuông xanh/đỏ: 1 quả – thêm hương vị và màu sắc bắt mắt.

Gia vị đi kèm

Dầu ăn: 2 – 3 thìa.
Nước mắm: 1 – 2 thìa.
Đường: 2 – 3 thìa (tùy khẩu vị).
Giấm hoặc chanh: 1 thìa.
Tương cà: 2 thìa – giúp món sườn xào có màu đỏ đẹp và hương vị hấp dẫn hơn.
Muối, hạt nêm, tiêu xay: vừa đủ.

Nguyên liệu phụ (tùy chọn)

Tỏi, hành khô băm nhỏ: tạo hương thơm đặc trưng.
Dứa (thơm): vài lát mỏng – nếu muốn món ăn thêm vị chua ngọt tự nhiên.
Hành lá, rau mùi: để trang trí và tăng hương vị.

Giảm 58%

Dao gọt hoa quả Elmich Diamond EL8405

125.000₫ ~~299.000₫~~

Giảm 59%

Dao chặt Elmich Diamond EL8408

229.000₫ ~~559.000₫~~

Cách sơ chế nguyên liệu

Khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò quan trọng giúp món sườn xào chua ngọt thêm thơm ngon, giữ được hương vị tự nhiên và loại bỏ mùi hôi khó chịu. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế sườn heo

Sườn heo là nguyên liệu chính của món sườn xào chua ngọt, vì vậy bước làm sạch và khử mùi rất quan trọng. Sau khi mua về, bạn rửa sườn bằng nước muối loãng hoặc trụng nhanh với một chút rượu trắng. Cách này giúp loại bỏ mùi hôi và phần máu thừa còn sót lại trong sườn.

Tiếp theo, bạn chặt sườn thành miếng vừa ăn, không nên quá to hoặc quá nhỏ để khi chế biến, sườn vừa chín mềm lại giữ được độ ngọt tự nhiên. Sau đó, luộc sơ sườn trong nồi nước sôi khoảng 2–3 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch. Bước này sẽ giúp loại bỏ bọt bẩn và làm cho sườn khi xào được trong, không bị đục màu.

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể ướp sườn trước khi chiên với một chút muối, hạt nêm và tiêu xay. Thời gian ướp khoảng 15–20 phút sẽ giúp sườn thấm vị, khi chế biến món sườn xào chua ngọt sẽ ngon và đậm đà hơn.

Sơ chế rau củ

Cà chua là nguyên liệu giúp tạo nên màu sắc bắt mắt và vị chua tự nhiên cho món ăn. Bạn nên rửa sạch cà chua, bỏ cuống rồi cắt múi cau để khi xào nhanh chín và tiết ra nước sốt sánh mịn.

Hành tây và ớt chuông cũng cần được rửa sạch, sau đó cắt miếng vừa ăn. Hành tây có thể cắt múi cau, còn ớt chuông nên thái thành sợi hoặc miếng vuông nhỏ để khi xào cùng sườn vừa đẹp mắt vừa giữ được độ giòn.

Nếu bạn muốn món ăn thêm hương vị phong phú, có thể chuẩn bị thêm vài lát dứa (thơm). Dứa vừa tạo độ chua thanh vừa làm cho món sườn xào chua ngọt hấp dẫn và đỡ ngấy hơn.

Chuẩn bị gia vị và nguyên liệu phụ

Bên cạnh sườn và rau củ, các loại gia vị phụ như tỏi, hành khô băm nhỏ cũng không thể thiếu. Sau khi bóc vỏ, bạn băm nhuyễn để khi phi sẽ dậy mùi thơm, làm nền hương vị cho món ăn thêm hấp dẫn.

Ngoài ra, hành lá và rau mùi sau khi rửa sạch, thái nhỏ sẽ được dùng để rắc lên trên món ăn khi hoàn thành. Chúng không chỉ giúp tăng hương thơm mà còn làm cho món sườn xào chua ngọt thêm phần đẹp mắt.

Với nguyên liệu được sơ chế cẩn thận, món sườn khi nấu sẽ giữ được vị tươi ngon, nước sốt hòa quyện hoàn hảo và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả gia đình.

Cách làm sườn xào chua ngọt ngon tại nhà

Bước 1: Chiên sơ sườn cho vàng đều

Sau khi đã sơ chế, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sườn vào chiên sơ. Nên chiên ở lửa vừa để sườn chín đều các mặt mà không bị khô hay cháy xém. Việc chiên sơ giúp sườn săn chắc, giữ được độ ngọt bên trong và không bị nát khi xào cùng nước sốt.

Bạn chỉ cần chiên đến khi miếng sườn chuyển sang màu vàng nhạt là được, không cần chiên quá kỹ. Sau đó, vớt sườn ra để ráo dầu, chuẩn bị cho bước xào tiếp theo. Đây là mẹo nhỏ giúp món sườn xào chua ngọt có hương vị đậm đà, bề ngoài hấp dẫn mà phần thịt bên trong vẫn mềm ngọt.

Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt chuẩn vị

Nước sốt chính là linh hồn của món sườn xào chua ngọt. Bạn có thể pha theo công thức: 2 thìa đường + 2 thìa nước mắm + 2 thìa giấm hoặc chanh + 2 thìa tương cà + 3 thìa nước lọc. Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hết và hòa quyện.

Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm độ chua – ngọt cho phù hợp. Nếu thích vị chua thanh, hãy thêm một chút nước cốt chanh hoặc dứa ép. Còn nếu muốn ngọt dịu, có thể thêm đường hoặc tương cà. Nước sốt pha chuẩn sẽ giúp món ăn lên màu đẹp, vị chua ngọt hài hòa và cực kỳ hao cơm.

Bước 3: Xào sườn cùng sốt và rau củ

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm với một ít dầu ăn. Khi dậy mùi, cho cà chua vào đảo đến khi mềm nhuyễn để tạo phần nền sốt tự nhiên. Tiếp đó, đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt đã pha vào, đun đến khi sôi nhẹ.

Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều tay để sườn thấm đều nước sốt. Sau khoảng 5 phút, cho thêm hành tây, ớt chuông (và dứa nếu có) vào xào cùng. Lúc này, bạn chỉ cần xào nhanh tay ở lửa lớn để rau củ giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt. Khi nước sốt sánh lại, bám đều quanh miếng sườn là món ăn đã hoàn thành.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Khi sườn đã chín mềm, nước sốt thấm đều và có màu đỏ nâu bóng đẹp, bạn tắt bếp, rắc thêm hành lá, rau mùi để tăng hương vị. Sau đó, gắp sườn ra đĩa, bày trí gọn gàng cho đẹp mắt.

Món sườn xào chua ngọt thành công phải có thịt sườn mềm, thấm vị, sốt sánh mịn, rau củ giòn ngọt và màu sắc hấp dẫn. Ăn kèm cơm trắng nóng hổi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê, càng ăn càng thấy ngon miệng.

Bí quyết để món sườn xào chua ngọt ngon hơn

Để món sườn xào chua ngọt đạt chuẩn vị, thơm ngon, màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:

Cách chọn sườn: Nên chọn sườn non hoặc sườn thăn có phần thịt và xương cân đối. Sườn non nhiều thịt, ít mỡ giúp món ăn mềm ngọt mà không bị khô hay quá ngấy. Tránh chọn sườn quá nhiều xương vì khi nấu sẽ ít thịt, ăn không ngon.
Chiên sơ sườn trước khi xào: Trước khi xào với nước sốt, bạn nên chiên sơ sườn cho săn lại. Bước này giúp giữ được độ ngọt bên trong thịt, đồng thời làm cho bề mặt sườn có màu vàng đẹp và khi thấm sốt sẽ đậm đà hơn.
Tỷ lệ pha nước sốt chua ngọt chuẩn: Nước sốt quyết định hương vị món ăn. Tỷ lệ gợi ý là 2 đường : 2 nước mắm : 2 giấm/chanh : 2 tương cà : 3 nước lọc. Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh vị chua hoặc ngọt. Nên khuấy tan đường và gia vị trước khi cho vào chảo để sốt sánh mịn, bóng đẹp.
Xào rau củ ở lửa lớn: Khi cho hành tây, ớt chuông hoặc dứa vào, hãy để lửa lớn và đảo nhanh tay. Cách này giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên và màu sắc tươi sáng của rau củ, giúp món sườn xào chua ngọt vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Không nên xào quá lâu: Nhiều người có thói quen đun sườn quá kỹ khiến thịt bị khô và sốt cạn nhanh. Thời gian xào sau khi cho nước sốt vào chỉ cần khoảng 10 phút để sườn thấm vị, sốt sánh lại là vừa.

Sườn xào chua ngọt là lựa chọn lý tưởng để đổi vị cho những bữa ăn hàng ngày. Với công thức đơn giản, dễ làm cùng những bí quyết nhỏ, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành công món sườn xào chua ngọt đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử bắt tay vào bếp và thực hiện ngay công thức sườn xào chua ngọt chuẩn vị này để bữa cơm thêm ấm cúng và trọn vẹn hương vị nhé!

Trải nghiệm sản phẩm Elmich tại cửa hàng

Hàng nghìn sản phẩm gia dụng và đồ bếp cao cấp đang chờ đón bạn. Ghé thăm cửa hàng Elmich gần nhất ngay hôm nay!

Tìm cửa hàng gần nhất

Tự Làm Cá Viên Chiên Giòn Rụm Tại Nhà: Bí Quyết Đơn Giản

Cá viên chiên từ lâu đã trở thành một món ăn vặt "quốc dân" được vô vàn người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Với hương vị thơm ngon, dai giòn sần sật và cách thưởng thức đa dạng cùng các loại tương chấm, cá viên chiên dễ dàng chinh phục mọi vị giác. Thay vì phải ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp nhỏ của mình.

Cách Làm Bánh Rán Doremon Chuẩn Vị Ngon Mê Mẩn Tại Nhà

Bánh rán Doremon, hay còn gọi là Dorayaki, không chỉ là món tráng miệng được yêu thích trong bộ truyện tranh nổi tiếng mà còn là biểu tượng ẩm thực Nhật Bản. Với hương vị ngọt ngào của nhân đậu đỏ và lớp vỏ bánh mềm xốp, Dorayaki đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh rán Doremon chuẩn vị tại nhà, cùng những bí quyết để món bánh của bạn luôn thành công. Bạn sẽ tự tay tạo nên hương vị tuổi thơ cho cả gia đình. Bánh Rán...

Gà Xào Sả Ớt: Công Thức Chuẩn Vị Cho Bữa Cơm Nhà Thêm Hấp Dẫn

Món Gà Xào Sả Ớt luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng những người yêu ẩm thực Việt. Hương vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả hòa quyện cùng thịt gà săn chắc, đậm đà tạo nên sức hút khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Bí Quyết Làm Mực Xào Thơm Ngon, Giòn Sần Sật Ai Cũng Mê

Mực xào là một trong những món ăn “quốc dân” không thể thiếu trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Hương vị đậm đà, độ giòn sần sật đặc trưng cùng màu sắc hấp dẫn luôn khiến món ăn này trở thành tâm điểm.

Bò Áp Chảo Ngon Chuẩn Vị Nhà Hàng: Bí Quyết Với Chảo Elmich!

Bạn yêu thích món bò áp chảo mềm mọng, đậm đà như trong nhà hàng sang trọng? Bạn muốn tự tay chế biến để chiêu đãi gia đình nhưng lo ngại món ăn sẽ bị khô, dai hoặc không đạt chuẩn?

3 Cách Làm Ức Gà Áp Chảo Ngon, Mềm, Không Bị Khô Tại Nhà

Ức gà từ lâu đã được biết đến là nguồn thực phẩm giàu protein, ít chất béo, rất phù hợp cho người ăn kiêng, tập gym hay đơn giản là những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi chế biến vì ức gà thường dễ bị khô, mất đi độ mềm mọng tự nhiên nếu không biết cách nấu đúng.

5 Cách Làm Cá Hồi Áp Chảo Thơm Ngon, Chuẩn Vị Như Nhà Hàng

Bạn là một tín đồ của ẩm thực và luôn mong muốn tự tay chế biến những món ăn ngon như ở nhà hàng? Món cá hồi áp chảo chính là một lựa chọn không thể bỏ qua!

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Tại Nhà Bằng Nồi Cơm Điện

Bánh bông lan là một trong những loại bánh ngọt quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, mềm xốp và dễ thưởng thức. Không chỉ phù hợp để ăn sáng, tráng miệng hay đãi khách, bánh bông lan còn mang đến cảm giác ấm cúng khi được tự tay làm tại nhà. Chính vì vậy, từ khóa cách làm bánh bông lan luôn được nhiều người tìm kiếm để có thể tự chế biến và thưởng thức.

3 Cách Chưng Yến Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Tại Nhà

Khám phá 3 cách chưng yến sào đơn giản tại nhà với táo đỏ, hạt sen, và đường phèn. Hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn có ngay chén yến thơm ngon, bổ dưỡng, giữ trọn vẹn dưỡng chất.